mardi 20 septembre 2011

Soupe aux tomates et ail

Dans mon jardin, j'ai semé plusieurs variétés de tomates. Des petites, des grosses, des rouges, des jaunes, des vertes, des violacés...Je suis vraiment 'addict'
Après leur avoir donner de l'amour tout l'été, c'est à leur tour de me donner le plaisir de cuisiner.
J'ai donc fait une petite soupe aux tomates toute simple. Nous sommes loin de la 'cane' de soupe Campbell...

Je n'ai pas de photos...Vraiment désolée....

Ingrédients

7 belles tomates mûre
une tête d'ail
Huile d'olive (ou de canola ou végétale)
Sel

Préchauffer le four a 425*F
Mettre du papier parchemin sur une plaque de cuisson

Couper le haut de la tête d'ail et la huiler.
Envelopper dans du papier d'aluminium.
Mettre au four environ 1 heure

Laver, enlever le pédoncule et couper les tomates en 2.
Les mélanger avec de l'huile d'olive dans un bol.
Déposer les jolies tomates sur la plaque (mettre la partie coupée sur le papier)
Mettre dans le four avec la tête d'ail et cuire jusqu'à ce que la pelure s'enlève facilement.

Quand tout es bien cuit, mettre les tomates (sans la pelures) dans le mélangeur. Ajouter la purée de la tête d'ail et bien mélanger le tout.
Si c'est un peu épais, ajouter un petit peu d'eau.

Servir avec un filet d'huile d'olive et de la fleur de sel.



Soupe poulet et nouilles


Ici toute la marmaille est malade.
En plus, il commence à faire un peu frisquet!
Alors cette soupe est toute indiquée...
J'ai doublé la recette et j'en ai congelé.

Source: www.ricardocuisine.com (paresseuse comme je suis...j'ai copier-coller)

Ingrédients

2 carottes, pelées et coupées en dés
2 branches de céleri, coupées en dés
4 oignons verts, émincés (blanc et vert séparés)
1 gousse d'ail, hachée finement
2,5 ml (1/2 c. à thé) de graines de céleri
30 ml (2 c. à soupe) de beurre
1,25 litre (5 tasses) de bouillon de poulet
1 feuille de laurier
125 ml (1/2 tasse) de nouilles alphabet
180 ml (3/4 tasse) de petits pois surgelés (facultatif)
250 ml (1 tasse) de poulet cuit coupé en dés
Sel et poivre

Dans une casserole, attendrir les carottes, le céleri, le blanc des oignons et l'ail avec les graines de céleri dans le beurre.
Saler et poivrer.
Ajouter le bouillon et la feuille de laurier.
Porter à ébullition.
Couvrir et laisser mijoter environ 15 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
Ajouter les nouilles et les petits pois.
Porter à ébullition et laisser mijoter environ 5 minutes ou jusqu'à ce que les nouilles soient tendres.
Retirer le laurier.
Ajouter le poulet et le vert des oignons.
Rectifier l'assaisonnement.

lundi 19 septembre 2011

Rôti de palette au tomates


L'automne est à nos porte et j'ai vraiment le goût de cuisiner du 'comfort food'.
Quoi de mieux qu'un bon rôti de palette dans la mijoteuse!
Vraiment très simple à préparé!


Ingrédient

1 rôti de palette
huile
Farine
sel et poivre
1 1/2 tasse de Bouillon de boeuf réduit en sel
1 1/2tasse de Sauce tomate
Marjolaine séchée
2 Oignons coupés en quartier
3 gousses d'ail coupées en 2
Haricots parés


Mélanger un peu de sel et le poivre dans la farine.
Fariner la viande
Faire revenir, de chaque côté, le tout dans une poêle préchauffer avec un peu d'huile.
Mettre la viande dans la mijoteuse
Ajouter tout les ingrédients, sauf les haricots.
Faire cuire à High 5 heures ou à Low 9 heures.
Les dernières 30 minutes, ajouter les haricots pour les cuire dans le bouillon.

Servir la viande avec des rigatonis (pâtes) ainsi que la sauce.

Tartelette aux cerise de terre


Cet été, j'ai planté 2 plants de cerises de terre. Je pensais pas que ça devenait si gros...Ça deviens énorme...
Et ça donne pas mal de fruits! Alors si jamais vous voulez en mettre l'an prochain, prévoyer de l'espace (1,5m) pour un plant ainsi que de l'espace pour réussir à cueillir les fruits, qui tomberons au sol, lors de leurs maturités.
J'avais donc plusieurs petites cerises et un restant de pâte feuilletée.
J'ai donc fait UNE  mini tartelette pour moi toute seule hahaha!!

La recette est archi-simple...


Ingrédients

Pâte feuilleté (ici j'ai pris les retailles de la crôute du pâté au poulet!)
Sucre brun
Beurre
Cerises de terre couper en 2 (assez pour couvrir toute la surface de la pâte)

Chauffer le four a 425*F
Mettre du papier parchemin sur une plaque de cuisson
Abaisser la pâte et faire un petit rebord tout le tour.
Mettre sur la plaque.
Beurrre et ajouter beaucoup de sucre brun
Mettre les cerises de terre côte a côte, face couper sur la pâte.
Cuire au four jusqu'à ce que la croûte soit cuite!

dimanche 4 septembre 2011

Croustillant poires et cerises


J'ai reçu mes amis à souper lundi dernier et ce fût un succès. Un plat qui fait automne et qui est très réconfortant!

***J'ai pris cette recette dans le dernier magazine de Ricardo (volume 9, numéro 7)***

Ingrédients

Croustillant

1 tasse de pacanes hachées grossièrement
1 tasse de flocons d'avoine à cuisson rapide
1/2 tasse de cassonade
1/2 tasse de farine tout usage non-blanchie
1/2 tasse de beurre non-salé, fondu

Garniture

1/2 tasse de cassonade
1 c. à soupe de farine tout usage non blanchie
7 poires bartlett , pelées, épipenées et coupées en tranche de 1/2 cm d'épaisseur
1 tasse de cerises fraîches dénoyautées

Placer la grille au centre du four et le préchauffer à 375*F

Pour le croustillant : Dans un bol, mélanger les ingrédients secs. Ajouter le beurre et mélanger jusqu'à ce que la préparation soit tout juste humectée. Réserver.


Pour la garniture: Dans un bol, mélanger la cassonade et la farine. Ajouter les fruits et bien mélanger.


Répartir la garniture dans 6 ramequins contenant 1 tasse ( j'ai pris des bols de soupe à l'oignon). Ajouter le croustillant et faire cuire le tout durant 30 minutes.


Servir tiède ou froid!
  

vendredi 2 septembre 2011

Purée de Hachis Parmentier pour nos petits mangeurs


Cette purée est VRAIMENT bonne...Le goût est délicieux!!

Ingrédients

1 petite pomme de terre
180 g de boeuf haché maigre ( 1 tasse environ)
1/4 de tasse d'oignons hachés
1/4 de tasse de carottes pelées et hachées
1/4 de tasse de petit pois congelés
1/4 de tasse de mais congelé
Un peu d'eau

Dans une casserole, faire cuire la pomme de terre
Dans un poêlons, faire revenir le boeuf haché jusqu'à ce qu'il perde sa teinte rosée.
Ajouter le reste des ingrédients (sauf l'eau) et faire revenir le tout.
Laisser cuire a feu doux, jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Ajouter un peu d'eau si jamais ça à tendance à brûler.
Quand le tout est cuit. Mettre au mélangeur avec les pommes de terre.
Si le mélange est trop épais, diluer le tout avec de l'eau pour en faire une belle purée.

jeudi 1 septembre 2011

Purée Boeuf & Brocolis (pour bébé!)


Mon petit Arnaud est maintenant rendu a 8 mois et demi...
Déjà!
C'est aussi un petit homme très gourmand!
Alors j'ai pensé vous publiez des idées de purées de bébé...Parce que des fois nous manquons d'idées!

Voici une purée rapide et simple! En plus, c'est vraiment économique! Avec 1 lbs de boeuf haché, je fais 3 variétés différentes de purée.

Ingrédients

180 g de boeuf haché maigre (environ 1 tasse)
2 tasse de brocoli (tiges et bouquets) coupés en morceaux
1/2 tasse d'eau ou de bouillon de boeuf réduit en sel
Une feuille de laurier

Dans une casserole, faire revenir le boeuf environ 5 minutes, jusqu'à ce que la viande soit cuite.
Égoutter
Ajouter les brocolis et l'eau et porter à ebullition
Couvrir et réduire le feu à léger.
Cuire jusqu'à ce que les brocolis soient tendres.
Laisser tiédir et réduire en purée au mélangeur.