mardi 28 décembre 2010

Oeufs bénédictine


À chaque année, nous faisons un bon déjeuner/dîner pour le 25 décembre au matin. Après avoir développer les cadeaux laisser par le Père Noël, nous mangeons un bon repas, relax en pyjama.

Ingrédients de la sauce hollandaise
source: Ma cuisine Week-end , Ricardo

2 jaunes d'oeufs
2 c à soupe de jus de clémentine ou de citron
1/2 tasse de beurre froid, coupé en cube
Sel et poivre

Oeufs poché

2 c. à soupe de vinaigre blanc
2 à 4 oeufs

Garniture
1 à 2 muffins anglais
saumon fumé
avocats coupés en tranches

Préparation de la Sauce hollandaise

Dans la partie supérieur d'un bain marie, hors du feu, fouetter les jaunes d'oeufs et le jus de clémentines ou citron.
Déposer au dessus de l'eau frémissante et non bouillante.
Fouetter jusqu'à ce que la préparation soit chaude et mousseuse.
Ajouter le beurre un cube à la fois. Fouetter a chaque addition, jusqu'à ce que le beurre soit fondu.
La texture de la sauce épaissira graduellement.
Rectifier l'assaisonnement et réserver la sauce au dessus de l'eau tiède durant la cuisant des oeufs.

Préparation des oeufs pochés

Dans une grande casserole, faire frémir de l'eau avec le vinaigre.
Casser un oeuf dans une soucoupe et glisser tout doucement la soucoupe dans l'eau.
Laisser cuire 3 minutes par oeufs (N'oubliez pas que l'oeuf doit être coulant!)
Mettre sur du papier absorbant et répéter avec les autres oeufs.

Faire griller les muffins anglais et procéder au montage.


vendredi 24 décembre 2010

Joyeux Noël!

Yououou!
C'est le 24 décembre!!
La veille de Noël!
Je vous laisse mes meilleurs voeux en cette veille de Noël!
J'espère que vous aurez la chance de passez des moments merveilleux avec vos familles et amis!
Amusez-vous bien et faites attention à vous!
xxx

jeudi 23 décembre 2010

Fettucinni aux pétoncles


Ingrédients

Sac de petits pétoncles de baie congelé (454g)
2/3 de tasse de vin blanc sec
2 feuilles de laurier
1/2 tasse de carottes coupées en petits morceaux
1/2 tasse de céleri coupées en petits morceaux
2 c. à soupe d'oignon vert
1 tasse de champignons coupé en tranches minces

1 gousse d'ail écrasé
beurre ou huile pour la cuisson

Béchamel
3 c.à soupe de beurre
3 c. à soupe de farine
2/3 de tasse de vin de cuisson des pétoncles
2 1/3 de lait


Légumes/Pétoncles

Dans une poêle, mettre le vin,les feuilles de laurier et porter à ébullition à feu moyen (petits bouillons).
Ajouter les pétoncle et couvrir.
Laisser cuire à feu doux (ne pas trop cuire par contre...)
Retirer les pétoncles et mettre de côté. Garder le vin pour la préparation de la béchamel.

Mettre du beurre ou l'huile dans la poêle chauffée a feu moyen.
Ajouter les carottes, le céleri, les oignons verts et la gousse d'ail.
Faire cuire jusqu'à ce que les légumes soient ramollis.
Ajouter les champignons et bien mélanger.
Quand les champigons sont bien ramolli ajouter les pétoncles et retirer du feu.

Béchamel


Dans une casserole, mettre le beurre et faire fondre à feu doux.
Quand le beurre est fondu, ajouter la farine tout d'un coup et battre avec un fouet jusqu'à ce qu'il n'ait plus de grumeaux.
Ajouter le vin et le lait graduellement, en brassant constamment jusqu'à épaississement de la sauce.

Ajouter la préparation de légumes et pétoncles et faire réchauffer le tout.
Cuire les pâtes selon les instructions de l'emballage.

Peut aussi être servi avec en lasagne!

lundi 13 décembre 2010

Mon tendre poupon!

Allo tout le monde!

Pour celle qui avait répondu a la question : "Fille ou gars?"
Et bien, j'ai maintenant la réponse!!
Le bébé est né le 10 décembre à 17h55...
Gros bébé bien engraisser de 9 livres et 5 onces (4245g) et 22 pouces et demi(57.5 cm)
Alors la réponse est GARS!
Je vous présente donc mon beau bébé Arnaud!

mercredi 8 décembre 2010

Biscuits aux pépites de chocolat


Une recette tout simple, rapide et pas trop santé ( non mais ça en prend des fois.)

Ma grande voulait cuisiner des biscuits pour ses amis de la garderie.
J'ai donc pris cette recette dans le livre les Secrets culinaires de maman! que j'ai gagné il y a quelques temps sur le site des Gourmandises d'Isa

Ingrédients

3 tasses de farine tout usage
1 c à thé de bicarbonate de soudium
1 c. à thé de sel
1 1/3 tasse de margarine (ce que j'ai pris) ou graisse
1 tasse de sucre ( moi j'en ai mis 2/3 de tasse)
1 tasse de cassonade
2 c. à thé de vanille
2 oeufs
1 paquet de 12 oz (350 g) de pépites de chocolat

Préchauffer le four à 375*F (190*C)

Mélanger la farine,le bicarbonate et le sel. Réserver

Défaire la margarine en crème avec le sucre, la cassonade et la vanille. Ajouter les oeufs un à la fois, et bien battre.
Ajouter la préparation de farine.
Bien mélanger et ajouter les pépites de chocolat

Déposer à la cuillère ( 1 c.à soupe) sur une plaque de cuisson non graissée (ici, j'ai mis du papier parchemin.)

Cuire environ 15 minutes, selon la puissance de votre four !!

mardi 7 décembre 2010

Blinis

Ce soir, repas très léger chez moi!

Grippé (encore), enceinte jusqu'aux oreilles ( ma date de préemption est le 9 déc.) et pas le goût de passer du temps aux fourneaux!

J'avais du saumon fumée, des avocats et de la crème sûre...Que faire...pas le goût de sortir les bagels pour faire des traditionnels bagels aux saumon fumée

Alors j'ai pensé aux Blinis...des minis crêpes à la farine de sarrasin, rapide et délicieux! Vous pouvez les servir en entrées avec différentes garnitures, au petit-déjeuner avec de la confiture. Tout est possible avec ses jolies petites crêpes!!

Facile à faire avec les enfants et un délice pour eux, ça ce mange avec les doigts et c'est pas mal moins raide que des bagels!!!

Ingrédients 
Source : livre APÉRO de MARABOUT CHEF

75 grammes de farine de sarrasin
35 grammes de farine
1 1/2 cuil. à thé de poudre à pâte
180 ml de babeurre ( ici j'ai mélanger 1 tasse de lait avec 1 c à soupe de jus de citron...J'ai laissé reposer 10 minutes et utilisé la quantité nécessaire à la recette)
30 grammes de beurre fondu

Tamisez les farines et la poudre à pâte dans un saladier.
Incorporer progressivement l'oeuf et le babeurre.
Ajouter le beurre
Bien mélanger!

Dans une poêle anti-adhésive, faire plusieurs petites crêpes (2 c à soupe par crêpe) Retourner à la mi cuisson ( quand il y a de petites bulles qui se formes)
Retirer de la poêle et laisser refroidir sur une grille!

Vous pouvez faire les blinis à l'avance(2 jours) et les mettre au frigo. Sortir pour qu'ils soient à la température de la pièce!

jeudi 2 décembre 2010

Chili végétarien et chips de tortillas

J'ai fais cette recette en début de semaine.
L'épicerie n'était pas fait , les enfants ainsi que moi étions malade et mon époux travaille de nuit...Donc quand il se lève, il quitte en moins d'une heure...Le souper doit être près!

En naviguant sur vos blogs, j'ai trouvé l'inspiration pour faire un Chili...

Ingrédients
huile d'olive
1 oignon moyen haché finement
2 gousses d'ail écrasée
2 cuillères a soupe de poudre de chili
1 c à soupe de cumin
1 navet coupé en petits dés
1 courgette coupés en dés
2 branches de céleris coupés en dés
1\2 tasse de mais congelé
2 boîtes de tomates en entières (790 ml)
1 boîte d'haricots noirs, rincer et égouter.
2 feuilles de laurier


Dans un grand chaudron, faire chauffer l'huile et y faire revenir l'oignon.
Quand il commence à ramollir, ajouter l'ail et les épices.
Faire revenir le tout et ajouter les tomates.
Prendre un pilon et les écraser grossièrement.
Ajouter les légumes et les feuilles de laurier.
Porter à ébullition et réduire le feu pour que le tout mijote tout doucement.
Laisser mijoter 1 heure ou jusqu'à ce que le mélange ait épaissi.
Ajouter les haricots et réchauffer le tout.

Servir avec les chips de tortilla, du fromage râpé et de la crème sure ( si vous en avez bien sure)

Chips de tortillas de mais

Tortilla
huile végétale
cumin ou autre épice

Chauffer le four à 400*F
Couper les tortillas en triangles
Badigeonner d'huile des 2 côtés
Ajouter les épices au goût.
Faire cuire (surveiller souvent le dessous) en retournant souvent jusqu'à ce que ce soit bien croustillant.
Faire refroidir et servir avec le chili.

Je n'ai pas de photos...Mon kodak est bien ranger dans ma valise pour être sure de ne pas l'oublier lors de mon départ pour l'hopital!!!