la mère veilleuse

Vinaigrette au 2 sésames

2012-02-10T15:08:00.000-05:00

Une bonne vinaigrette, si vous aimez le sésame!!

J'ai servi le tout sur une salade de mesclun, radis, avocats baby boy chok et goberge.

Je n'avais que de l'huile de sésames grillés, j'ai donc mis 25 ml d'huile de sésame grillés dans 75 ml d'huile de canola

Ingrédients

2 c.soupe de graines de sésame blanches
2 c. à soupe de graines de sésame noires
1 gousse d'ail hachée
2 c. à soupe de vinaigre de vin rouge
2 c. à soupe de sauce soya (tamari pour moi)
3/8 tasse (100ml) d'huile de sésame
Sel et poivre

Faire revenir les graines de sésames dans une poêle chaude sans ajouter de corps gras.

Dans un bol, ajouter l'ail et le vinaigre de vin rouge.
Ajouter les graines de sésame et la sauce soya.
Mélanger le tout
Ajouter l'huile en fouettant afin de bien émulsionner la vinaigrette

Conserver au frigo.

source: Livre Végétarien parfois, souvent ou passionément, Vincent Gratton & Jérôme ferrer

Jus vivifiant

2012-02-09T11:45:00.002-05:00

Je sais pas pour vous, mais ici, les microbes ont élus domicile.
Je ne suis plus capable...
Vraiment là...
J'ai peur pour moi!!!
En 2k, comme je ne travaille pas présentement (vive les sans solde), les enfants ont la chance de passer du temps tout seul avec leur maman pedant que ceux qui pètent le feu s'amuse à la garderie.
Alors pour m.'aider à garder la forme, je me suis concocter un petit jus frais.
Surtout que ça devait faire un an que mon extracteur à jus dormait dans l'armoire.
Si vous n'avez pas cette bébelle et bien vous allez devoir vous passer de mon bon jus. Dommage, il est bien bon!!

Ingrédients (1 verre)

1/2 ananas éplucher le centre enlevé
1 carotte pelée
25 grammes de gingembre frais (morceau d'environ 2-3 cm)la peau enlevée

Mettre tous les ingrédients dans la centrifugeuse.
Mélanger le tout et servir avec de la glace!

source: Juice & Smoothies

Potage à la courge musquée

2012-02-03T15:57:00.001-05:00

Ce potage rempli de goût, de couleur et de vitamine pour les dures journées d'hiver. Parce que si on se fît à la marmotte et bien, nous en avons encore pour 6 semaines...
Mais cessons de nous plaindre, c'est beau l'hiver!
Alors faites donc mon beau petit potage, histoire de mettre un peu de chaleur après une belle journée à l'extérieur!!!

source: à la di stasio, Josée Distasio

Ingrédients

1 courge musquée (butternut) d'envirion 2 lbs
4 gousses d'ail en chemise (avec la pelure)
3 c. à soupe d'huile d'olive(moi j'ai mis végétale)
1 gros oignon
3 c. à soupe de beurre
2 c. à soupe de gingembre frais râpé
2 c. à thé de poudre de curry
4 tasse de bouillon de légumes ou de poulet

Couper la courge en 2 et retirer les graines
Préchauffer le four à 375*F
Tapisser une plaque de cuisson de papier parchemin ou d'aluminium
Badigeonner la courge et les gousses d'ail. Saler et poivrer
Placer les gousses sous les courges et placer les courges côtés coupés sur la plaque.
Enfourner durant 45 minutes ou jusqu'à ce que la chaire soit tendre.
Sortir du four et laisser tiédir 10 minutes (ou faire comme moi, aller jouer dehors 2 heures et l'éplucher par la suite) et éplucher les gousses d'ail ainsi que la courge.

Dans une marmite, à feu moyen, fondre l'oignon dans le beurre pendant 10 minutes en remuant régulièrement
Ajouter le gingembre et le curry. Brasser durant 1 minute.
Ajouter la courge, l'ail , le bouillon et porter à ébullition à feu vif.
Réduire la chaleur et cuire à découvert 10 minutes.

Réduire le potage en purée au mélangeur. Allonger avec du bouillon si nécessaire.

J'ai servi avec des limes (comme Josée le suggérai) ainsi qu'un filet de crème!

Houmous

2012-02-01T09:30:00.001-05:00

Miammm, j'adore ça moi de l'houmous.
Alors voici une recette d'houmous qui est très bonne et facile à réaliser.
Je l'ai pris dans le livre Cuisiner les Mezze, un livre acheter à bon prix au Winners et qui est remplis de bonnes recettes.
C'est donc en mangeant mon pita+houmous que je vous écris ma délicieuse recette.

Ingrédients

400 grammes de pois chiches en boîte, rincés et égouttés
1 gousse d'ail réduite en pâte avec 1/4 de cuil. à café de sel
3 à 4 cuil. à soupe de tahini
2 à 4 cuil. à soupe de jus de citron
1/4 de cuil. à café de cumin en poudre
huile d'olive extra vierge (moi j'ai mis de canola)
sel
Pain pita
Paprika et persil plat pour servir

Mettre les pois chiches dans le robot culinaire.
Ajouter l'ail et réduire en pâte épaisse.
Ajouter le tahini et bien mélanger.
Ajouter le jus de citron, le cumin et le sel. Mixer jusqu'à consistance crémeuse.
Rajouter du jus de citron et/ou du tahini selon le goût et la texture voulue.
Au service, rajouter du paprika et du persil
Servir avec des pitas

L'humous se conserve 3 jours au frigo et 1 mois au congélateur (j'ai jamais essayer de congeler)

Salade de chou kale

2012-01-30T10:05:00.004-05:00

Je voyais souvent des recettes élaborées avec du chou Kale. J'avais le goût d'en cuisiner, mais jamais je n'en trouvais a mon épicerie.
Je suis aller à la fruiterie 4 saisons et j'ai enfin vue ce fameux chou. J'ai donc sauté sur l'occasion!!!

Ingrédients :
1 botte de kale, les tiges enlevées (environ 1 litre de feuilles)
2 cuillerées à table de tahini (beurre de sésame)
2 cuillerées à thé de tamari
1 cuillerée à thé de vinaigre balsamique
1 cuillerée à thé de nectar d’agave ou de sirop d’érable
3 cuillerées à table de jus d’orange fraîchement pressé
Une échalote hachée (oignon vert)
La moitié d’une petite gousse d’ail pressée
Pour le service : une orange en suprêmes et des graines de sésame

On commence par préparer les feuilles de kale.
Une fois que les feuilles sont bien lavées et essorées, on retire la nervure centrale qui est assez coriace et déchire les feuilles en petits morceaux.
Laisser en attente dans le saladier.
Pour la vinaigrette, mettre dans un petit bol le tahini, l’échalote et l’ail et ajouter graduellement le tamari, le vinaigre balsamique, le sirop d’érable et je jus d’orange.
Mélanger jusqu’à obtenir une vinaigrette crémeuse
Verser la vinaigrette sur le kale déchiqueté et masser les feuilles de kale à pleine main pour bien les imprégner de vinaigrette et pour les attendrir
Si possible, laisser reposer à température de la pièce une quinzaine de minutes, le temps que les saveurs se mélangent.
Servir garni de suprêmes d’orange et saupoudré de graines de sésame.

source: http://www.mangersantebio.org/1517/salade-de-chou-kale-a-lorange-et-au-sesame

Sauté asiatique à l'orignal

2012-01-27T21:52:00.000-05:00

Quand tu as un quart d'orignal dans le congélateur, tu dois le cuisiner...Parce juste manger des steak au beurre ça devient lassant....
Et entre nous..c'est pas ce qui a de meilleur!!
J'ai donc cuisiner la coupe Pointe de surlonge en un bon sauté asiatique.

Ingrédients

1 emballage de pointe de surlonge d'orignal (Il y avait 3 'steak' mais je ne sais pas le poids...OUPS!)
Huile de canola
1 sac de 750 g de légumes asiatique surgelés Arctic Garden
2 c.à soupe de sauce aux huitres
1 c.à soupe de sauce soya
1 c. thé de fécule de maïs
Bouillon de poulet ( un petit peu, pas trop, histoire de faire un peu de sauce!)

Couper l'orignal en fines lanières, dans le sens contraire de la fibre de la viande.
Mettre un peu d'huile dans le wok et faire sauté la viande jusqu'à ce qu'elle soit cuite.
Retirer du wok, égoutter pour enlever le surplus de gras.
Ajouter un peu d'huile et faire sauter les légumes congelés.
Ajouter la sauce aux huites, la sauce soya et la viande.
Bien cuire le tout.
Si il n'y a pas assez de bouillons, rajouter un peu de bouillon de poulet.
Prélever une petite quantité de liquide (2 c. à soupe), la mettre dans un petit bol et y ajouter la fécule. Brasser jusqu'à homogénéité et ajouter dans la sauce.
Brasser et laisser épaissir le bouillon.
Servir avec des nouilles de riz ou du riz.

Thon au sésame

2012-01-25T14:17:00.000-05:00

Je n'avais jamais cuisiner du thon pas en cane
Il était en spécial cette semaine, alors je me suis dit: Pourquoi pas...
Mon homme et moi adorons le thon ainsi que ma Miss Aurélie.
Cette recette est bonne, vraiment bonne et archi simple.
Ma fille a tout mangé.
Les gars ben...y'ont manger des tranches de jambon hihihi
J'ai servi le tout avec la délicieuse sauce Wasabi de mon 'amie' Josée Di Stasio
J'en ai remanger ce midi...C'est aussi bon froid que chaud...

Ingrédients

800g de thon rouge sans la peau
2/3 tasse de sauce tamari
1/3 de tasse de sauce teriyaki
1 morceau d'environ 2,5 cm de gingembre frais râpé
1 tasse de graines de sésame
2 c. à table d'huile de sésame

Couper le thon en cube
Mélanger les sauces tamari et teriyaki. Ajouter le gingembre et bien mélanger.
Mettre les cubes de thon a mariner au moins 30 minutes.
Retirer les cubes de la marinade et les rouler dans les graines de sésames afin de bien recouvrir toutes les faces
Dans un poêlons, chauffer l'huile de sésame à haute intensité et y mettre les cube.
Cuire un peu de chaque côté (30 seconde)
***Ne pas trop cuire, le thon doit rester rouge***

Servir avec la sauce Wasabi

J'ai accompagné le tout d'asperges rôtis au four.

Bouchées au chocolat

2012-01-25T13:03:00.001-05:00

Ok...je vous avertis tout suite, impossible de manger qu'un seul morceau...
C'est vraiment un dessert qui rend addict...
En plus, c'est vraiment simple et les enfants adorent.
Je mets des fruits séchés dans le mélanges. Cette fois ci j'ai mis des raisins sec, mais souvent je mets des canneberges.
Pis pour la photo, bien je n'en ai pas...La gourmandise tsé!!!

Ingrédients

4 tasses de gruau
6 c. à table de cacao
2 tasses de sucre blanc
1/2 tasse de lait
1/2 tasse de beurre
1/2 c.à thé d'extrait de vanille
1/2 tasse de fruits séchés (canneberges, raisin, cerise etc)

Mélanger le gruau avec le cacao dans un bol
Dans une casserole, chauffer le sucre, le lait, le beurre et la vanille jusqu'au point d'ébullition seulement.
Verser sur les ingrédients secs et mélanger
À l'aide d'une cuillère, déposer de petites bouchées de pâte sur une plaque à biscuits.
Mettre au frigo jusqu'à refroidissement.
Conserver au frigo!

Soupe aux lentilles et aux poivrons rouges

2012-01-10T10:18:00.000-05:00

Cette recette est tirée du dernier numéro de RICARDO (Vol.10 num.02).
Ça fait deux fois que je la cuisine. Je l'aime beaucoup.
Quoi de mieux qu'une bonne grosse soupe aux lentilles pour le diner? Avec du bon pain, fromage et charcuterie, je suis aux anges!!
Ricardo mets 2 poivrons rouges. Dans mon cas, j'ai mis 1 poivron rouge, et 2 poivrons rouge rôtis conserver dans l'huile.
La recette donne une bonne quantité de soupe alors on la cuisine le dimanche pour nos lunchs de la semaine!!
Pour les gens végétarien, mettez du bouillon de légumes au lieu de volaille ou boeuf!!
Je n'ai pas mis la coriandre ni les oignon vert...Mais si vous en avez ou penser en acheter à l'Épicerie (faite pas comme moi hihihi)
Je suis sûre que ça donne un p'tit twist bien agréable à la recette!!

Ingrédients (recette original de Ricardo)

2 poivrons rouges, épipenés et coupés en dés
1 oignon haché
2 c. à soupe d'huile d'olive
1/2 c. à thé de curcuma moulu
1/4 c.à thé de graines de cumin moulues
1/4 de c. à thé de coriandre moulues
5 tasses de bouillon ( poulet pour moi)
1 tasse de lentilles rouges, rincées et égouttées
1 c. à soupe de pâte de tomates
2 c. à soupe de coriandre fraîche ciselée
2 oignons verts, hachés

Dans une grande casserole, attendrir les oignons et les poivrons dans l'huile.
Ajouter les épices et poursuivre la cuisson de 1 à 2 minutes.
Ajouter le bouillon, les lentilles et la pâte de tomates.
Saler et poivrer
Porter à ébullition.
Couvrir et laisser mijoter doucement environ 20 minutes ou jusqu'à ce que les lentilles soient cuites.
Ajouter du bouillon si nécessaire.
Ajouter la coriandre et l'oignon vert.

Poulet aux olives

2012-01-09T10:33:00.000-05:00


Bon, pas très belle photo, mais encore une fois, elle provient de mon Ipod Touch!!

Encore et toujours une recette de Josée Di Stasio....
Non mais à ce rythme, vous n'aurz pas à acheter son bouquin...Par contre je vous le conseil fortement... (Non elle ne me paie pas pour vendre...)
Recette rapide de soir de semaine.

On fait mariner le tout la veille, on arrive à la maison et on mets tout ça à cuire gros max 1 heure et le souper est prêt!!
Alors plus d'excuse pour manger des affaires pas bonne hahahaha...

Ha oui, pour les olive, j'ai mis des olives 'cheap' tsé celles dans la saumure facie d'un piment...En tout cas, comme c'est beaucoup salé, je les ai rincées sous l'eau, histoire d'enlever un peu de sel.

Ingrédients (4 portions)

8 hauts de cuisse de poulet avec la peau
4 c. à soupe d'huile d'olive
1/3 de tasse de sirop d'érable
1/3 de tasse de vinaigre de xéres
2/3 de tasse de bouillon de poulet
2 gousses d'ail hachées
2 c. à soupe de feuilles de thym
2 feuilles de laurier brisées
1 tasse d'olives vertes dénoyautés
1 /2 tasse d'abricots sec coupé en 2

Retirer l'exédent de gras sur le poulet.
Mélanger TOUT les ingrédients et mettre dans un sac de plastique. retirer l'air au maximum.
Laisser mariner minimum 2 heures ou toute la nuit.

Préchauffer le four à 375F

Vider le contenue du sac dans un plat de pyrex 9X13 pouces en mettant la peau du poulet vers le haut. Répartir les ingrédients tout autour.

Cuire au four de 50-60 minutes en arrosant le poulet souvent durant le 30 dernières minutes!!

Voilà! C'est cuit!!

Servir avec purée, riz, couscous quinoa etc etc etc
Sans oublier de bon légumes!!

Rôti d'orignal à la bière

2012-01-09T10:10:00.000-05:00

Mon homme est aller à la chasse et un des chasseurs de son groupe a tuer un bel orignal!
Pour le Jour de l'an, j'ai cuisiné le rôti!
Mon homme a trouver cette recette sur le site 'Le coin de recettes de Jos'
J'ai modifié un tout petit peu la marche à suivre!!

Vraiment un délice. La viande était très tendre et ce coupait à la fourchette.
J'ai servi le tout avec une poêler de champignons et un gratin dauphinois

Ingrédients

3 c. à soupe d'huile
1 rôti d'orignal d'environ 1½ à 2 lbs (900 g)
1 sachet de soupe à l'oignon
170 ml de bière (environ ½ bière)
150 ml de jus de légumes (V-8) ou de tomates
1/2 tasse d'eau

Préchauffer le four à 325°F.
Dans un bol, mélanger tous les ingrédients ensemble, sauf l'huile et l'orignal.
Dans une casserole allant au four (creuset pour moi),faire chauffer l'huile et faire dorer l'orignal de tout les côtés.
Verser le mélange de soupe à l'oignon sur la viande.
Couvrir et cuire au four à 325°F pendant environ 3h00.

Crème d'oignon au cheddar vieilli

2012-01-09T09:46:00.000-05:00

Sans contredit une de mes soupes favorites!!
Je croyais avoir déjà publier la recette, pour le nombre de fois que je l'ai cuisiner...
Et bien la voici enfin!!!

Ingrédients

2 gros oignon rouge émincés (environ 4 tasses)
1/4 de tasse de beurre
1 c. à soupe de sucre
1/4 de tasse de vin blanc
4 tasse de bouillon de poulet
1/2 tasse de crème 15% à cuisson
1 tasse de cheddar vieilli râpé ( en garder un peu pour faire des copeaux!!)
Sel et poivre

Faire fondre le beurre dans une grande casserole
Ajouter les oignons et laisser colorer en remuant environ 5 minutes. Attention pour pas que ça brule!
Incorporer le sucre et laisser caraméliser quelque minutes
Déglacer avec le vin blanc et cuire 2 minutes.
Ajouter le bouillon de poulet et laisser mijoter à feu moyen environ 30 minutes.
Passer la préparation au mélanger jusqu'à consistance onctueuse.
Remettre sur le feu.
Incorporer la crème et le fromage.
Chauffer à feu doux en brassant bien.
Saler et poivrer au goût.
Servir avec des croûton de pain et décorer de copeaux de fromages.

Sauce Wasabi

2012-01-08T21:45:00.002-05:00

Voici la sauce avec laquelle j'ai servi mon gravlax de saumon.
Je trouve qu'elle goûte comme la sauce Wafu.

Ingrédients (donne 1 tasse 1/2 )

1 jaune d'oeuf
2 c. à thé de vinaigre de riz
2 c. à soupe de jus de citron
1 morceau de 2,5 cm de gingembre, râpé
1 c. à soupe de wasabi préparé
1 c. à soupe de sauce soya ou tamari
1 tasse d'huile de canola (ou pépin de raisin)
Sel

J'ai fais la recette dans un robot culinaire

Mettre tout les ingrédients dans le bol du robot, sauf l'huile et le sel
Pulser pour que tout les ingrédients soient bien homogène.
Actionner le robot et ajouter l'huile en un long filet continu. Ne pas arrêter le robot!!
Goûter, saler si nécessaire.

Josée (nous somme rendu intime...) nous donne des idée d'accompagnement pour cette sauce...

Tomates
Asperges
Concombre
Oeufs durs
Pince ou morceaux de homard
Crevettes

Moi je rajoute:

Sushi
Rouleaux de printemps
Salade de légumes râpés

ETC ETC ETC...

Gravlax de Saumon

2012-01-06T12:04:00.000-05:00

Désoler de la mauvais qualité...Mais c'est pris avec mon Ipod Touch...

Terminer maintenant pour moi d'acheter du gravlax au magasin!
Cette recette est tellement plus économique et délicieuse!!
En plus, c'est simple à faire.
Il suffit d'y penser d'avance!!
En plus Josée Di stasio nous le décline en 2 version. Menthe ou coriandre et agrumes

Ingrédients

Base
3 c. à thé de cassonade ou de sucre
3 c. à thé de gros sel
1 lb (500 g) de saumon, dans la partie épaisse sans peau et arrêtes

Version Menthe (celle que j'ai fait!)
1 tasse de menthe hachée grossièrement et bien tassée

Version coriandres/agrumes
2 c. soupe de graines de coriandre écrasée
1 c.thé de grains de poivres moulus grossièrement
3 c. à soupe de zeste de citron ou lime rapé
1 c. soupe de zeste d'orange râpé

Dans un petit bol, mélanger la cassonade, le sel et le mélange d'épice selon la version choisi.
Transvider la moitié du mélange dans le fond d'un plat en verre.
Déposer le poisson en s'assurant que le poisson soit bien enrobé.
Étaler le reste du mélange sur le dessus et bien le répartir. Couvrir entièrement le poisson.
Déposer une pellicule de plastique sur le saumon.
Placer un autre assiette ou plat directement sur le poisson et ajouter des boîtes de conserve dessus afin de faire un poids.
Faire macérer 24 à 36 au réfrigérateur.

Avant de servir, sortir le saumon et grater la croûte.
Bien rincé sous l'eau tiède et séché avec un papier absorbant

Au service couper en lanière et servir avec la sauce Wasabi.

Le saumon peut ce conserver 5 jours au frigo en étant bien emballé.
De plus je suis sûre que s'en servi dans des rouleaux de printemps ou sushi ce serai très bon!!!

Tortillas oeufs et salsa

2012-01-06T11:35:00.002-05:00

Bonne année à tous...

En retard!!
J'ai manqué pas mal de temps dernièrement et nous avons vécu beaucoup d'aventures le mois dernier.
Alors je vous ai un peu (pas mal) négliger!!

Cette recette est une recette que j'ai prise (encore) dans le livre de Josée Di Stasio 3. Sérieusement , au risque de me répéter, j'adore son livre...
Vraiment beaucoup!

Recette simple, rapide et peu couteuse. En plus, il reste toujours 3-4 tortillas dans le sac après avoir fait un souper fajitas et nous avons toujours de la salsa au frigo(ici en tout cas).

Parfait pour le Brunch ou un diner rapido et complet!!

Ingrédients (4 personnes)

4 tortillas de farine de ma¨s ou de blé
4 c. soupe d'huile d'olive
1 tasse de cheddar fort râpé (ou mozzarella ou autre...)
4 oeufs
1 tasse de salsa
Tabasco (pas mis et c'est pas obliger)
Coriandre grossièrement hachée ( pas mis...mais maudit que ça doit être bon!)

Préchauffer le four à 350F (180C)

Sur une plaque, déposer les tortillas et les badigeonner avec la moitié de l'huile.
Cuire au four 5 minutes
Ajouter le fromage et poursuivre la cuisson 2 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit fondu

Pendant ce temps, cuire les oeufs sur le plat avec le restant de l'huile dans une poêle antiadhésive.

Dès que les tortillas sont prêtes, étendre de la salsa et placer l'oeuf dessus.

Ajouter si vous le désirez quelques gouttes de tabasco et de coriandre!

Voilà!! Simple comme tout!!

Rouleaux de printemps au tofu et érable

2011-12-07T21:27:00.001-05:00

La photo n'est pas suberbe...Mes rouleaux ont déchirer...
Alors ils n'étaient pas photogénique du tout!

Mais la recette est très bonne...Vraiment là!!
Et comme je suis chanceuse, j'ai marié un homme qui mange de tout. Il a adorer et dommage pour moi, il a amener les restants dans son lunch pour cette nuit
Pas grave...
Je vais en refaire! C'est si simple.

Ingrédients (8 rouleaux)

1/4 de tasse de pâte de Miso (blanche de préférence)
2 c.à soupe de sirop d'érable
4.c. à thé de vinaigre de riz
2 c.à thé de graine de sésame
1 paquet de 350 g de tofu extra-ferme coupé en 16 bâtonnets
1 avocat mûr et ferme coupé en lanière
2 carottes de grosseur moyenne trancher en ruban
8 galettes de riz de 23 cm(9 pouces) ¤Ici j'ai pris des carrés
4 tasses Bébé épinards (ou laitues mélangées)
Feuilles de menthe

Dans un bol, mélanger au fouet la pâte de miso, le sirop d'Érable, le vinaigre de riz et les graines de sésame.
Étendre un linge humide sur le comptoir.
Remplir une assiette à tarte d'eau chaude.
Tremper une galette dans l'eau et la laisser 30 secondes, le temps qu'elle ramolisse.
La mettre sur le linge.
Mettre un peu de laitue juste sous le centre de la galette.
COuvrir de 2 feuilles de menthe (ou plus au goût)de ruban de carottes, de tranches d'avocats et de 2 batonnets de tofu.
Arroser d'environ 2 c. à thé de vinaigrette au miso.
Soulever les bord inférieur de la galette et rabattre sur la garniture.
Commencer à rouler.
Rabattre les cotés vers le centre et continuer à rouler.
Placer dans une assiettes, l'ouverture vers le bas.
Recommencer avec les autres galettes.

Salade de Quinoa et bettrave

2011-12-07T10:11:00.001-05:00

WOW...
Succès sur toute la ligne, même bébé Arnaud du haut de ses presqu'un an a dévorer la salade.
J'ai pris cette belle recette dans le livre Josée Di Stasio 3. Vous ne savez pas quoi offrir à Noël? Voici le cadeau idéal! Je l'adore vraiment beaucoup!!

Ingrédients

1 tasse de quinoa cuit (ici pour savoir comment cuire le tout)
2 tasses de bettraves cuite coupées endés
2 à 3 c. à soupe de vinaigre balsamique blanc (ou régulier)
3 c. à thé d'huile d'olive (j'ai mis de canola)
1 c. à soupe de jus de citron
1 tasse de céléri en dés
feuille de céleri hachées (facultatif...mais sa donne un bon petit gout)
4 c. à soupe de ciboulette hachée ou d'oignons verts
Feta (facultatif)
Sel et poivre.

Mettre le Quinoa et les betteraves dans un saladier
Dans un petit bol, fouetter le vinaigre, le jus de citron et l'huile. Émulsionner le tout.
Verser la vinaigrette sur le quinoa et la betterave. Ajouter le céleri et la ciboulette (ou oignon vert)
Bien mélanger.
Ajouter sel et poivre au goût!
Au service, ajouter le feta émiettée.

source: Josée Distasio 3

Salade de Quinoa et maïs

2011-11-26T22:20:00.001-05:00

Cette recette provient du livre Josée Di Stasio 3.
C'est vraiment un beau livre, où les recettes sont simples et facile à réalisées.
En plus, elles ont l'air toutes bonnes...
Le livre est bien fait, comporte plusieurs astuces, conseils et variantes. En plus il y a une glossaire explicatif à la fin. C'est Merveilleux!!
J'ai essayé ce midi cette recette. Je n'avais pas de zestes de citron. J'ai pris des clémentines à la place. Mais comme elles sont traités à la cire, je les ai bien frottés avec une petite brosse sous l'eau chaude!

Je décline la recette en 2 parties, soit : La cuisson du Quinoa et la recette de la salade.

Cuisson du Quinoa (donne 3 tasses de Quinoa cuit)

1 tasse de Quinoa blanc
1 à 2 c. à soupe d'huile d'olive ou de beurre
1 1/2 tasse de bouillon ou d'eau
1 feuille de laurier

Bien rincé le quinoa jusqu'à ce que l'eau soit claire.
Faire chauffer l'huile à feu moyen et faire revenir le quinoa 1-2 minutes.
Ajouter les autres ingrédients et porter à ebullition.
Baisser à feu doux, couvrir et laisser mijoter 20 minutes.
Retirer la casserole du feu et laisser reposer 5 minutes.
Défaire les grains à la fourchette

La salade

4 c. à soupe d 'huile d'olive
2 tasses de maïs cuit ou surgelé dégelé et bien épongé
1/2 tasse d'oignon vert
1 poivron rouge rôti, pelé épépiné coupé en dé
1/2 c. à thé de cumin moulu
1/4 c. à thé de piments broyés (pas mis)
2 tasses de Quinoa cuit
1 c. à soupe de zeste de lime ou de citron (j'ai mis du zeste de clémentine)
2 à 3 c. à soupe de jus de lime ou de citron (j'ai mis du jus de clémentine)
Sel

Dans une poêle antiadhésive, chauffer l'huile, ajouter le maïs et faire caraméliser à feu élevé en remuant régulièrement. Les grains risques de sauter, alors si vous avez un pare-éclaboussure, c'est le temps de s'en servir!!

Baisser le feu, ajouter l'oignon vert, le poivron, le cumin et le piment. Saler et poursuivre la cuisson 5 minutes en remuant régulièrement

Transférer le tout dans un saladier, ajouter le quinoa, le jus et le zeste de votre agrume choisi.

Cette salade ce mange tiède ou froide!!!

**Source : À la Di Stasio 3

Glaçage à gâteau

2011-11-14T14:12:00.001-05:00

Ricardo nous partageais une recette du meilleur glaçage à la vanille.
Quand j'ai lu la recette, j'étais VRAIMENT septique..
Une béchamel à la vanille??
Mais j'ai tenté l'expérience quand même et vous savez quoi? C'est VRAIMENT le meilleurs glaçage!
Il se travaille bien en plus, est simple à faire et il ne goûte pas le chimique!

Le mien n'est pas à la vanille, mais à la gomme balloune!
Ma soeur m'avait offert des essences pour la confiserie de la marque LorAnn Oils.
Au lieu de la vanille, j'ai mis quelques gouttes d'essence à la gomme balloune...
Et Mmmmm...C'est bon, gouteux et différent!

J'ai fais des cupcake pour le souper de ce soir. C'est la fête de ma fille! J'ai colorer mon 'crémage' avec le colorant en pâte de Wilton.

source:ricardocuisine.com

Ingrédients

1 ½ tasse de beurre non salé, ramolli

1/3 tasse de farine tout usage non blanchi

1 tasse de lait

1/4 c. à thé d'essence de Gomme Balloune (1/2 c. à thé de vanille)

1 ¼ tasse de sucre

Dans une casserole, faire fondre 60 ml (¼ tasse) de beurre.

Ajouter la farine et cuire 1 minute en remuant.

Ajouter le lait, l'essence et porter à ébullition en remuant à l’aide d’un fouet. Laisser mijoter doucement environ 1 minute.

Verser dans un bol, couvrir d’une pellicule de plastique directement sur la préparation pour éviter la formation d’une croûte et laisser tempérer à la température ambiante.

Ajouter le sucre, le reste du beurre et fouetter au batteur électrique environ 5 minutes ou jusqu’à ce que le glaçage soit lisse et crémeux.

Petit truc de Ricardo: Ce glaçage se conserve environ 3 jours à la température ambiante ou au frigo. Dans ce cas, laissez tempérer et fouettez de nouveau pour lui redonner de l’onctuosité.

Saumon grillé, tomates confites et tombée d'épinards

2011-11-03T22:00:00.001-04:00

J'ai pris la recette en écoutant À la Di Stasio. C'est Dyan Solomon du Olive&Gourmando qui a cuisiner le tout.
Un délice à faire et refaire.
Idéal pour un souper avec des amis. Ça cuit tout seul, la présentation est belle et c'est bon!
Quoi demander plus?

Ingrédients

Tomates cerises sur vigne
Huile d'olive
Gousses d'ail émincées
Pavés de saumon sans la peau
Épice aux choix ou mélange d'épices (Chili mexicain et Piment d'Espelette pour moi)
Bébé épinard
Sirop d'Érable
Jus de citron

Couper les tomates vigne en groupe de 3-4 tomates.
Déposer dans un plat de cuisson juste assez grand pour les contenir, arroser de 2 à 3 bons filets d'huile d'olive et garnir de gousses d'ail émincées. Assaisonner généreusement.
Cuire au four à 200 ºC (400 ºF) de 8 à 10 minutes ou jusqu'à ce que la peau des tomates commence à éclatée(20 minutes pour moi...) Retirer du four et laisser reposer.

Badigeonner les pavés de saumon d'huile d'olive, les saler et les saupoudrer des épices choisies.
Déposer sur une plaque de cuisson recouverte de papier aluminium. Préchauffer le four à broil, placer la grille du haut à environ 10 cm (4 po) de l'élément.
Cuire le saumon de 5 à 6 minutes ou plus selon l'épaisseur des pavés de saumon.

Pendant ce temps, dans une grande poêle, chauffer l'huile à feu moyen et cuire les épinards quelques minutes, soit juste ce qu'il faut pour les ramollir. Assaisonner et arroser légèrement de jus de citron.

Pour le service, mettre des épinards au fond de l'assiette. Garnir avec le pavé, ajouter un peu de sirop d'érable et mettre les tomates. Ajouter l'huile des tomates et un petit peu de fleur de sel.

Graines de citrouille à la canelle

2011-10-31T10:22:00.002-04:00

Voici une petite collation pour passer les graines de nos belles citrouilles
Rapide, facile et délicieux!!
Joyeux Halloween!!!!

Ingrédients

1 tasse de graines de citrouille fraîches.
1 c. à soupe de sirop d'érable
1 c. à thé de canelle
un peu de sel
Canneberges séchés

Préchauffer le four à 300*F et mettre un papier parchemin sur une plaque de cuisson
Mélanger tout les ingrédients(sauf canneberges) ensemble et bien étendre sur la plaque.
Cuire 40 minutes en brassant de temps à autre.
Quand le mélange est refroidi, ajouter les canneberges et conserver dans un contenant hermétique

Petite brioche canelle et citrouille

2011-10-25T14:01:00.000-04:00

Vous connaissez Foodgawker? Non? Et bien cliquer TOUT de suite sur le lien...
Je suis réellement addict à ce site qui offre même on application Iphone/Ipod.
Le concept est simple. Des photos de recettes, classer en catégorie.
Une des photos vous donne faim?
Vous cliquez dessus et vous êtes rediriger vers le blog ou site web contenant la dite recette...
Et tadam!! Vous la réalisez et vous rendez votre bedaine (et celle des autres) heureuse!
C'est donc sur ce site que j'ai pris cette recette...La photo était vraiment plus appétissante que la mienne!!

Ingrédients

Pâte à brioche

1 sachet de levure sèche active (2 c.à thé si votre levure est en pot)
1/4 de tasse d'eau tiède
3 c. à soupe de beurre fondu
1/2 tasse de crème sûre
1/2 tasse de purée de citrouille (j'ai pris enconserve)
3 c. à soupe de sucre
1 gros oeuf
1 c.à thé de vanille
3 1/2 tasse ou 3 3/4 tasse de farine
1/2 c.à thé de sel
1/4 de tasse de soda a pâte

Garniture

6 c.à soupe de beurre
1 tasse de cassonade
3 c.à thé de canelle

Glaçage (je ne l'ai pas fait...)

1 tasse de sucre à glacer
2 c.à soupe de lait
1 c.à thé de vanille

J'ai utilisé le mélangeur sur socle pour faire la recette!!

Placer l'eau dans le bol du mélangeur et soupoudrer la levure dessus. Laisser reposer 10 minutes.
Mélanger, avec la levure, le beurre, la crème sure, le sucre, l'oeuf la citrouille et la vanille. Ajouter 3 tasses de farine, le sel et la poudre à pâte et mélanger jusqu'à ce que le tout soit incorporer.
Ajouter 1/2 tasse de farine et continuer de bien mélanger jusqu'à ce qu'une boule ce forme. Si la pâte est encore molle, ajouter encore un peu de farine (1/4 de tasse). La pâte doit être humide et malléable. Attention pour ne pas qu'elle devienne sèche.
Mélanger le tout avec le crochet pétrir durant 2-3 minutes.
Placer la pâte dans un bol en verre huiler et recouvrir le tout d'un pellicule de plastique. Faire lever 1 heure dans un endroit humide.
Dans un petit bol, mélanger la cassonade et la canelle. Laisser le beurre dans un bol à part. Graisser les 12 cavités d'un moule à muffin.
Rouler la pâte en un gros cylindre. Couper en 12 parties égales. Couper chacune des parties en 5 et former des petites boules.
Prendre 5 boules, les mettre dans le beurre et les rouler dans le mélange de cassonade. mettre 4 boules au fond et bien le coller ensemble. Faire un trou au centre avec le doigt et ajouter la 5ieme boule sur le dessus.Faire le tout avec le restant des boules
Remettre une pellicule de plastique et laisser lever 45 minutes dans un endroit humide.
Préchauffer le four à 350*F et cuire jusqu'à ce que les brioche soit dorée. Environ 20 minutes.
Laisser refroidir et sortir les brioches des moules. Les déposer sur une grille. Placer un papier parchemin sous la grille
Mélanger tout les ingrédients du glaçage et en mettre généreusement sur les brioches.

Délicieux!

Velouté de poivrons rôtis et croûtons à l'ail

2011-10-12T22:23:00.001-04:00

Je suis aller faire mes courses au Marché 4 saisons et là bas, quand les poivrons deviennent moins 'présentable' et un peu mollasse, ils nous les vende pas trop cher dans des gros sacs...Mais ce n'est pas tout le temps, alors quand il y en a , j'en prends toujours pour me faire des poivrons rôtis que je congèle.

Ce soir, j'ai essayé de cuisiner une nouvelle recette de soupe. Elle est bonne, mais malheureusement, j'ai la fâcheuse manie de mettre tout le bouillon et là...ben des fois ça goûte pas assez..En plus, je n'avais pas de paprika fumé ni de persil frais...
Pas grave, toute la famillia à dévorer leur bol!!

Ingrédient pour la soupe

4 gousses d'ail non pelées
2 poivrons rouges coupées en deux
2 c. à soupe d'huile d'olive
1 oignon émincé
1 branche de céleri
1/2 c. à thé de paprika fumé (pas mis)
1 tasse de pommes de terre en dés
1/4 de tasse de persil hâché
Sel de mer et poivre du moulin

Préchauffer le four à 400*F

Déposer l'ail et le poivron sur une plaque. Badigeonner de 1.c à soupe d'huile. Enfourner de 15-20 minutes (30 min. pour moi) ou jusqu'à ce que les poivrons soient rôtis.

Presser les gousses d'ail pour récupérer la chair et enlever la peau des poivrons. Réserver.

Chauffer à feu modéré 1 c. soupe d'huile dans une casserole. Faire revenir l'oignon et le céleri avec le paprika.

Incorporer l'eau bouillante, la pomme de terre, le poivron et l'ail rôtis. Laisser mijoter à couvert 15 minutes ou jusqu'à ce que la pomme de terre soit cuite.

Broyer au mélangeur et assaisonner.

Garnir de persil avant de servir le velouté chaud ou froid.
Mettre des croûtons en garniture.

Croûtons

2Tranches de vieille baquette coupée en cubes(selon le nombres de personnes)
Huile d'olive ou végétale
2 gousses d'ail presser
Une goutte de jus de citron
Persil séché

Mettre l'huile et les assaisonnements dans un bol.
Ajouter les morceaux de pain et enrober le tout.
Dans une poêle anti-adhésive, à feu moyen-élevé, faire cuire les croutons jusqu'à ce qu'ils soient croustillants.

Taggué* 7 choses sur moi, en cuisine*

2011-10-06T23:07:00.000-04:00

Oh que j'aime les petits jeux!!

Alors merci Libellule de me taggué =)
Donc 7 choses sur moi en cuisine...

1.Quand je cuisine, je m'étend partout, me laisse trainer et c'est le bordel. Même quand je fais les toasts le matin ça traîne!!

2. Je lis des livres de recettes et des Ricardo avant de me coucher le soir.

3. Je déteste le pâté chinois et le pain de viande.

4. Je me suis déjà coincé les doigts dans ma mixette. Demander moi pas comment j'ai fait mon compte, je sais pas...tout ce que je sais c'est que ça fait mal en ****

5. Je regarde constamment les Best Before sur les produits...Je suis pas du genre à manger un yogourt, même si il n'est pas ouvert, le lendemain de sa date. Et quand je vais ailleurs je regarde aussi la date (discrètement) sur les vinaigrettes, les yogourts, les sauces BBQ et trempettes etc...

6. Ma cuisine est assez grande (14X20) remplis d'amoires, mais je la trouve trop petite...À chaque fois que je vais au IKEA j'ai le goût de tout démolir et recommencer en neuf!

7. J'adore cuisiner avec mes enfants...Mais parfois, je veux pas les avoir dans les pattes et je deviens maligne...hahahaha...Mon dieu que sa me tape sur les nerfs! Mon n'époux aussi cuisine bien, mais les 2 en même temps c'est comment dire...Comme de l'huile sur le feu!

À mon tour de taggué...Je choisi donc:

MALM
Gabriele
Jasmine
Anne

Jambalaya au tofu

2011-10-05T13:41:00.002-04:00

Quand j'étais petite, ma maman nous cuisinait du Jambalaya aux crevettes. J'ai toujours adoré ce plat. C'est bon, rapide et nous pouvons y mettre pas mal ce qui nous tente. Si vous avez du riz et une conserve de tomates, vous pouvez réaliser le tout!!

Ingrédients

1 bloc de tofu ferme ou extra-ferme bien égoutté et éponger
1 oignon haché finement
1 courgette coupée en cube (ou un poivron)
2 branches de céleri coupées en dés
3 gousses d'ail haché
1 tasse de riz blanc (basmati pour moi)
1 conserve de 796 ml de tomates coupées en dées
1/2 tasse de jus de tomate (eau fait aussi l'affaire)
2 c. à thé de poudre de chili (ou plus au goût)
1 c.à thé de sel
1 c.à thé de thym

Couper le tofu en cube de 2 cm.
Dans un grand chaudron, ajouter de l'huile et faire revenir, à feu moyen, l'oignon, la courgette, et le céleri.
Quand le tout commence à ramollir, ajouter les tomates et l'ail. Bien brasser jusqu'à ce que le riz devienne translucide.
Ajouter les tomates, le jus et les épices. Brasser le tout.
Porter à ébullition, ajouter le tofu et brasser encore.
Couvrir et cuire sur un feu doux, environ 30 minutes.

Soupe aux tomates et ail

2011-09-20T13:44:00.000-04:00

Dans mon jardin, j'ai semé plusieurs variétés de tomates. Des petites, des grosses, des rouges, des jaunes, des vertes, des violacés...Je suis vraiment 'addict'
Après leur avoir donner de l'amour tout l'été, c'est à leur tour de me donner le plaisir de cuisiner.
J'ai donc fait une petite soupe aux tomates toute simple. Nous sommes loin de la 'cane' de soupe Campbell...

Je n'ai pas de photos...Vraiment désolée....

Ingrédients

7 belles tomates mûre
une tête d'ail
Huile d'olive (ou de canola ou végétale)
Sel

Préchauffer le four a 425*F
Mettre du papier parchemin sur une plaque de cuisson

Couper le haut de la tête d'ail et la huiler.
Envelopper dans du papier d'aluminium.
Mettre au four environ 1 heure

Laver, enlever le pédoncule et couper les tomates en 2.
Les mélanger avec de l'huile d'olive dans un bol.
Déposer les jolies tomates sur la plaque (mettre la partie coupée sur le papier)
Mettre dans le four avec la tête d'ail et cuire jusqu'à ce que la pelure s'enlève facilement.

Quand tout es bien cuit, mettre les tomates (sans la pelures) dans le mélangeur. Ajouter la purée de la tête d'ail et bien mélanger le tout.
Si c'est un peu épais, ajouter un petit peu d'eau.

Servir avec un filet d'huile d'olive et de la fleur de sel.

Soupe poulet et nouilles

2011-09-20T11:51:00.000-04:00

Ici toute la marmaille est malade.
En plus, il commence à faire un peu frisquet!
Alors cette soupe est toute indiquée...
J'ai doublé la recette et j'en ai congelé.

Source: www.ricardocuisine.com (paresseuse comme je suis...j'ai copier-coller)

Ingrédients

2 carottes, pelées et coupées en dés
2 branches de céleri, coupées en dés
4 oignons verts, émincés (blanc et vert séparés)
1 gousse d'ail, hachée finement
2,5 ml (1/2 c. à thé) de graines de céleri
30 ml (2 c. à soupe) de beurre
1,25 litre (5 tasses) de bouillon de poulet
1 feuille de laurier
125 ml (1/2 tasse) de nouilles alphabet
180 ml (3/4 tasse) de petits pois surgelés (facultatif)
250 ml (1 tasse) de poulet cuit coupé en dés
Sel et poivre

Dans une casserole, attendrir les carottes, le céleri, le blanc des oignons et l'ail avec les graines de céleri dans le beurre.
Saler et poivrer.
Ajouter le bouillon et la feuille de laurier.
Porter à ébullition.
Couvrir et laisser mijoter environ 15 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
Ajouter les nouilles et les petits pois.
Porter à ébullition et laisser mijoter environ 5 minutes ou jusqu'à ce que les nouilles soient tendres.
Retirer le laurier.
Ajouter le poulet et le vert des oignons.
Rectifier l'assaisonnement.

Rôti de palette au tomates

2011-09-19T10:15:00.000-04:00

L'automne est à nos porte et j'ai vraiment le goût de cuisiner du 'comfort food'.
Quoi de mieux qu'un bon rôti de palette dans la mijoteuse!
Vraiment très simple à préparé!

Ingrédient

1 rôti de palette
huile
Farine
sel et poivre
1 1/2 tasse de Bouillon de boeuf réduit en sel
1 1/2tasse de Sauce tomate
Marjolaine séchée
2 Oignons coupés en quartier
3 gousses d'ail coupées en 2
Haricots parés

Mélanger un peu de sel et le poivre dans la farine.
Fariner la viande
Faire revenir, de chaque côté, le tout dans une poêle préchauffer avec un peu d'huile.
Mettre la viande dans la mijoteuse
Ajouter tout les ingrédients, sauf les haricots.
Faire cuire à High 5 heures ou à Low 9 heures.
Les dernières 30 minutes, ajouter les haricots pour les cuire dans le bouillon.

Servir la viande avec des rigatonis (pâtes) ainsi que la sauce.

Tartelette aux cerise de terre

2011-09-19T10:05:00.001-04:00

Cet été, j'ai planté 2 plants de cerises de terre. Je pensais pas que ça devenait si gros...Ça deviens énorme...
Et ça donne pas mal de fruits! Alors si jamais vous voulez en mettre l'an prochain, prévoyer de l'espace (1,5m) pour un plant ainsi que de l'espace pour réussir à cueillir les fruits, qui tomberons au sol, lors de leurs maturités.
J'avais donc plusieurs petites cerises et un restant de pâte feuilletée.
J'ai donc fait UNE mini tartelette pour moi toute seule hahaha!!

La recette est archi-simple...

Ingrédients

Pâte feuilleté (ici j'ai pris les retailles de la crôute du pâté au poulet!)
Sucre brun
Beurre
Cerises de terre couper en 2 (assez pour couvrir toute la surface de la pâte)

Chauffer le four a 425*F
Mettre du papier parchemin sur une plaque de cuisson
Abaisser la pâte et faire un petit rebord tout le tour.
Mettre sur la plaque.
Beurrre et ajouter beaucoup de sucre brun
Mettre les cerises de terre côte a côte, face couper sur la pâte.
Cuire au four jusqu'à ce que la croûte soit cuite!

Croustillant poires et cerises

2011-09-04T22:30:00.001-04:00

J'ai reçu mes amis à souper lundi dernier et ce fût un succès. Un plat qui fait automne et qui est très réconfortant!

***J'ai pris cette recette dans le dernier magazine de Ricardo (volume 9, numéro 7)***

Ingrédients

Croustillant

1 tasse de pacanes hachées grossièrement
1 tasse de flocons d'avoine à cuisson rapide
1/2 tasse de cassonade
1/2 tasse de farine tout usage non-blanchie
1/2 tasse de beurre non-salé, fondu

Garniture

1/2 tasse de cassonade
1 c. à soupe de farine tout usage non blanchie
7 poires bartlett , pelées, épipenées et coupées en tranche de 1/2 cm d'épaisseur
1 tasse de cerises fraîches dénoyautées

Placer la grille au centre du four et le préchauffer à 375*F

Pour le croustillant : Dans un bol, mélanger les ingrédients secs. Ajouter le beurre et mélanger jusqu'à ce que la préparation soit tout juste humectée. Réserver.

Pour la garniture: Dans un bol, mélanger la cassonade et la farine. Ajouter les fruits et bien mélanger.

Répartir la garniture dans 6 ramequins contenant 1 tasse ( j'ai pris des bols de soupe à l'oignon). Ajouter le croustillant et faire cuire le tout durant 30 minutes.

Servir tiède ou froid!

Purée de Hachis Parmentier pour nos petits mangeurs

2011-09-02T09:43:00.000-04:00

Cette purée est VRAIMENT bonne...Le goût est délicieux!!

Ingrédients

1 petite pomme de terre
180 g de boeuf haché maigre ( 1 tasse environ)
1/4 de tasse d'oignons hachés
1/4 de tasse de carottes pelées et hachées
1/4 de tasse de petit pois congelés
1/4 de tasse de mais congelé
Un peu d'eau

Dans une casserole, faire cuire la pomme de terre
Dans un poêlons, faire revenir le boeuf haché jusqu'à ce qu'il perde sa teinte rosée.
Ajouter le reste des ingrédients (sauf l'eau) et faire revenir le tout.
Laisser cuire a feu doux, jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Ajouter un peu d'eau si jamais ça à tendance à brûler.
Quand le tout est cuit. Mettre au mélangeur avec les pommes de terre.
Si le mélange est trop épais, diluer le tout avec de l'eau pour en faire une belle purée.

Purée Boeuf & Brocolis (pour bébé!)

2011-09-01T11:54:00.001-04:00

Mon petit Arnaud est maintenant rendu a 8 mois et demi...
Déjà!
C'est aussi un petit homme très gourmand!
Alors j'ai pensé vous publiez des idées de purées de bébé...Parce que des fois nous manquons d'idées!

Voici une purée rapide et simple! En plus, c'est vraiment économique! Avec 1 lbs de boeuf haché, je fais 3 variétés différentes de purée.

Ingrédients

180 g de boeuf haché maigre (environ 1 tasse)
2 tasse de brocoli (tiges et bouquets) coupés en morceaux
1/2 tasse d'eau ou de bouillon de boeuf réduit en sel
Une feuille de laurier

Dans une casserole, faire revenir le boeuf environ 5 minutes, jusqu'à ce que la viande soit cuite.
Égoutter
Ajouter les brocolis et l'eau et porter à ebullition
Couvrir et réduire le feu à léger.
Cuire jusqu'à ce que les brocolis soient tendres.
Laisser tiédir et réduire en purée au mélangeur.

Marche des cicatrices

2011-08-24T12:28:00.000-04:00

Bonjour à vous tous...

Je sais, mon blog est un blog culinaire...Mais ce matin je fais appel à vous par ce médium pour vous parler d'une cause qui me tient à coeur.
Je parle ici de la fondation En Coeur, fondation québécoise pour les enfants malade du coeur.

Cette fondation est importante pour moi, car mon deuxième enfant est née avec une grave malformation cardiaque. Il a du être opérer à 2 semaines de vie et sans cette opération, il ne pourrait être avec nous aujourd'hui!! Pour lire toute son histoire, cliquer ici!

La fondation offre divers services aux parents ainsi qu'aux enfants cardiaques. Lors de notre séjour à Ste-Justine, nous avons habiter à la résidence Nathalie Duclos, située à 2 rues de l'hôpital. De plus, la fondation contribue au fonctionnement de la clinique mobile qui voyage dans divers hopitaux, loin des grands centres, afin d'offrir les services de cardio-pédiatrie à tout ceux qui en ont de besoins.

Donc depuis 3 ans, je participe à cette marche qui a pour but de ramasser des fonds.

La marche aura lieu le 17 septembre, 11h30, au Parc Ahuntsic dans la belle ville de Montréal. Tout le monde peut y participer, dont vous !!! Voici le site web de la page, si vous voulez en savoir plus, ou même vous inscrire!

Vous pouvez aussi faire des dons en ligne. Sur le site de la marche, vous choisissez

'Faire un don'

et suivez les instruction pour le don en ligne. Choisissez l'Événement MARCHE DES CICATRICES et inscrivez vos informations.

Si vous voulez m'encourager, vous n'avez que choisir mon nom dans l'option
**Je désire encourager un marcheur
Mon nom est : Caroline Charest

Un gros merci a vous tous. S
Si jamais vous voulez en parler a votre travail ou votre famille, faites moi signe, j'ai préparé une petite annonce qui explique le tout!
Laissez moi votre email et je vous la fait parvenir!!

Mauvaise alimentation!!

2011-08-21T10:40:00.000-04:00

Aujourd'hui, je ne publie pas de recettes, mais plutôt une constatation que ma fille nous a fait vendredi matin.
Ma grande a 3 ans et demi et à toujours un mot sur tout!
Jeudi soir, nous sommes aller chercher les 2 plus vieux à la garderie et nous leur avons dit:

-Ya plus grands choses a manger chez nous, ça vous dit d'aller chercher des sushis pour le souper??
- OUUUUUUIIIIIIII disent nos amours en coeur!!

Et on n'y va pour les sushi (mieux que le Mcdo)

Le vendredi matin on déjeune et là notre fille nous dit :

-En 2k, c'est pas drôle plus rien avoir a manger...
-Mais pourquoi ma belle??
-Ben hier on a été obliger de manger des sushis!!!

C'est vraiment pas drôle leur vie à mes enfants!!!

Esaclopes de poulet piccata

2011-08-09T10:03:00.000-04:00

Recette tirée du 1er livre de Josée Di stasio.
Elle prépare la recette avec de la dinde, mais comme le poulet est souvent en spécial, je suis plus porter à utiliser cette volaille.
Un petit truc...au lieu d'acheter des escalopes (qui sont plus chère) je prend des poitrines parées et désossé que je tranche en filet pas trop épais. Après, j'écrase le tout, entre 2 feuilles de 'saran-wrap' et avec un rouleau à pâtisserie, pour les rendre assez mince.
Ça faisait un bail que je n'avais pas cuisiner cette recette simple, rapide et surtout délicieuse!!

Ingrédients

Sel et poivre du moulin
2/3 de tasse de farine
4 escalopes de poulet ou de dinde
4 c. à soupe de beurre froid
2. c. à soupe d'huile d'olive
1/2 tasse de vin blanc ou Nolly Prat
3/4 de tasse de bouillon de poulet
3 c. soupe de jus de citron
2 c. à soupe de câpres rincées (moi j'ai mis des canneberge séchées)
1/4 de tasse de persil plat haché grossièrement

Saler, poivrer et fariner les escalopes.
Dans une poêle antiadhésive, fondre 1 c.à soupe de beurre dans la même quantité d'huile à feu élevé jusqu'à ce que le beurre mousse.
Saisir les escalopes deux à la fois, 1 min. de chaque côté(où jusqu'à ce que les escalopes soient bien cuites à l'intérieur) pour bien les colorer en ne les retournant qu'une seule fois.
Réserver les escalopes au chaud sur une assiette de service.
Répéter avec le restes des escalopes.
Jeter le gras de cuisson et déglacer la poêle avec le vin blanc en prenant soin de bien gratter avec une cuillère en bois les sucs attachés au fond.
Verser le bouillon et laisser réduire de moitié.
Ajouter le jus de citron, les câpres, le persil et le reste du beure et mélanger constamment jusqu'à ce que le beurre soit incorporé à la sauce.
Napper les escalopes de sauces et servir le tout avec du riz et des légumes verts.

Sauce blanche pour les pâtes et son assemblage!

2011-08-08T10:24:00.000-04:00

Quand on n'a plus grand chose dans le frigo et les armoires, la sauce béchamel dépanne bien... Vraiment très simple comme recette de base...
C'est la même quantité de chaque ingrédients...
Soit Beurre-Farine-Lait

Alors voici un exemple...
2 c. à soupe de beurre
2 c. à soupe de farine
2 tasse de lait (ici 1/2 tasse de bouillon de poulet+ 1 1/2 tasse de lait)

La méthode:
Faire fondre le beurre a feu moyen.
Ajouter la farine et mélanger le tout au beurre pour faire une espèce de pâte.
GRADUELLEMENT et en brassant constamment avec le fouet ajouter le lait.
Brasser jusqu'à ce que le tout commence à bouillir.
Faire bouillir jusqu'a consistance désirée.

Voilà pour la sauce!

Maintenant, ce que nous mettons dedans...
Encore là, ce qu'il y a au frigo!
J'avais des petits pois du jardin, des courgettes et du bacon!

Alors j'ai coupé mon bacon en petits lardons que j'ai fait revenir dans une poêle. Quand le tout fût bien croustillant, j'ai égoutté le tout et mis le bacon de côté
J'ai coupé mes courgettes et écosser mes pois. Couper 2-3 gousses d'ail et j'ai faire revenir dans la même poêle, à feu moyen. J'ai ajouter un petit peu de Bovril (pour le goût hahaha) et j'ai fais cuire jusqu'à ce que le tout ai commencé à ramollir.

J'ai ajouté le tout à ma sauce et j'ai bien mélanger.

PS: Dommage, je n'ai pas eu le temps de poser le tout...

Gâteau renversé aux pêches

2011-08-04T15:26:00.000-04:00

J'ai pris cette recette dans la revue de Ricardo Vol.9 numéro 6.
Je trouvais la présentation belle et comme j'avais un panier de pêches de l'ontario qui étaient pas mal mûres. Alors j'en ai profiter pour faire cette belle recette!!

Ingrédients

Pêches

1/4 de tasse de miel
2 c.à soupe de sucre
1 c. à soupe de jus de citron
5 pêches avec la pelure. coupées en 2 et dénoyautées (on a besoin de 9 demi-pêches)

Gâteau

1 1/4 tasse de farine tout usage non blanchie
1 c. à thé de poudre à pâte
1/4 c. à thé de sel
3 oeufs, séparés
1 1/4 de tasse de sucre
1/2 tasse de beurre non salé, fondu
1 c. ;a thé d'extrait de vanille
1/2 tasse de lait

Placer la grille dans le bas du four. Préchauffer le four à 350*F.
Beurrer généreusement un plat de cuisson carré de 23 cm (9 pouces)

Pêches

Répartir le miel, le sucre et le jus de citron dans le fond du moule. Y déposer les demi-pêches, côteà côte en trois rangées, face coupé vers le bas. Réserver.

Gâteau

Dans un bol, mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel. Réserver

Dans un autre bol , fouetter les blancs d'oeufs au batteur électrique jusqu'à la formation de pics mous. Ajouter 3/4 de tasse de sucre graduellement en fouettant jusqu'à la formation de pics fermes. Réserver.

Dans un 3ieme bol, crémer le beurre avec le reste du sucre, les jaunes d'œufs et la vanille au batteur électrique.
À basse vitesse, incorporer les ingrédients secs en alternant avec le lait. À l'aide d'une spatule, incorporer la meringue délicatement en pliant.

Répartir la pâte sur les pêches et cuire au four environ 50 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre ressorte propre.
Laisser tiéir environ 15 minutes.
Passer une fine lame tout autour et démouler en le renversant sur une assiette.

Vodka Sunrise

2011-07-31T15:47:00.000-04:00

Un autre petit drink a prendre lorsque nous avons la chance d'avoir de belles fin de semaines comme nous avons en ce moment!

Ingrédients

1 1/2 oz (45 ml) de Vodka
5 oz (150 ml) de jus d'orange
1/2 oz (15 ml) de grenadine
Des glaçons

Dans un verre highball contenant quelques glaçons, ajouter tout les ingrédients.

*Source: Espace Cocktail SAQ

Tarte crémeuse aux bleuets frais

2011-07-27T23:38:00.001-04:00


Quel chance, il restait un morceau dans un petit Tupperware!!!

Cette recette ce trouve dans le Coup de Pouce qui est présentement en kiosque. Je crois que c'est le mois d'août...je dis je crois, car elle est dans ma voiture et j'ai arragé la page de la recette pour l'amener à l'épicerie pour les ingrédients hahaha!!
À essayer absolument. Elle ce prépare rapidement et c'est vraiment délicieux!!
Désolé, je n'ai malheureusement pas pris de photos...J'avais de la visite pour souper et quand l'heure du dessert est arriver j'ai complètement oublier de photographier ma jolie tarte!

Ingrédients

Croûte à tarte

1 tasse de biscuits Graham émiettés finement
3/4 de tasse de Sablés aux pacanes (type Peak Freans) émiettés finement
1/3 de tasse de beurre fondu

Garniture au mascarpone et aux bleuets

1/2 tasse de mascarpone ou fromage à la crème ramolli (moi j'ai mis du fromage à la crème)
1/2 tasse de yougourt à la vanille épais (type Méditerranéen)
1 c.à table + 1/4 de tasse de miel liquide
1 tasse de crème 35%
2 1/2 tasse de bleuets frais

Préparation de la croûte
Dans un bol, mélanger tous les ingrédients.
Presser le mélange dans le fond et sur la paroi d’un moule à flan (assiette à tarte à fond amovible)* de 9 po (23 cm) de diamètre.
Cuire au four préchauffé à 350°F (180°C) de 10 à 12 minutes ou jusqu’à ce que la croûte soit dorée.
Déposer le moule sur une grille et laisser refroidir complètement.

* Je n'ai pas d'assiette à fond amovible, j'ai donc pris une assiette a tarte bien normale!

Préparation de la garniture

Dans un grand bol, à l’aide d’un batteur électrique, mélanger le mascarpone, le yogourt et 1 c. à tab (15 ml) du miel. Réserver.
Dans un autre bol, à l’aide du batteur électrique (utiliser des fouets propres), battre la crème jusqu’à ce qu’elle forme des pics fermes.
À l’aide d’une spatule, incorporer la crème au mélange de yogourt réservé en soulevant délicatement la masse.
Verser la garniture dans la croûte à tarte refroidie et lisser le dessus.
Couvrir d’une pellicule de plastique et réfrigérer pendant au moins 2 heures ou jusqu’à ce que la garniture soit ferme. (Vous pouvez préparer la tarte jusqu’à cette étape et la couvrir. Elle se conservera jusqu’au lendemain au réfrigérateur.)
Dans une tasse à mesurer en verre, réchauffer le reste du miel au micro-ondes pendant 15 secondes. Démouler la tarte. Garnir des bleuets puis arroser du miel chaud.

Soho Ginger

2011-07-22T09:41:00.000-04:00

photo prise sur le site de la SAQ

Petit drink prise sur l'espace cocktail de la SAQ
Recette simple et rafraîchissante.
Pas trop gouteuse en alcool, idéal pour les gens qui n'aime pas le goût de l'alcool. Mélange intéressant, ça fait aussi changement des cocktails habituels!

Ingrédients

45 ml (1 once 1/2) de liqueur de litchi (SOHO)
120 ml (4 oz) de liqueur de gingembre (ginger ale)
Glaçon
1 rondelle de lime

Dans un verre highball, mettre les glaçon et ajouter la liqueur de litchi.
Allonger avec le soda gingembre
Garnir d'une rondelle de lime.

Souper Pizza BBQ

2011-07-11T15:51:00.000-04:00

J'ai pris la recette de pâte ainsi que la méthode de cuisson au BBQ dans la revue Ricardo. Pour être plus exacte, c'est le volume 9, numéro 5.
Je trouve la recette simple, bonne et très rapide à effectuer. La pâte ce prépare au mélangeur sur socle et elle lève seulement 1 heure.
Pour les garnitures, c'est au goût! Ici j'ai fais 3 déclinaisons soit:

Italienne(rosette de lyon, pesto, bocconcini, tomates, basilic)

Grecque (feta, huile d'olive, origan, olives, poivron rouge griller dans l'huile)
Courgettes (huile d'olive, courgette, fromage 2 couleurs...)

À essayer...La préparation au BBQ est ultra-rapide et la croûte est savoureuse!

Pâte à pizza

1 tasse 1/4 d'eau tiède
1 c.à soupe d'huile d'olive
1 c.à soupe de miel (j'ai mis du sirop d'érable!)
2 tasses 3/4 de farine tout usage non blanchie
2 c.à thé de levure rapide (instantanée)
1/2 c.à thé de sel

Dans un bol, mélanger l'eau tiède, l'huile et le miel.Réserver
Dans un grand bol, à la cuillère de bois ou dans un batteur sur socle (avec le crochet à pétrir), mélanger la farine, la levure et le sel.
Ajouter le mélange d'eau et mélanger jusqu'à l'obtention d'une boule molle.
Pétrir la pâte environ 3 minutes sur un plan de travail fariné ou au batteur sur socle.
Déposer la pâte dans un bol propre et légèrement huilé.
Couvrir le bol d'un linge humide et laisser reposer dans un endroit tiède et humide environ 1 heure ou jusqu'à ce que la pâte ait doublé de volume.

***Utillisez la pâte immédiatement ou enveloppez-la de pellicule de plastique. conservez-la au réfrigérateur pour un maximum de 12 heures. Sinon, congelez- là.***

Technique de cuisson sur le BBQ

Chauffer le BBQ à température élever et huiler la grille

Pour manipuler facilement la pâte crue, on la met sur une plaque de cuisson légèrement farinée sans rebord ou plaque de cuisson à l'envers.
Baisser la température à puissance moyenne.
Glisser la pâte sur la grille.
Quand la pâte à le dessous griller et qu'elle glisse sans problème, la retourner sur une plaque, et mettre les garnitures choisies sur le côté cuit.
On glisse le tout une seconde fois sur la grille et on cuit jusqu'à ce que la garniture soit chaude et le fromage fondu.

Cuire avec les couvert fermé. La cuisson sera meilleure!

Salade d'épinards et fraises

2011-07-06T07:34:00.000-04:00

Mmmmm!! L'été est là, mon jardin me donne de bonnes choses, comme des fraises et des épinards. Les enfants sont tout exciter de ceuillir et de manger tout ce que nous plantons! Ils sont si beaux à voir hahaha...J'ai jamais vue mon fils manger autant d'épinard !!

Ma recette est simple. En fait, je me suis inspirer de recettes vues ici et là sur le web ou dans les livres. Je n'ai pas mis de quantités, allez-y à l'oeil, tout dépend de ce que vous avez comme grosseur de salade.

Ingrédients

Feuilles de bébé épinard
Fraises coupées en 2 ou 4 selon la grosseur
Boconcinni perle (mini mini) ou feta (jamais essayer, mais ça peut être bon!)
Huile d'olive
Vinaigre balsamique blanc
Sel et poivre

On mélange tout ça dans un beau saladier et c'est prêt!!
On mange naturellement dehors, sur la terrasse avec un bon verre de vin :o)

Mon fils qui se régale de feuilles d'épinard!

Pâtes à la courgette et au feta

2011-06-29T09:45:00.000-04:00

Non je ne suis pas disparue, mais plutôt bien occupé avec mon n'époux qui est en parental pour 5 mois! Pas le temps de trop 'niaiser' sur l'ordinateur!!

Je vous partage une de mes recettes favorites!!
En fait, tout le monde adore ici.
C'est très estival, frais et délicieux! J'ai pris cette recette sur le site de Josée di Stasio

Ingrédients

**Pesto à la menthe**

1 tasse de feuilles de menthe fraîche
1/3 tasse d’huile d’olive
2 c. à soupe de feta* ou de la ricotta salata
1/2 c. à thé de piments broyés
Le jus et le zeste de 1 citron (j'en avais pas...j'ai mis du jus de citron commercial: 3.c à soupe)
Sel et poivre du moulin

**Pâtes**

Un peu d’huile d’olive
2 à 3 gousse d’ail coupée en deux
3 courgettes coupées en 4 sur la longueur puis tranchées à 1 cm (1/2 po) d’épaisseur
1 lb de pâtes courtes de blé au choix(rotini pour moi)
6 oz (1 1/4 tasses) de feta émietté
Sel et poivre du moulin
Noix de pin rôties (je n'en ai pas mis!)

Préparation du pesto

Déposer les ingrédients du pesto dans le bol d’un robot culinaire puis pulser à 2 ou 3 reprises ou jusqu’à ce que le tout soit grossièrement haché. Réserver.

Préparation des pâtes

Dans une grande poêle, faire chauffer l’huile à feu moyen et faire infuser l’ail pendant quelques minutes.
Ajouter les courgettes, saler puis faire revenir jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées mais encore croquantes.
Retirer l’ail.
Faire cuire les pâtes dans une eau bouillante salée puis les égoutter.
Mélanger les pâtes, les courgettes, le pesto et le feta.
Bien mélanger et vérifier l’assaisonnement.
Garnir de noix de pin rôties(si vous les utilisez bien sûre!!)
Servir aussitôt.

Pain à l'avoine et aux graines de lin

2011-05-26T09:39:00.000-04:00

Un bon gâteau nourissant!!
Dans la recette, il faut mettre du lait en poudre, mais je n'en avait pas...Je ne sais pas si ça changer quelque chose, mais il à été long à cuire (plus long que le temps écrit dans la recette) et il est rester pas mal humide.
J'avais mis la minuterie pour 45 minutes de cuisson, mais mon n'époux m'a dit qu'il avait monter la température du four et qu'il ne ce souvenait plus combien de temps ( c'est tu dommage, moi je jouais dehors!!)

Ingrédients

1 tasse de flocons d'avoine
1 1/2 d'eau bouillante
1/4 de tasse de margarine
1/4 de tasse de cassonade
2 oeufs
2 c. à thé de vanille
4 bananes mûres écrasées
1 1/2 tasse de farine de blé
1/2 tasse de lait en poudre (pas mis...)
1/4 de tasse de graines de lin moulue
2 c. à thé de poudre à pâte
1 c. à thé de bicarbonate de soude
1 c. à thé de cannelle
2 c.à soupe de flocons d'avoines(garniture)
2 c. à soupe de graines de lin entières(garniture)

Dans un bol, ajouter l'eau bouillante sur les flocons d'avoines. Laisser reposer 20 minutes.
Préchauffer le four à 350*C
Pendant ce temps, dans un grand bol, réduire en crème la margarine et la cassonade à l'aide d'un batteur électrique. Ajouter les oeufs, la vanille et les bananes. Bien mélanger.
Dans un autre bol, mélanger tous les ingrédients secs, sauf ceux de la garniture.
Ajouter les flocons d'avoine gonflés et les ingrédients secs à préparation d'ingrédients humides. Mélanger pour humecter.
Graisser et enfariner un moule à soufflé ( ce que j'ai choisi) ou un moule rond à parois hautes. Y verser la pâte et soupoudrer la garniture sur la pâte.
Cuire au four 40-45 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure dent ressorte propre.

Source: Livre Boites à lunch santé; Geneviève O'Gleman

Salade de poires et d'endives

2011-05-25T07:17:00.000-04:00

Vraiment délicieuse cette salade!
La menthe apporte un bon petit goût estival!!
À faire ABSOLUMENT!!!

Vinaigrette Miel et Citron

2 c.à soupe de miel
2 c. à soupe de jus de citron
2 c. à soupe d'huile de canola
2 c. à soupe d'huile d'olive
sel et poivre

Mettre le miel et le jus de citron dans un bol. Mélanger et ajouter graduellement les huiles en fouettant énergiquement. Saler et Poivrer.
Réserver

Salade

2 poires mûres, non pelées, coupées en quartiers minces
3 tasses de bébé épinard
feuille de 2 endives émincées ( coeur enlevé)
2 oignons verts ciselés
1 botte de menthe fraîche ciselée
2 petits concombres libanais

Dans un saladier, mettre les ingrédients de la salade et bien mélanger.
Ajouter la vinaigrette et bien mélanger le tout.

Source: Revue Châtelaine, mais tirée d'un livre de Louis-François Marcotte

Poutine aux homard

2011-05-23T22:49:00.000-04:00

Depuis que j'ai le livre du Garde-Manger de Chuck Huges, je bave sur cette recette!!
J'ai enfin fini par la réaliser et je dois dire que je ne regrette pas du tout...
Si vous avez la chance de la faire, faite là. Le procédé est un peu long à cause de la réalisation de fond de homard alors préparer vous d'avance hihihi!! Je ne vous donne pas la préparation des frites...seulement la sauce hahaha. Je me sens paresseuse!

Ingrédients

2 homards de 675g chacun
4 tasses de fond de homard
2 c. à soupe de beurre
1 livre de fromage en grain
frites maisons ou du commerce ou congelées

Décortiquer les homards. Réserver au froid
Faire réduire le fond de homard de moitié jusqu'à ce qu'il épaississe et nappe le dos d'une cuillère. Incorporer le beurre en fouettant. Rectifier l'assaisonnement et réserver au chaud.
Faire les frites selon le mode choisi.
Monter les bols en mettant les frites, du homard, du fromage et napper le tout de la délicieuse sauce!!!

Fond de homard

2011-05-23T22:48:00.000-04:00

Après avoir enlevé le homard de sa carapace, garder là pour en faire un fond de homard...Qui va vous servir à faire de la poutine aux homards...

Merci Chuck Huges pour cette recette!!!

Ingrédients

Carcasse de 2 homards de 675 g. chacun.
3 c. à soupe d'huile d'olive
1 carotte hachée
1 oignon haché
1 branche de céleri hachée
1 tête d'ail coupé en deux
4 brins de romarin
4 brin de thym
2 c. à soupe de ketchup
1 c. à soupe de grains de poivre
8 tasses d'eau
sel de mer

Dans un faitout, faire chauffer l'huile et faire suer la carotte, l'oignon, le céleri et l'ai pendant 5 minutes à feu moyen et en remuant.
Ajouter les carcasses, l ethym, le romarin, le ketchup et les grains de poivres et poursuivre la cuisson pendant 10 minutes en remuant.

Ajouter l'eau et laisser mijoter 2 heures.

Passer au tamis et réduire le liquide de nouveau jusqu'à 4 tasses.

Laisser refroidir.

**Ce fond ce conserve une semaine au frigo ou 3 mois au congélo**

Mousse au chocolat noir et aux framboises

2011-05-23T10:29:00.000-04:00

Mon dessert de la fête des mamans...
Je cherchais un dessert pas trop compliquer et qui se faisait facilement la veille!
Il y a peu d'ingrédient et son goût est divin!!
En fait, Qui n'aime pas le chocolat??

Source : Le guide cuisine Volume 13, numéro2

Ingrédients Mousse au chocolat

200 g (7oz) de chocolat noir (50% minimum) en morceaux
3 gros oeufs séparés
60 ml (4 c. à soupe) de sucre granulé
330 ml (1 1/3 tasse) de crème 35%

Ingrédients Coulis de framboise

500 ml (2 tasses) de framboise fraîches ou congelées
60 ml (4 c. à soupe) de sucre granulé
45 ml (3 c. à soupe) d'eau (si vos framboises sont fraîches)

Coulis

Dans une petite casserole, porter les ingrédients à ébullition à feu moyen. Quand ça bout, baisser à feu doux et cuire 10 minutes en écrasant les framboises.

Passer la préparation au tamis en pressant bien pour retirer le jus. Utiliser tout de suite ou mettre au frigo.

Mousse au framboise

Faire fondre le chocolat dans un bain-marie.
Retirer du feu, transvider le chocolat dans un grand bol.Réserver 5 minutes.
Dans un autre bol, battre légèrement les jaunes d'oeufs, puis les incorporer au chocolat fondu tout en mélangeant rapidement. Réserver

Dans un autre bol, monter les blancs oeufs en neige et ajouter le sucre vers la fin. Ajouter graduellement le mélange de blancs d'oeufs à celui du chocolat. Bien mélanger. Réserver.

Fouetter la crème 35% jusqu'à ce qu'elle soit ferme. Incorporer, en mélangeant à vitesse faible, 2 c. à soupe de coulis de framboises.
Incorporer le mélange de crème au mélange de chocolat. Bien mélanger.

Répartir le mélange dans 6 coupes en ne les remplissant qu'à moitié. Ajouter 2 c. à soupe de coulis et recouvrir du reste de mousse.

Couvrir chaque coupe d'une pellicule de plastique et réfrigerer un minimum de 6 heures. Avant de servir, recouvrir d'un peu de coulis et de framboises fraîches.

Rhubarbe Martini

2011-05-22T17:28:00.002-04:00

Mes parents m'ont amener de la rhubarbe tout à l'heure.
J'ai donc penser à me faire un petit drink estival avec ce fruit ou légume ( C'est quoi en fait de la rhubarbe??)
J'ai trouvé cette recette sur le net.
Je n'avais pas de feuilles de menthe...Et ça paraît...Ça manque un peu de 'twist'.
Malgré tout, ça fait du bien par où sa passe hahaha!!!

Martini-Rhubarbe (1 verre)

2 1/2 onces de Vodka
1/2 once de Sweet&Sour (recette plus bas)
1 once de sirop de rhubarbe (recette plus bas)
Jus de 1/2 lime
8 feuilles de menthe

Mettre tout les ingrédients dans un 'shaker' avec de la glace et mélanger le tout vigoureusement.
Filtrer et mettre dans un verre à martini.

**Sweet&Sour**

1 tasse d'eau
1 tasse de sucre
1 tasse de jus de citron
1/8 de tasse de jus de lime

Mettre l'eau et le sucre dans une casserole.
Porter à ebullition et lorsque le sucre est dissout, retirer du feu et ajouter le jus de lime et citron
Mettre au frais

**Sirop de rhubarbe**

1 tasse d'eau
1 tasse de sucre
4 pieds de rhubarbe, coupée en dés

Mettre tout les ingrédients dans une casserole et porter à ébullition. Réduire le feu et cuire 5 minutes. Refroidir et passer au tamis pour recueillir le jus. Mettre au frigo et faire refroidir le tout.

Ps...J'ai gardé la rhubarbe cuite pour servir comme compote!

Club de homard

2011-05-12T09:45:00.000-04:00

Durant la fin de semaine de la fête des mères, le homard vient toujours en spéciale. En plus, ça coïncide avec le début de sa pêche au Canada!
Alors pour le souper de dimanche soir, nous avons mangé de ce délicieux crustacé sous forme de club!
C'était un vrai délice et différent du homard au beurre à l'ail!

Ingrédients

1/2 tasse de mayonnaise
1 c. à soupe de câpres hâchées
Jus et zeste d'une lime
3 homards d'environs 3/4 de livres (plus ce n'est pas grave, il en restera le lendemain!) cuit et décortiqués
12 tranches de pain a sandwich
16 feuilles de basilic frais
2 tomates
6 tasses de laitue mélangée
1 paquet de bacon, cuit ( pas a l'Érable par contre hahaha)

Dans un bol, fouetter la mayonnaise, le zeste , le jus de lime et les câpres.
Couper le homard en petits morceaux.
Griller le pain et tartiner le mélange de mayonnaise.
Sur une première tranche de pain, ajouter 1/4 du mélange de homard et 4 feuilles de basilic.
Sur la deuxième, disposer les tranches de tomates, 2 tranches de bacon et les feuilles de salade.
Couvrir de la dernière tranche et couper en 4 triangles
Servir immédiatement!

****Garder vos carcasses de homard pour faire un fond de homard***

Cigare d'aiglefin au prosciutto

2011-05-05T21:55:00.000-04:00

Petite recette de poisson. Ici nous adorons le poisson, les grands comme les petits.
Cette recette est idéale pour ceux qui n'aime pas beaucoup le poisson. Cette recette peut aussi ce faire avec du tilapia, un poisson qui est très doux au goût!
Il est préférable d'acheter du poisson frais, mais si vous êtes mal pris(comme moi) ou pas de poissonnerie près, le congeler fait toujours la job!!!

Ingrédients

8 tranches de prosciutto
500g de filets d'aiglefin
100 g de fromage boursin ail et ciboulette
1/3 de tasse de poivron rouge rôtis marinés, égoutter et coupés en lanières

Préchauffer le four à 400*F
Mettre la grille au centre

Chemiser une plaque de cuisson avec du papier parchemin

Couper l'aiglefin en 2 dans le sens de la longueur.
Déposer, en diagonale, un morceau d'aiglefin sur une tranche de prosciutto
Ajouter un peu de fromage et une lanière de piment
Poivrer
Refermer le proscuito sur la garniture pour en faire un cigare.

Répéter avec tout le reste du poisson.

Mettre au four pour 15-20 minutes ou jusqu'à cuisson complète du poisson!

Trio de brochettes

2011-04-20T20:30:00.000-04:00

Il fait VRAIMENT pas beau...
Je suis tanner de la maudine de neige qui nous tombe dessus...
Pis à soir, j'avais le goût de brochettes...
Alors c'est ce que j'ai cuisiné...mais pas sur le BBQ...Dommage...

Brochettes de Tofu

1 paquet de Tofu ferme (450 g)
1/3 de tasse de Sauce Terriyaki
2 c à soupe de sauce soya
1 c à soupe d'huile de sésame
1 c à soupe de vinaigre de riz
2 gousses d'ail écrasées
un peu de 5 épices chinoise

Coupé le tofu en gros cubes.
Mettre avec tout les autres ingrédients et faire mariné le temps voulu (ici 1 heure)
Embrocher et cuire sur le BBQ (ici grill cuisinart!)

Brochettes de crevettes et cari **Source: site web de Ricardo

2 c. à soupe de beurre d'arachide
1 c. à soupe de miel ( moi j'ai mis du sirop d'Érable...j'avais plus de meil!!)
1 c. à soupe de sauce au poisson ( j'en ai pas mis...)
1 c. à soupe d'huile végétale
2 c. à thé de poudre de cari
1/2 c à thé de curcuma moulu

3/4 de livre de crevettes décortiquées
1 courgette tranché en demi-rondelle de 1 cm d'épaisseur

Mettre tout les ingrédients de la marinade dans un bol et mélanger.
Ajouter les crevettes et les courgettes et bien enrober.
Faire mariner 2 heures ou plus.
Enfiler sur les brochettes et cuire sous le grill ou sur le BBQ (ici grill panini cuisinart)

***J'ai fais des brochettes de crevettes et des brochettes de courgettes car ça cuisait mal!!***

Servir avec salade, riz ou légumes...

Potage Soleil

2011-04-16T22:42:00.000-04:00

Il y a un petit bout que je n'ai pas écrit des recettes...
Vous remarquerez aussi que ce billet n'a pas de photos...Mais mon homme à travaillé 40 soirées/nuits(12 heures en fait) en ligne avec 4 jours de congé réparti ici et là!!!
Je devais donc m'occuper de mes 3 petits amours et de tout seule. Alors je n'ai as trop cuisiner et encore moins photographier ce que je faisais!
Alors, je vous laisse deviner de quoi cette recette avait l'air hihihihi!

Ingrédients

4 carottes de grosseur moyenne coupées en morceaux
2 panais de grosseur moyen en morceaux
1 orange épluchée et coupée en suprêmes (membrane enlevée)
3 gousses d'ail coupé en 2
Gingembre frais ( 1 cm) épluchée et couper en morceaux
Huile d'olive
Eau en quantité suffisante
Jus orange

Faire revenir l'ail dans l'huile.
Ajouter les légumes, les oranges et l'ail et bien brasser le tout.
Faire cuire jusqu'à ce que les légumes commencent à ramollir.
Ajouter un petit peu d'eau pour déglacer.
Porter à ébullition.
Quand sa bout, rajouter assez d'Eau pour tout juste couvrir les ingrédients.
Faire cuire jusqu'à ce les légumes soient tendres.
Ajouter dans le mélangeur.
Mélanger le tout et ajouter du jus d'orange si la soupe est trop épaisse.

Roulades d'aubergine

2011-03-29T15:29:00.000-04:00

Ingrédients

1 aubergine
Huile d'olive
1 Fromage boursin ciboulette et échalottes
Sauce tomate ou sauce spaghetti

Chauffer le four à 400*C
Couper l'aubergine en tranche de 1,25 cm.
Mettre sur une plaque et cuire 15 minutes.
Laisser refroidir.
Mettre le fromage sur une des extrémités et rouler le tout.
Mettre la sauce tomate dans une plat de cuison et ajouter la sauce tomate
Cuire 15 minute au four.

Muffins à la banane

2011-03-25T07:14:00.000-04:00

J'adore les bananes...Le goût, l'odeur, la texture...
Je mangerais du pain aux bananes matin-midi-soir...Pareil pour ces muffins...J'en ai manger 3....entre 16hres et 20h30!!!
Ils sont bon et très moelleux! Il est possible de rajouter 3/4 de tasse de chocolat ou de noix au mélange.

Ingrédients

3/4 de tasse de crème sûre
1 c. à thé de bicarbonate de soude
1/2 tasse de beurre
1 tasse de cassonade
2 gros oeufs
1 c. à thé de vanille
3 bananes très mûres écrasées (noire en fait...truc 101 : Mettre les bananes au congélo! Elles seront noirs et mures quand vous en aurez de besoin)
1 c. à thé de poudre à pâte
2 tasses de farine non-blanchie. (J'ai mis moitié blanche et farine de blé)

Préchauffer le four à 350*F (175*C)
Dans un petit bol, mettre la crème sure et le bicarbonate de soude.
Bien mélanger et laisser reposer.
À l'aide d'un batteur électrique, mélanger le beurre et la cassonade durant 5 minutes.
Ajouter les oeufs un à un et la vanille, bien mélanger.
Ajouter les bananes et le mélange de crème sure.
Mélanger les ingrédients secs (poudre à pâte et farine) et les ajouter aux ingrédients liquides.
Répartir la pâte dans des moules à muffins beurrés ou chemisés et cuire au four 18-20 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent insérer au centre ressorte propre.
Faire refroidir sur une grille...

Source : Le Cuisinier Rebelle , Antoine Sicotte

Risotto aux tomates séchées

2011-03-23T11:54:00.000-04:00

Un petit accompagnement à l'italienne!

Ingrédients

1 tasse de riz arborio
2-3 tasses Bouillon de poulet ou légume
1/2 oignon rouge
1 gousse d'ail pressée
Beurre
2 c. à soupe de vin blanc
5 tomates séchées dans l'huile d'olive
1/4 de tasse de parmesan

Mettre le bouillon dans une petite casserole et faire bouillir le tout. Baisser le feu et laisser sur le rond afin que le bouillon reste chaud

Dans une casserole, à feu moyen, faire fondre le beurre et y faire revenir les oignons et l'ail. Quand les oignons commencent à pâlir, ajouter le riz et bien enrobé.
Déglacer avec le vin, en brassant le tout.
Quand le vin est absorber ajouter le bouillon, une louche à la fois en brassant bien pour que le liquide soit tout absorber.
Quand le riz est cuit (ça peut être long...genre 20 minutes...C'est le temps de faire travailler vos bras!!) retirer du feu et ajouter les tomates et le fromage parmesan.
Bien brasser et servir chaud!

Escalope de tofu à la milanaise

2011-03-23T11:44:00.003-04:00

Je me suis acheter (encore...) un livre de recette hier.Je me suis procurer le livre Végétarien parfois, souvent, passionnément. J'en avais entendu parler au Midi de Véro la semaine dernière et le concept me plaisait. C'est un livre écrit par Vincent Graton , Jerôme Ferrer,Isabelle Huot et qui parle de végétarisme...Mais ce que j'aime de ce livre c'est qu'il nous donne des recettes très simple, avec peu d'ingrédients et il comporte aussi plusieurs conseils nutritionnels. Je n'ai pas eu le temps de le lire en profondeur (vie de famille oblige) mais en le feuilletant la recette d'escalope de tofu à la milanaise m'inspira. J'ai donc cuisiner le tout pour mes charmants amours...et pour moi aussi hihihi!! Tout un succès!
Dans la recette originale, il n'y à pas de sauce tomate sur les escalopes ni de fromage fondu...Je vous donne donc la recette originale du livre e rajoutant mes changements!!

Ingrédients

2 paquets de 150 g de tofu ferme
3 oeufs
Sel et poivre
1 tasse de chapelure (j'ai pris un vieux pain sec tomates séchées et olive, passé au robot)
1 c. à soupe de beurre
1 filet d'huile d'olive
Jus de 1 citron

Couper les blocs de tofu en 3 dans le sens de la longeur
Dans un bol, casser le oeufs, assaisonner et fouetter le tout.
Dans une assiette mettre la chapelure.
Plonger le tofu dans l'oeuf et dans la chapelure.
Dans une poêle, doré les tranche de tofu,des 2 côtés, dans le beurre et l'huile.
Arroser de jus de citron et servir

***Ma variante***

Réchauffer la sauce tomate (sauce Catelli fines herbes) dans une petite casserole ou au micro-onde
Quand le tofu est cuit, ajouter de la sauce tomate sur les escalopes ainsi que du fromage râpé

Mettre sous le broil jusqu'à ce que le tout soit fondu.

J'ai servi le tout avec un Risotto aux tomates séchée...Les petites tours ont été créer à la demande de ma fille avec des emportes-pièces carrés!

Gâteau de fête de FX

2011-03-21T13:27:00.000-04:00

Voici le gâteau que j'ai fais pour mon fiston.

Il est loin d'être parfait et c'est là que je me rends compte que j'ai AUCUN talent manuelle hahaha...J'ai les mains pleines de pouces et les détails sont assez de base. Mais bon, quand tu as 2 ans, tout semble merveilleux!!

Baklava à la fleur d'oranger

2011-03-21T10:25:00.003-04:00

J'ai pris cette recette dans le livre d'Antoine Sicotte, le cuisinier rebelle.
Ça faisait un petit bout que je voulais la faire et comme j'avais de la visite tout le week-end, j'en ai profité!!
Très simple et rapide à réaliser. En plus, le goût est superbe et très différents de ceux vendu dans les restos et commerces. En plus, il y a beaucoup de garnitures!!! Mmmmmm!!! Un régal!!

Ingrédients

Pour le sirop

1/2 tasse de sirop d'Érable
Quelques gouttes de jus de citron
1 c. à thé d'extrait de fleur d'oranger (j'ai mis de l'eau de fleur d'oranger)
Quelques gouttes d'Essences d'amande

Pour la garniture

3 tasses de dattes dénoyautées (j'ai pris une boîte de 550g de dattes fraiches)
Le zeste d'une petite orange
Une pincée de canelle
1/3 de tasse de jus d'orange
3/4 de tasse d'amandes tranchées rôties

Pour la pâte

Un paquet de pâte phyllo (1 lbs ou 454 g)
Beurre fondu ( pas mal de beurre en fait!)

Préchauffer le four à 350F (175C)

Pour la garniture: Au robot culinaire, réduire en purée homogène les dattes, le zeste, la canelle et le jus d'orange. Réserver.
Pour les Baklavas: Avec des ciseaux, couper le paquet de feuille de pâte phyllo en deux sur la largeur pour obtenir 2 rectangles de 8X12 pouces (20cmX30cm). Sur un plaque à biscuits beurrées, superposer 14 rectangles badigeonnés de beurre fondu. Étendre la préparation de dattes et 1/2 tasse d'amandes. Superposéer à nouveau 14 rectangles beurrés et bien beurrer le dessus.Avant de mettre au four, coupé en 24 parts triangulaires.
Mettre au four 25-30 minutes, jusqu'à ce que les baklavas soient dorés et feuilletés.
Pour le sirop: Entre temps, réchauffer le sirop d'érable au micro-ondes ou sur le feu. Y ajouter le jus de citron, l'extrait de fleur d'oranger et l'essence d'amande. Une fois les baklavas sortis du four, les arroser de sirop chaud et saupoudrer du reste des amandes roties.
Faire refroidir et déguster!

Panna cotta à l'orange sanguine

2011-03-16T16:25:00.002-04:00

L'autre soir je naviguais sur mon Ipod touch et je suis tombé sur ce blog. J'ignore encore le pourquoi, mais j'ai trouvé une recette qui me faisait réellement de l'oeil hahaha!!
Elle est toute simple en plus, pas trop d'ingrédients et elle fait très printemps.

Ingrédients

1 tasse de crème 35%
1/2 tasse de jus d'orange sanguine fraichement presser (2 oranges pour moi)
2 feuilles de gélatine
1/2 gousse de vanille
2 c. à soupe de sucre

Mettre les feuilles de gélatine à tremper dans l'eau froide
Mettre la crème dans une casserole
Coupé la 1/2 gousse de vanille en 2 et retirer les graine.
Mettre la gousse et les graines dans la crème.
Mettre sur un feu moyen-élevé et lorsque le tout commence à bouillir, ajouter le jus d'oranges sanguine graduellement en brassant.
Mettre le sucre, brasser encore et laisser mijoter 12 minutes
Retirer du feu et égoutter les feuilles de gélatine.
Ajouter au mélange et bien mélanger avec un fouet, jusqu'à ce que le tout soit dissous.
Verser dans des coupes, des bol ou autre et mettre au frigo un minimum de 4 heures.

Orange caramélisées

2 oranges sanguine coupées en suprêmes
2-3 c. à table de cassonade

Mettre le sucre dans une poêle à fond épais. Quand il commence à fondre et faire des bulles, ajouter les oranges et bien brassé.

Ajouter sur la Panna cotta au moment de servir!

**Source: Dinner for (n)one

Pain-gâteau au dattes et amandes

2011-03-13T09:59:00.000-04:00

Une autre recette prise dans mon Coup de pouce de mars 2011
Très nourissant et délicieux au petit déjeuner!

Ingrédients

250 g de dattes dénoyautées, hachées
1 1/2 tasse d'eau bouillante
1 tasse de farine tout usage
1 tasse de farine de blé entier
1 c. à thé de bicarbonate de soude
1 c. à thé de poudre à pâte
1/2 c. à thé de sel
1 oeuf
1 c. à thé de vanille
1/2 tasse d'amandes grillées, hachées grossièrement

Mettre les dattes dans un bol à l'épreuve de la chaleur et arroser d'eau bouillante.
Laisser reposer pendant 20 minutes
Dans un grand bol, mélanger les farines, le bicarbonate de sodium, la poudre à pâte et le sel.
Dans un petit bol, battre l'oeuf et la vanille.
Incorporer ce mélande à la préparation de datte refroidie.
Ajouter la préparation de dattes et les amandes au mélange de farine.
Mélanger jusqu'à ce que soit homogène
Étendre la pâte dans un moule à pain de 8poX4po (20cmX10cm) tapissé de papier parchemin ou huilé.
Cuire au four préchauffer 350*F(180*C) de 50 a 55 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent ressorte propre.
Déposer le moule sur une grille et laisser refroidir pendant 10 minutes.
Démouler le pain-gâteau sur la grille et laisser refroidir complétement

Fondant à la guimauve

2011-03-12T21:20:00.000-05:00

J'adore regarder les beaux gâteaux! L'Été passer je me suis acheter le livre Wilton et je le feuilletait à tout les jours...Obsédée la fille hahahaha!!!
J'ai suivi un cours de décoration de gâteaux. La base quoi...Comment crèmer le gâteau, les différentes douilles et utilités etc...J'ai pas détester, mais j'ai pas triper non plus...J'avais mal à la main à la fin hihihi...Mais voici mes créations...Juste 3 en fait hahahaha!!!

Mais là, j'ai décidé d'essayer le fondant à la guimauve pour le gâteau Camion de pompier que je veux faire pour le party de fête de mon petit gars.
J'ai trouvé une recette sur Recettes du Québec et WoW!!!
J'ai testé le tout sur le gâteau de fête de mon papa et super beau résultat!
Je vous fais un copier/coller de la recette...

— Important —

Il est primordial de peser les ingrédients car la recette demande de la précision pour qu’elle soit réussie

·450 g de grosses guimauves (un sac = 400 g. Donc acheter 2 sacs)
·910 g de sucre à glacer (prendre un sac de 1 kg et enlever 91 g)
·2 c. à table d’eau
·2 c. à thé de vanille (vanille claire pour ne pas colorer le fondant blanc)
·Crisco (shortening)
·Cornstarch

Graisser avec du crisco un bol assez grand pour mélanger, ainsi qu’un grand bol pyrex ou en verre qui va au micro-onde.

Dans le bol pyrex, mettre les guimauves, l’eau et la vanille. Mettre au micro-onde pendant une minute. Retirer et brasser. Si les guimauves ne sont pas toutes fondues, remettre quelques secondes au micro-onde et brasser de nouveau jusqu’à ce que le tout soit bien fondu et bien mélangé.

Tamiser le sucre à glacer dans l’autre bol graissé. Faire un petit puits dans le centre et y verser les guimauves fondues.

Avec une cuillère de bois, bien mélanger le tout. Lorsque le mélange devient trop résistant, utiliser les mains pour mélanger.

La pâte devrait être assez ferme et malléable. Si elle est trop collante, tenter d’utiliser le sucre à glacer resté au fond du bol. Ne pas utiliser plus de sucre à glacer que la recette demande, sinon le fondant sera friable.

Quand la pâte de fondant ne semble plus avoir de grumeaux, façonner une grosse boule et l’enrober de papier cello. Mettre dans un sac style ziploc. Il est important que le tout soit hermétique.

Avant de manipuler le fondant pour créer le gâteau, il doit absolument reposer au moins une heure afin que les guimauves soient refroidies dans le fondant.

Lien de la recette et des commentaires sur Recettes du Québec

Voici donc mon gâteau! Ok, il 'est pas parfait, mais c'est un test pour voir mon rouge et tester la recette avant le vrai gâteau! En plus, je n'ai pas les outils nécessaires pour faire le tout...Mais sinon, le fondant ce travail comme un charme!!! Essayez-le!

On dirait un gâteau de St-Valentin...Ma fille voulait ABSOLUMENT des coeurs pour la déco!!

Pain-gâteau aux bananes, cerises et chocolats

2011-03-12T08:12:00.000-05:00

Dans le Coup de pouce du mois de mars, il y avait 3 recettes de pains-gâteaux. Voici un des 3.
Rapide à faire et ce conserve bien au congélateur, emballés en tranches individuelles.

Ingrédients

1 1/2 tasse de farine
2/3 tasse de sucre
2 c. à thé de poudre à pâte
1/4 de c. à thé de bicarbonate de sodium
1 oeuf battu
1/4 de tasse de crème sure
1/4 tasse de lait
2 c. à thé d.huile végétale
1 c. à thé de vanille
2 bananes mûres écrasés en purée
8 cerises au marasquin égouttées et hachées
1/4 tasse de noix de grenoble hachées
1/4 de tasse de brisures de chocolat mi-sucré

Préchauffer le four à 350*F.
Graisser ou chemiser un moule a pain de 9poucesX5 pouces (23 cmX13 cm)

Dans un grand bol, mélanger la farine, le sucre, la poudre à pâte et le bicarbonate de sodium.
Dans un autre bol, à l'aide d'un fouet, mélanger l'oeuf, la crème sure, le lait, la vanille et l'huile.
Incorporer les bananes.
Faire un puit dans les ingrédients sec et y verser la préparation liquide (la pâte sera grumeleuse)
Ajouter les cerises, le chocolat et les noix.
Mélanger délicatement.
Mettre dans le four et cuire de 35-40 minutes ou jusqu'a ce qu'un cure-dent inséré au centre ressorte propre.
Déposer le moule sur une grille et faire refroidir 10 minutes.
Démouler et le faire refroidir sur la grille jusqu'à refroidissement complet.

source:Coup de pouce, Mars 2011

Soupe aux racines et quinoa

2011-03-11T09:48:00.000-05:00

Ma soupe prise de proche...J'aurais voulu qu'on vois plus le quinoa :o(

Pendant que la belle neige étendait son manteau blanc, je cuisinais une bonne soupe tout chaude! Mmmm!!
L'idée du quinoa dans la soupe n'est pas de moi...Et non! J'ai été diner chez mon amie Josianne cette semaine et elle en avait mit dans sa soupe...J'ai pris son idée!!

Ingrédients

2 carottes
2 panais
1/4 de rutabbaga
1/4 de tasse de quinoa
1 grosse boite de tomates en dés (796 ml)
2 feuilles de laurier
2 c à soupe d'origan séché
Eau ou bouillon de poulet ou légumes en quantité nécessaire

Mettre un peu d'huile d'olive dans un chaudron. Faire revenir les légumes et le quinoa.
Ajouter les tomates et les épices.
Allonger le tout avec la quantité d'eau ou de bouillon nécessaire
Couvrir et porter à ébullition. Baisser le feu et faire mijoter à feu doux jusqu'à ce que les légumes soient tendre.

Mousse aux framboises

2011-03-10T21:55:00.000-05:00

Petite recette très simple que j'ai fais avec ma belle grande fille.
J'ai pris cette recette dans le livre Soja Santé que j'ai acheté au Tigre Géant pour la modique somme de 6,95$ Une aubaine...Il vaut 24,95!!!

Ingrédients

200 g de tofu mou
200 g de framboises fraiches ou congelées, dégelées
200 ml de lait de soya
60 g de sucre
3 c. à thé de jus de citron
1 sachet de gélatine Knoxx

Faire gonfler la gélatine dans 50 ml de lait de soya.
Entre temps, passer au robot culinaire le tofu et les framboises jusqu'à ce que le tout soit en purée bien lisse.
Mettre le lait restant (150 ml) et le sucre dans une casserole. Faire chauffer.
Prendre un petit peu du mélange de lait chaud et l'ajouter à la préparation de gélatine.
Bien mélanger le tout et remettre dans la casserole. (Cela évite les grumeaux)
Bien mélanger jusqu'à ce que le tout soit fondu et assez chaud.
Laisser reposer, hors du feu, durant 5 minutes MAXIMUM.
Verser le tout dans 4 petits ramequins huilés
Laisser prendre une heure et démouler le tout.
Servir avec du sucre en poudre et des framboises.

J'ai fais fondre du Nutella afin d'avoir un petit coulis de chocolat fondant!!!

Résolution réussi

2011-03-08T13:06:00.000-05:00

Bon revenons en arrière...Janvier...
J'ai été taggué par Libellule et je devais donner 4 résolutions...
Et j"en ai réussi une!! Youpidouuuuuuu

Je suis maintenant CAPABLE de faire du café au lait avec ma machine!
Voici mon premier café fait seule...Sans aide!

Applications IPhone, IPod touch et IPad!

2011-03-04T08:06:00.000-05:00

Je viens de m'acheter un Ipod touch et en navigant sur le site des applications, je me suis aperçu qu'il y en avait qui portait sur les recettes et la cuisine.
Est-ce que vous en utilisé?
En avez-vous des favorites?
M'en conseillez-vous?

Pilons de poulet à l'asiatique

2011-03-03T11:39:00.000-05:00

L'autre jour, je me suis lancer dans le ménage des revues. Coup de pouce, Châtelaine et autres afin de garder que les recettes.
Je suis tomber sur cette recette qui semblais fort simple et délicieuse. En plus, mon homme avait acheter des pilons de poulet à l'épicerie car ils étaient en spécial.
Confession: La sauce est très bonne...Mais maudit que j'hais les pilons...Ya des nerfs là dedans, ce n'est pas possible hahahaha!! Mais bon, on peut mettre la sauce avec d'autres découpes de poulet!!Ce que je vais faire une prochaine fois.

Source: Coup de pouce Septembre 2010

Ingrédients

1/3 de tasse de sauce hoisin
1/4 de tasse de ketchup
1/3 de tasse de miel liquide
1 c.à thé de zestes d'orange râpé
2 c. à table de jus d'orange
1 c. à table de moutarde à l'ancienne
2 c. à thé de sauce Worcestershire
2 c. à thé de gingembre frais, haché finement
3 gousses d'ail haché finement
1/4 c à thé de piments de Cayenne
12 pilons de poulet, la peau enlevée.

Préchauffer le four à 400F (200C)
Dans un bol, mélanger tout les ingrédients de la sauce.
Ajouter les pilons de poulet et bien les enrobé de sauce
Garder la sauce afin de badigeonner les pilons 2 fois durant la cuisson
Mettre sur une plaque tapisser de papier d'alluminium
Cuire de 30 à 40 minutes, jusqu'à ce que le poulet soit caramélisé et qu'il ait perdu toute teinte rosée à l'intérieur

Servir avec du riz et des légumes!

Biscuits croquants à l'orange

2011-02-28T10:46:00.000-05:00

Recette super rapide de biscuits.
En plus, il n'y a pas d'oeufs à l'intérieur. Idéal pour les enfants qui sont allergiques!
Par contre, ils ne sont pas très moelleux.

Ingrédients

1 orange moyenne lavée (prélever le zeste et presser le jus)
1/2 tasse de beurre ramolli
1/2 tasse de sucre
2 tasses de flocons d'avoines à cuisson rapide (gruau)
1 tasse de farine de blé entier

Préchauffer le four à 350*C (180F)
Dans un grand bol, mélanger à la fourchette le zeste, le beurre et le sucre.
Ajouter le jus d'orange et mélanger le tout.
Ajouter l'avoine et la farine.
Bien brasser.
Former des boule d'une grosseur d'une balle de golf. Mettre sur une plaque recouverte de papier parchemin.
Aplatir avec les doigt.
Cuire 20 minutes, jusqu'à ce que les biscuit soient légèrement dorés
Laisser refroidir

Mousse fromage blanc et chocolat

2011-02-28T10:34:00.000-05:00

En prime, la main sale de mon petit bonhomme!!

Maudine de recette...
J'Ai dû m'y reprendre à 2 fois...En plus, il me manquait du cacao...et j'ai mis des pépites de chocolat.
Donc 1er gaffe...je fais comme écris dans la recette...et le chocolat fait plein de petits mottons...POUBELLE!
2 ieme essai...Je fais fondre le chocolat seul. J'ajoute GRADUELLEMENT le sucre, en brassant toujours...et quand viens le temps de mettre la vanille, madame-qui-se-croit-comme-une-chef, en verse pas mal plus que prévue. Le motton tente de revenir...je rajoute mon fromage, frigo...
Et Voilà!

Ingrédients

3 oz(90 g) de chocolat mi-sucré pour cuisson Baker...(moi pépites de chocolats mi-sucré...est-ce là que ça mal commencé?)
1/4 de tasse(60 ml) de sucre
2 c.à soupe(30 ml) de cacao
1 cà thé (5ml) de vanille (p-e 3 cuillère a soupe pour moi hahahaha)
375 g(13 oz) de fromage frais non-salé (QUARK)

Dans un grand bol de métal (cul-de-poule), mettre le chocolat, le sucre, le cacao et la vanille.
Placer le bol sur une casserole contenant un peu d'eau(bain marie) et porter à ébullition.
Remuer régulièrement pour faire fondre le chocolat et lui permettre de bien ce mélanger aux ingrédients. (voir mon intro pour voir ce que j'ai fais...Ici c'est le copier/coller su livre hihihihi)

Lorsque le chocolat est fondu, ajouter le fromage et brasser jusqu'à ce que tout soit bien incorporer.

Mettre dans des coupes et placer au frigo jusqu'à refroidissement complet!

**Peut ce garder 4 jours au frigo et ça donne 6 portions. **

Verrine tomates bocconcini

2011-02-22T22:33:00.000-05:00

Bon...Il y a rien de trop génial à cette recette...
En fait, c'est ma fille de 3 ans qui m'a 'donner' l'idée de cette recette!!
Nous recevions des amis pour le souper et j'avais sorti mes ingrédients et mes petits verres.
Au départ, j'avais idée de faire une salade en coupant en petits cubes mes tomates, le fromage et le basilic
Ma belle Aurélie à décider d'embrocher le tout sur les minis fourchettes!
J'ai trouvé ça mignon, j'ai donc suivi son idée!!

Ingrédients

Tomates cerises
fromages boconcini
Feuilles de basilic
huile d'olive
Vinaigre balsamique

Trancher les tomates et les fromages en rondelles pas trop épaissent.
Faire des minis brochettes en alternant les ingrédients (tomate-fromage-basilic...)
Mettre dans le petit verre et ajouter un filet d'huile et de vinaigre

Pouding chomeur au rhum brun et aux bananes

2011-02-20T11:12:00.000-05:00

Une belle variante du traditionnel pouding chomeur!

Ingrédients de la sauce

180 ml(3/4 de tasse) de sirop d'érable
180 g(3/4 de tasse ) de sucre brun
80 g (1/3 de tasse) de beurre
60 ml (1/4 de tasse) de rhum brun
375 ml (1 1/2 tasse) de crème 35%

Mélanger tout les ingrédients dans une casserole et porter à ébullition
Retirer du feu et réserver.

Ingrédient de la pâte

60 g ( 1/4 tasse) de beurre
105 g (1/2 tasse) de sucre
1 oeuf
3 bananes
180 ml (3/4 tasse) de lait
140g (1 tasse) de farine
1 c. à café (1 c. à thé) de poudre à pâte (levure chimique)
Une pincée de sel

Préchauffer le four à 375*F (190*C)

Dans un bol, battre le beurre et le sucre, au batteur à main, pendant 1 minute.
Ajouter l'oeuf et mélanger de nouveau jusqu'à l'obtention d'une pâte crémeuse. Au mélangeur, réduire en purée 2 bananes avec le lait.Réserver.
Dans un autre bol, mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel.
Incorporer en 3 fois les bananes dans le mélange beurre/sucre en alternant avec la farine.

Couper la banane restante en 30 tranches. Déposer les tranche dans le fond d'un moule en pyrex 20 cmX 28 cm.
Ajouter la préparation de gâteau et l'étaler avec une spatule.
Verser la sauce.
Cuire au four 1heure ou jusqu'à ce que la pâte soit cuite.

****Dans le livre Comme au chalet, cette recette ce cuit dans 6 petits bols. Si vous le faites de cette manière, réduire le temps de cuisson à 30 minutes****

-source: Comme au chalet, Laurent Godbout

Tomates et jardin!

2011-02-09T13:47:00.001-05:00

Le 19 mars approche à grands pas. A part la fête de ma sœur, le 19 mars est aussi synonyme de : Partir les plants de tomates!!
Et moi, j' A-D-O-R-E les tomates.
En Googlelant semence et tomate je suis tombé sur la page web des Semences Solana.
Malheur....Il y a trop de choix de tomates...Vraiment trop! Ça fait 5 fois que je change ma commande. Trop de choix, de couleur, de grosseurs, de formes! Je vais devenir folle...J'y pense même le soir au coucher hihihi!!
Mais là c'est fait. J'ai choisi les tomates que je voulais ainsi que des radis,des cerises de terre et des poivron miniature, des tournesols géants et des me melon Minnesota midget ( mini melon...ça m'intriguait!)
J'ai choisi des variétés de tomates cerises. Plus agréable pour les enfants. J'ai donc choisi:

Cerise noire
Isis candy
lilipop
raisin
raisin vert

Elles sont multicolore et ça j'adore hihihi. Quoi de plus beau qu'une belle assiette remplis de couleur?

J'ai aussi choisi des tomates ananas et des Campbell 33

À part les tomates, je vais semer des radis, des carottes, des pois, des concombres, des haricots, des poivrons et ma grande veux que je sème du maïs!

Je vais naturellement essayer (encore) de faire pousser des herbes. Je dis encore car je n'y arrive jamais! On dirait que le basilic s'étiole et ne fait pas de feuilles, la coriandre monte toujours en graine et mon persil italien bien il ne fait rien de spectaculaire non plus!

Et vous, avez vous un jardin? Qu'est ce que vous y semez? Avez-vous des trucs à me donner pour les herbes?

Sauce à spaghetti aux saucisses

2011-02-07T22:12:00.000-05:00

Oups...J'ai laissé la feuille de laurier!

Toute famille à une bonne recette de sauce à spag! J'aime bien essayer différentes recettes, mais parfois je trouve que les légumes sont longs à coupés et qu'il y a plusieurs ingrédients!
En feuilletant mon livre Cuisine Locale Quatre Saisons, il y a une recette de sauce qui me tentait. En plus, le fait de mettre de la saucisse me plaisait!
La sauce est très bonne, pas épicé (super avec les enfants) et la préparation est très rapide!
En plus, ça donne une bonne quantité pour congelé (1 pot de margarine et 3 gros pots de yogourt liberté).

Ingrédients

6 saucisses au choix (italiennes douce pour moi)
1 lbs de veau hachée (ici j'ai mis du porc)
1 c. à soupe d'huile d'olive
1 sac Menu Spaghetti de Artic Garden (759g)
8 tasses de jus de tomates ou de légumes
2 boîtes de 14 oz (284ml) de soupe aux tomates condensée
2 boites de 5 oz (156ml) de pâte de tomates
2 c. à soupe de sauce chili
3 feuilles de laurier
2 c. à thé d'origan séché
1/4 de c. à thé de cannelle
Sel et poivre

Enlever la membrane de la saucisse et défaire la chaire.
Dans une grosse casserole, faire revenir la saucisse, le veau et l'huile. Bien défaire la viande avec une fourchette afin de ne pas avoir trop de gros morceaux
Cuire jusqu'à ce que la viande aie perdue sa teinte rosée.
Ajouter tout les ingrédients et porter à ébullition.
Baisser le feu et laisser mijoter à découvert durant 1heure

Limonade rose ou jus de princesse

2011-02-05T10:11:00.000-05:00

Ma grande était malade hier(elle l'est toujours d'ailleurs) et elle me réclamait du jus. Malheur à elle, son papa était absent et je me voyais mal habiller mes 3 enfants pour aller au dépanneur lui en acheter!
J'avais vue dans le livre Bonne Bouffe de Geneviève O'Gleman une recette de limonade au fraise. Je n'avais pas de fraises, j'ai mis la même quantité de framboises congelées.
Vous pouvez ajuster la quantité de sucre au besoin ainsi que le jus de citron!

Ingrédients

2 tasses de fraises ou framboises fraiches ou surgelées, dégelées
3 citrons pressés (9 cuil.à soupe de Real lemon pour moi!)
3 à soupe de sucre à glacer
6 tasses d'eau froide
Glaçon

Au mélangeur électrique (blender), réduire en purée les fraises avec le jus de citron et le sucre en poudre pour obtenir une purée lisse.
Mettre dans un pichet et ajouter l'eau.
Servir avec des glaçons!

Potage céleri-rave & rutabaga

2011-02-03T11:21:00.000-05:00

Ingrédients

300 g de rutabaga
450 g de céleri-rave
2 gousses d'ail coupées en 2.
3 oignons verts
2 c. à soupe de beurre
eau ou bouillon de poulet en quantité suffisante
crème 35% à cuisson (facultatif)

Couper en cubes les légumes.
Dans une casserole, faire fondre le beurre et faire revenir les légumes, les gousses d'ail et les oignons verts.
Quand les légumes commencent à caraméliser, ajouter de l'eau ou du bouillon en quantité suffisante.
Faire bouillir et ensuite baisser le feu et faire mijoté jusqu'à tendreté des légumes.
Passer le tout au mélangeur (réajuster la quantité de liquides pour avoir la texture désirer) et ajouter la crème.
Saler et poivrer!

Mon futur Ricardo!!

Jus de Cantaloup

2011-02-02T09:33:00.000-05:00

Avant Noël, je me suis acheter une centrifugeuse et j'adore.
Ce matin, plus de jus dans la maison, mais beaucoup de fruits dans le frigo! ALors je me suis conctocter un jus Melon, kiwis et oranges!!
Mmmmm!!

Ingrédients

1/2 cantaloup
3 kiwis
1 orange

Éplucher les fruits et les mettres dans la centrifugeuse!
Brasser le tout
Voilà!

Je me gâte!

2011-01-31T15:31:00.000-05:00

Aucune bouffe dans ce post...Mais...des choses en lien avec la bouffe...Thème oblige hahaha!!
Je me suis rendue compte que nous, les mamans, nous nous gâtons peu! On gâte tout le monde, on pense à eux tout le temps...Mais nous ?? Très peu! En tout cas, c'est mon cas à moi en fait!
Mais là, depuis début janvier, je suis une déchaîner dans le domaine! Je me suis acheter en 2 semaines 5 livres de recettes...Et j'en ai reçu 2 en cadeaux de Noël...

J'aime bien le concept du livre et les photos. Les recettes sont alléchantes, mais je n'ai pas eu la chance d'en cuisiner encore!!

Je ne sais pas pourquoi j'ai acheté ce livre hihihi...En fait, je trouve Chuck mystérieux et intriguant!! De tout les livres que j'ai acheté, ce n'est pas mon favori, mais je ne le déteste pas non plus! J'aime bien les drinks par contre hahaha!

J'aime le pain et faire du pain...malheureusement, je manquais souvent ma recette! Mais là...je réussis à tout coup...Même mon homme m'a dit : Pourquoi avant tu manquais ton pain et pu là???Magie que je lui ai dit hahaha!

J'adore encourager les producteurs locaux et acheter local. Les recettes sont belles, facile et il est facile de trouver les ingrédients! Il y a pleins de trucs pour manger le plus Québécois possible!

J'ai tjrs voulu allez manger au SoupeSoup, mais jamais même après avoir habiter à Montréal, je n'y suis jamais aller...Mais maintenant grâce à ce livre, c'est comme si le resto rentrait chez moi hihihi...Les recettes de soupes sont suberbes. Simple et rapide. Quoi de meilleur qu'une bonne soupe?? J'ai hâte à l'été pour essayer les soupes froides!!

Je m'attendais un peu plus de ce livre. Mais bon, je trouve quand même plaisir à le feuilleté et faire les recettes. J'aime le fait qu'il y ait des recettes d'été et d'hiver et que (pour la plupart des recettes) les ingrédients sont simples et faciles à ce procurer!

Ce livre est divisé en région administrative du Québec. Les bonnes adresses, les festivals et les producteurs et produits locaux sont présenté à chaque région. Les recettes sont belles, bonnes et simples. En plus, elle sont composer de moins de 10 ingrédients et elles sont vraiment facile à réaliser.

Je me suis aussi acheté une mandoline! En fait, ça fait longtemps que je remettais toujours à plus tard l'achat de cet accessoire, mais comme je devais faire du gratin dauphinois pour 11 personnes et bien je suis partie en vitesse m'en acheter une...
J'en ai choisi une de la marque OXO. Elle n'était pas trop cher et elle fonctionne très bien. Elle peut faire des julienne, des petits et des gros cubes, des tranche avec des ondulations.
Il y a aussi différentes épaisseurs de coupes. Vraiment super...Fini de perdre mon temps!!
Voilà mes achats...Pas pire hein?

Tomates Farcies

2011-01-25T10:26:00.000-05:00

J'avais déjà fait des piments farcies...Mais je n'avais pas trop aimer...J'avais créer ma recette et oulala..je trouvais ça fade!
Dans mon livre À la bonne franquette, il y a une recette de tomates farcies. J'ai donc décider de la cuisiner, histoire de comparer avec mes piments...Et franchement, les tomates sont bien meilleures!!
Je n'avais pas de persil plat par contre, j'ai mis des feuille de céleris.

Ingrédients

1 c à table de beurre
1 oignon moyen, hâché
3 gousses d'ail hachées
1 lb de porc hâché
1 c à thé de thym séché
3 c. à soupe de persil plat
3 oeufs battus
4 grosses tomates bien rouges et fermes
Sel et poivre.

Chauffer le four à 350*F (180*C)
Dans un poêlon, chauffer le beurre et y faire revenir l'oignon à feu moyen 3-4 minutes.
Ajouter le porc et avec une cuillère, bien défaire les morceaux
Saler, poivrer,ajouter le thym et le persil.
Cuire jusqu'à ce que le viande soit bien cuite.
Hors du feu, ajouter les oeufs et bien mélanger.
Couper les capuchons des tomates et les réserver.
Évider les tomates avec une cuillère. Attention de ne pas briser la peau.
Mettre la chair des tomates dans un plat allant au four et mettre les tomates dessus.
Farcir généreusement les tomates avec le porc et remettre les capuchons.
Cuire au four 1 heure.
Servir avec du riz ou une salade!

Croquettes de Mac&Cheese au lard

2011-01-24T10:50:00.001-05:00

Voici une recette Prise dans le livre comme au chalet de Laurent Godbout! Rien de santé dans ce macaroni au fromage qui est frit!! Mais quel succès avec mes 3 gourmands (papa est inclus cette fois-ci!). Comme je ne suis pas très 'greasy' j'ai aimé, mais pas raffoler!!

Ingrédients

5 tranches de bacon coupées en dés

1/4 de tasse d'oignons verts haché finement

1/2 tasse de fromage cheddar râpé fin

1/3 de tasse de fromage fondu (Cheese Whiz)

2 1/4 de tasse de macaronis cuits encore chaud ( 1 tasse de macaronis cuits)

Poivre au goût

1 tasse de farine

1 tasse de lait

1 oeuf

1 tasse de chapelure

2 tasses de sauces de sauce tomates chaudes

Dans un poêlon bien chaud, à feu moyen élever faire blanchir le bacon pendant 1 minute.

Dans un grand bol, mélanger le bacon, les fromages et les oignons verts. Ajouter les macaronis encore chauds. Poivrer.

Déposer le mélange dans des moules à muffin (6 cavités) non graissés

Laisser refroidir au frigo 30 minutes.

Dans un petit bol, mettre la farine. Dans un autre bol, mélanger le lait et l'oeuf. Dans un autre bol, mettre la chapelure.

Démouler les muffins au macaroni

Passer le 'muffins' dans la farine, puis dans le mélange lait-oeuf et finalement dans la chapelure.

Chauffer l'huile dans la friteuse au maximum.

Cuire dans quelques minutes, jusqu'à ce que ce soit bien frit.

Égoutter sur du papier absorbant

Servir avec de la sauce tomate.

Petits Fruits en salade

2011-01-23T11:21:00.001-05:00

Petit matin frisquet...Vraiment froid dans mon coin de pays!!
Quoi de mieux que des petits fruits pour nous redonner de l'énergie?
Je sais, les fraises et les mûres ne sont pas du tout de saisons...mais je ne peux m'empêcher d'en acheter quand ils sont en spécial...
Encore une recette tirée du livre SoupeSoup que j'ai adapté .

Ingrédients

1/4 de tasse de sirop d'agave (acheter dans magasin de produit naturel)
2 belles rondelles de gingembre frais (dans le livre c'est de la verveine)
2 tasses de fraises mûres (la vraie recette 1 tasse de fraises et 1 tasse de bleuets)
1 tasse de mûres
Jus de 1 lime.

Chauffer doucement le sirop d'agave dans un poêlon. Ajouter le gingembre et cuire 5 minutes.
Laisser reposer 15 minutes hors du feu.
Retirer les rondelles de gingembre.
Mettre les fruits dans un bol, ajouter le sirop et le jus de limes et mélanger.

Soupe de panais à la clémentine

2011-01-22T13:37:00.002-05:00

J'ai eu lors d'un échange de cadeaux, la chance de développer un livre de recettes. J'ai reçu le livre A la bonne franquette, publié par le éditions transcontinental.Un collectif de 80 chefs, qui nous donne des recettes simples à moins de 10 ingrédients. Chacune des régions du Québec est présenter. Ce qui est bien, car nous avons la chance d'en apprendre plus sur la culture culinaire de notre belle province!
Comme il fait froid (très froid plutôt!) une bonne soupe c'est toujours gagnant et réconfortant!! En plus, c'est bourrer de vitamines!!

Ingrédients

1 c à table d'huile d'olive
1 tasse de pommes de terre coupés en cubes
2 tasses de panais tranchés en rondelles
1 tasse de céleri-rave coupé en cubes
2 tasses de carottes tranchés en rondelles
1 tasse de blanc de poireaux émincés
1 clémentine ou un quartier d'orange
7 tasses de bouillon de poulet
4 branches d'estragon frais
1 tasse de crème 35%
2 c a table de miel
Sel&poivre

Dans une grande casserole, chauffer l'huile et ajouter les légumes.
Cuire jusqu'à légère coloration.
Incorporer la clémentine, le bouillon et l'estragon.
Faire mijoter à feu moyen-élevé jusqu'à ce que les légumes soit cuit (environ 30 minutes)
Passer au mélangeur ( attendre que ce soit tiédi...sinon gare aux éclaboussures!!)
Passer au tamis pour avoir une purée lisse.
Remettre dans la casserole et ajouter la crème et le miel.
Réchauffer , mais éviter de bouillir.
Saler et poivrer au goût!!

Croustade Coco

2011-01-21T22:01:00.000-05:00

Petit dessert rapide et simple et qui fait changement de la croustade aux pommes. J'ai utilisé des mangues congelés que j'ai décongelé avant de les utilisé.

Ingrédients

1/2 tasse de farine non blanchie
1/2 tasse de cassonade
1/2 tasse de noix de coco râpée non sucrée (j'ai mis de la sucrée quand même)
4 c. à soupe de beurre froid en petits morceaux
3 mangues en morceaux ( 2 tasses et demi de mangues conglées dégelées que j'ai coupé en morceaux)
1/2 ananas coupé en morceaux

Préchauffer le four à 375*F
Mélanger la farine, la cassonade, la noix de coco et le beurre avec les mains dans un grand bol.
Déposer les fruits dans un plat et couvrir de la garniture.
Cuire au four de 20 à 25 minutes

Source: Soupesoup de Caroline Dumas

J'ai été taggué!!

2011-01-21T12:18:00.000-05:00

Et bien, petit jeu de la blogosphère!!

J'ai été tagguer par Libellule du blog Libellule et ses spatules. Je voudrais lui dire merci d'avoir dit que j'étais merveilleuse hahaha!!
Si j'ai bien compris le concept , je dois trouver 4 résolutions pour mon blog!!!
Et bien les voicis

1.Être plus inventive...J'aimerais créer plus de recettes de mon cru. AU lieu de suivre une recette X à la lettre, j'aimerais être capable de m'en inspirer et d'en faire une autre version!

2. Cuisiner plus de desserts/patisseries/petites gâteries...Je l'avoue, ce département, ce n'est pas trop ma force...Je manque souvent mes recettes...Pour ma résolution, je voudrais faire plus que de simple gâteaux, biscuits et muffins...

3. Cuisiner un livre de recettes en entier...Bon...Ok...Je ne sais pas encore quel livre, mais j'aimerais bien relever ce défi un jour...C'est p-e la résolution que je risque de moins tenir pour cette année hahaha!!

4. Apprendre à faire du café au lait...Résolution étrange...mais...Il y a bientôt 4 ans, ma soeur ma offert une machine à expresso Pavoni comme cadeau de noces! Et, honte à moi, je ne sais pas comment m'en servir...Elle m'intimide et j'ai peur de la briser hahaha...Elle n'est pas automatique...donc nous devons faire plusieurs étapes avant...

Et là je dois taguer des amies de la blogosphère...Difficile comme choix!!! Et comme j'aime tout les blogs qui sont sur mon blog roll c'est encore plus compliquer hahahaha!!
Je choisi donc:

Camille du site Camille Cuisine: Un blog où ce trouve des recttes toutes simples et familiales!!
Madame Anne du blog Madame Anne au Fourneau: J'aime l'ambiance du blog...la musique, les recettes...tout à l'air relax chez elle!!
Malm des Chronique tumultueuse d'une mère à la maison...Elle a mille idées, publies des recettes simples et des trucs géniaux pour nous facilité la vie!
Spécialiste de l'Éphèmère du blog L'Éphémère quotidienneté des repas et autres trucs de magie (ouf!!!) Recettes végés pour moi qui aime pas la viande. A découvrir absolument!!

Crêpes (pancake)

2011-01-20T13:26:00.000-05:00

Une recette simple de crêpes...
En fait, des crêpes, c'est simple...Mais on ne se donne pas la peine d'en faire...Surtout que nous ne pensons pas de préparer la pâte la veille, la mettre au frigo et la cuire le lendemain!
Comme je n'avais plus de pain, que j'étais seule toute la soirée avec mes 3 enfants et que mon homme revenait tard le lendemain matin...Je n'avais pas le choix. On allait manger des crêpes pour déjeuner. Quel sacrifice hahaha!

J'ai fais le bonheur de mes 2 plus vieux...En plus, mes crêpes sont spéciales grâce aux petits moules pour faire cuire la pâte! C'est toujours un succès!!

Ingrédients

1 1/3 de tasse de farine ( ici mélange de farine tout usage et kamut)
3 à table de sucre
1 c à table de poudre à pâte
1/2 c. à thé de sel
1 oeuf battu
1 1/4 de tasse de lait
3 c. à table de beurre fondu ou d'huile végétale
1/4 de c. à thé de vanille

Mélanger les ingrédients sec dans un grand bol.
Dans un autre bol, mélanger les ingrédients liquide.
Faire un puit dans les ingrédients secs et ajouter les liquides.
Brasser vivement, jusqu'à ce que ce soit homogène.
Huiler un peu la poêle ( moi je badigeonne avec un pinceau)
Ajouter la pâte et faire cuire jusqu'à ce que des bulles apparaissent.
Tourner et cuire jusqu'à cuisson complète!

Quiche sans croûte

2011-01-18T10:49:00.000-05:00

Recette super simple, qui dépanne quand, encore une fois, nous n'avons rien au frigo, des restants ou bien pas le goût de cuisiner...
Succès sur toute la ligne auprès de mes petits gloutons!!

Ingrédients

1 tasse de lait
3/4 de tasse de farine
2 oeufs
1/2 oignon haché finement
1 tasse de champignons hachés ( ou autre légumes)
1 tasse de jambon coupé (ou autres viande)
1 tasse de fromage râpé (ici un restant de Petit Québec!)
Origan séché
Sel et poivre

Chauffer le four à 350*F
Mélanger le lait, la farine et les oeufs dans un bol jusqu'à ce que le tout soit homogène
Ajouter le reste des ingrédients et bien mélanger le tout
Graisser un moule 9X9 en pyrex et y verser la préparation.
Cuire 35 minutes

Servir avec une salade et des légumes!

Tofu en sauce

2011-01-17T13:53:00.001-05:00

J'ai toujours du Tofu dans le frigo. Super pratique pour les soirs ou nous ne savons quoi manger. Hier, c'était un de ces soirs. Je regardais sur mon tableau de bord vos recettes quand j'ai vue la recette Hot Wing du blog L'Éphémère quotidienneté des repas et autres trucs de magie. Je m'en suis donc inspirer pour le souper!!
Ce fût un franc succès auprès des enfants!

Ingrédients

Bloc de tofu extra-ferme
1 oeuf battu mélanger avec du lait ( en quantité sufisante pour tremper le tofu)
Farine mélanger avec du paprika, poivre et poudre d'ail
Chapelure Panko

Ingrédients de la sauce

2 c.à soupe de sauce Hoisin
1 c.à soupe de sauce chili
2 c.à soupe de Ketchup
3 c.à soupe de sauce 57
1 c.à soupe de margarine

Tofu

Chauffer le four à 400*F
Couper le tofu en triangle ou tout simplement en tranches.
Passer le tofu dans le mélange oeuf+lait.
Mettre dans la farine
Repasser le tout dans l'oeuf+lait
Enrobé de chapelure.

Mettre sur une plaque et cuire 10 minutes d'un côté et 10 minute de l'autre.

Sauce

Mettre tout les ingrédients de la sauce dans une casserole et faire chauffer le tout.
Quand le tofu est cuit, l'ajouter tout simplement a la sauce et brasser le tout.
Servir immédiatement avec du riz et des légumes!

Oeufs bénédictine

2010-12-28T19:45:00.000-05:00

À chaque année, nous faisons un bon déjeuner/dîner pour le 25 décembre au matin. Après avoir développer les cadeaux laisser par le Père Noël, nous mangeons un bon repas, relax en pyjama.

Ingrédients de la sauce hollandaise

source: Ma cuisine Week-end , Ricardo

2 jaunes d'oeufs

2 c à soupe de jus de clémentine ou de citron

1/2 tasse de beurre froid, coupé en cube

Sel et poivre

Oeufs poché

2 c. à soupe de vinaigre blanc

2 à 4 oeufs

Garniture

1 à 2 muffins anglais

saumon fumé

avocats coupés en tranches

Préparation de la Sauce hollandaise

Dans la partie supérieur d'un bain marie, hors du feu, fouetter les jaunes d'oeufs et le jus de clémentines ou citron.

Déposer au dessus de l'eau frémissante et non bouillante.

Fouetter jusqu'à ce que la préparation soit chaude et mousseuse.

Ajouter le beurre un cube à la fois. Fouetter a chaque addition, jusqu'à ce que le beurre soit fondu.

La texture de la sauce épaissira graduellement.

Rectifier l'assaisonnement et réserver la sauce au dessus de l'eau tiède durant la cuisant des oeufs.

Préparation des oeufs pochés

Dans une grande casserole, faire frémir de l'eau avec le vinaigre.

Casser un oeuf dans une soucoupe et glisser tout doucement la soucoupe dans l'eau.

Laisser cuire 3 minutes par oeufs (N'oubliez pas que l'oeuf doit être coulant!)

Mettre sur du papier absorbant et répéter avec les autres oeufs.

Faire griller les muffins anglais et procéder au montage.

Joyeux Noël!

2010-12-24T12:03:00.000-05:00

Yououou!
C'est le 24 décembre!!
La veille de Noël!
Je vous laisse mes meilleurs voeux en cette veille de Noël!
J'espère que vous aurez la chance de passez des moments merveilleux avec vos familles et amis!
Amusez-vous bien et faites attention à vous!
xxx

Fettucinni aux pétoncles

2010-12-23T13:42:00.000-05:00

Ingrédients

Sac de petits pétoncles de baie congelé (454g)
2/3 de tasse de vin blanc sec
2 feuilles de laurier
1/2 tasse de carottes coupées en petits morceaux
1/2 tasse de céleri coupées en petits morceaux
2 c. à soupe d'oignon vert
1 tasse de champignons coupé en tranches minces

1 gousse d'ail écrasé
beurre ou huile pour la cuisson

Béchamel
3 c.à soupe de beurre
3 c. à soupe de farine
2/3 de tasse de vin de cuisson des pétoncles
2 1/3 de lait

Légumes/Pétoncles

Dans une poêle, mettre le vin,les feuilles de laurier et porter à ébullition à feu moyen (petits bouillons).
Ajouter les pétoncle et couvrir.
Laisser cuire à feu doux (ne pas trop cuire par contre...)
Retirer les pétoncles et mettre de côté. Garder le vin pour la préparation de la béchamel.

Mettre du beurre ou l'huile dans la poêle chauffée a feu moyen.
Ajouter les carottes, le céleri, les oignons verts et la gousse d'ail.
Faire cuire jusqu'à ce que les légumes soient ramollis.
Ajouter les champignons et bien mélanger.
Quand les champigons sont bien ramolli ajouter les pétoncles et retirer du feu.

Béchamel

Dans une casserole, mettre le beurre et faire fondre à feu doux.
Quand le beurre est fondu, ajouter la farine tout d'un coup et battre avec un fouet jusqu'à ce qu'il n'ait plus de grumeaux.
Ajouter le vin et le lait graduellement, en brassant constamment jusqu'à épaississement de la sauce.

Ajouter la préparation de légumes et pétoncles et faire réchauffer le tout.
Cuire les pâtes selon les instructions de l'emballage.

Peut aussi être servi avec en lasagne!

Mon tendre poupon!

2010-12-13T18:16:00.000-05:00

Allo tout le monde!

Pour celle qui avait répondu a la question : "Fille ou gars?"
Et bien, j'ai maintenant la réponse!!
Le bébé est né le 10 décembre à 17h55...
Gros bébé bien engraisser de 9 livres et 5 onces (4245g) et 22 pouces et demi(57.5 cm)
Alors la réponse est GARS!
Je vous présente donc mon beau bébé Arnaud!

Biscuits aux pépites de chocolat

2010-12-08T23:10:00.000-05:00

Une recette tout simple, rapide et pas trop santé ( non mais ça en prend des fois.)

Ma grande voulait cuisiner des biscuits pour ses amis de la garderie.
J'ai donc pris cette recette dans le livre les Secrets culinaires de maman! que j'ai gagné il y a quelques temps sur le site des Gourmandises d'Isa

Ingrédients

3 tasses de farine tout usage
1 c à thé de bicarbonate de soudium
1 c. à thé de sel
1 1/3 tasse de margarine (ce que j'ai pris) ou graisse
1 tasse de sucre ( moi j'en ai mis 2/3 de tasse)
1 tasse de cassonade
2 c. à thé de vanille
2 oeufs
1 paquet de 12 oz (350 g) de pépites de chocolat

Préchauffer le four à 375*F (190*C)

Mélanger la farine,le bicarbonate et le sel. Réserver

Défaire la margarine en crème avec le sucre, la cassonade et la vanille. Ajouter les oeufs un à la fois, et bien battre.
Ajouter la préparation de farine.
Bien mélanger et ajouter les pépites de chocolat

Déposer à la cuillère ( 1 c.à soupe) sur une plaque de cuisson non graissée (ici, j'ai mis du papier parchemin.)

Cuire environ 15 minutes, selon la puissance de votre four !!

Blinis

2010-12-07T23:49:00.000-05:00

Ce soir, repas très léger chez moi!

Grippé (encore), enceinte jusqu'aux oreilles ( ma date de préemption est le 9 déc.) et pas le goût de passer du temps aux fourneaux!

J'avais du saumon fumée, des avocats et de la crème sûre...Que faire...pas le goût de sortir les bagels pour faire des traditionnels bagels aux saumon fumée

Alors j'ai pensé aux Blinis...des minis crêpes à la farine de sarrasin, rapide et délicieux! Vous pouvez les servir en entrées avec différentes garnitures, au petit-déjeuner avec de la confiture. Tout est possible avec ses jolies petites crêpes!!

Facile à faire avec les enfants et un délice pour eux, ça ce mange avec les doigts et c'est pas mal moins raide que des bagels!!!

Ingrédients
Source : livre APÉRO de MARABOUT CHEF

75 grammes de farine de sarrasin
35 grammes de farine
1 1/2 cuil. à thé de poudre à pâte
180 ml de babeurre ( ici j'ai mélanger 1 tasse de lait avec 1 c à soupe de jus de citron...J'ai laissé reposer 10 minutes et utilisé la quantité nécessaire à la recette)
30 grammes de beurre fondu

Tamisez les farines et la poudre à pâte dans un saladier.
Incorporer progressivement l'oeuf et le babeurre.
Ajouter le beurre
Bien mélanger!

Dans une poêle anti-adhésive, faire plusieurs petites crêpes (2 c à soupe par crêpe) Retourner à la mi cuisson ( quand il y a de petites bulles qui se formes)
Retirer de la poêle et laisser refroidir sur une grille!

Vous pouvez faire les blinis à l'avance(2 jours) et les mettre au frigo. Sortir pour qu'ils soient à la température de la pièce!

Chili végétarien et chips de tortillas

2010-12-02T23:00:00.000-05:00

J'ai fais cette recette en début de semaine.
L'épicerie n'était pas fait , les enfants ainsi que moi étions malade et mon époux travaille de nuit...Donc quand il se lève, il quitte en moins d'une heure...Le souper doit être près!

En naviguant sur vos blogs, j'ai trouvé l'inspiration pour faire un Chili...

Ingrédients
huile d'olive
1 oignon moyen haché finement
2 gousses d'ail écrasée
2 cuillères a soupe de poudre de chili
1 c à soupe de cumin
1 navet coupé en petits dés
1 courgette coupés en dés
2 branches de céleris coupés en dés
1\2 tasse de mais congelé
2 boîtes de tomates en entières (790 ml)
1 boîte d'haricots noirs, rincer et égouter.
2 feuilles de laurier

Dans un grand chaudron, faire chauffer l'huile et y faire revenir l'oignon.
Quand il commence à ramollir, ajouter l'ail et les épices.
Faire revenir le tout et ajouter les tomates.
Prendre un pilon et les écraser grossièrement.
Ajouter les légumes et les feuilles de laurier.
Porter à ébullition et réduire le feu pour que le tout mijote tout doucement.
Laisser mijoter 1 heure ou jusqu'à ce que le mélange ait épaissi.
Ajouter les haricots et réchauffer le tout.

Servir avec les chips de tortilla, du fromage râpé et de la crème sure ( si vous en avez bien sure)

Chips de tortillas de mais

Tortilla
huile végétale
cumin ou autre épice

Chauffer le four à 400*F
Couper les tortillas en triangles
Badigeonner d'huile des 2 côtés
Ajouter les épices au goût.
Faire cuire (surveiller souvent le dessous) en retournant souvent jusqu'à ce que ce soit bien croustillant.
Faire refroidir et servir avec le chili.

Je n'ai pas de photos...Mon kodak est bien ranger dans ma valise pour être sure de ne pas l'oublier lors de mon départ pour l'hopital!!!

Petit Jeu

2010-11-30T15:51:00.001-05:00

Je suis sur le point d'accoucher.
Ma date prévue est le 9 décembre.
Je ne connais pas le sexe de mon joyeux poupon et mon homme et moi nous nous amusons à demander aux gens leurs avis...
Alors...
Gars ou fille???

Ce n'est pas ma meilleure...Mais certaines voulaient voir mon bedon de face ( j'ai l'impression d'avoir bouffer un ballon!!!)

Macaroni au fromage rapido presto!

2010-11-26T18:02:00.000-05:00

Pour souper je demande à ma grande ce qu'elle aimerait...Elle me dit:

-Du macaroni aux fromage et des carottes!!

Super...J'avais pas le goût de cuisiner hihihi!!
Voici une recette VRAIMENT pas sophistiquer, que ma maman nous cuisinait quand nous étions plus jeune!!!

Ingrédients

2 tasses et demi de macaroni pas cuit
1/2 paquet de bacon coupés en petits morceaux
1 oignon coupé en petits morceaux
Beurre
4 bonnes cuillères à soupe de Cheese Whiz
Lait

-Faire cuire les macaronis dans l'eau bouillante.
-Entre temps faire cuire le bacon jusqu'à ce qu'il soit croustillant.
-Égoutter et mettre sur du papier essuie-tout pour que le gras soit absorbé

-Égoutter les macaronis et essuyer la casserole.
-Ajouter le beurre et faire revenir l'oignon a feu doux-moyen, afin de la faire ramolir.
-Mettre le fromage et brasser le tout. Ajouter un peu de lait à la fois, pour ne pas avoir une sauce trop liquide.
-Mettre le macaroni et le bacon.
-Brasser le tout!!!

Piments farcis couscous et Tofu

2010-11-24T23:04:00.000-05:00

Je n'avais jamais fais de piment farcis. Je ne sais pas pourquoi j'ai eu cette idée, mais bon...J'ai fait cette recette pour souper. C'était bon, mais mon homme trouvait que le piment manquait de goût! Le couscous était bien parfumé et les enfants ont bien aimer...Alors si vous êtes des adeptes de piments farcis donner moi vos trucs...

Ingrédients couscous

1/2 tasse de bouillon de poulet
1/2 tasse de couscous

Faire bouillir le bouillon dans une petite casserole. Retirer du feu et ajouter le couscous. Couvrir et attendre une dizaine de minute, le temps que ce soit cuit.

Légumes et Tofu

Huile d'olive
Margarine
1/2 courgette coupée en petits cubes
5 champignons coupés en petits cubes
1 échalotte française hachée
1/2 blocs de tofu ferme (aux légumes) coupés en petits cubes
1 cuillère à soupe de Pesto aux Tomates séchées (ou plus au goût)

Faire fondre le beurre dans l'huile. Ajouter les légumes et faire revenir jusqu'à ce que ce soit ramolli.
Ajouter le Tofu et faire revenir le tout.
Ajouter le couscous et le pesto.

Piments farcis

3 piments
1/2 tasse de Bouillon de poulet

Chauffer le four à 400F
Laver les piments et les coupés en 2.
Vider l'intérieur (enlever le blanc et les graines)
Remplir les cavités du mélange.
Mettre dans un plat en pyrex (les piments doivent ce coller)
Ajouter le bouillon de poulet
Couvrir avec un papier d'aluminium et mettre au four jusqu'à ce que les piment soient cuit (je n'ai pas regarder le temps...désolé!)

Je veux une Yaourtière

2010-11-23T00:05:00.000-05:00

Allo Allo
Et oui, Noël approche et je me cherche des cadeaux! J'avais penser a une Yaourtiêre.
Nous sommes de grands consommateur de yogourt et le faire serai surement plus économique que de l'acheter.

QU'est ce que vous en penser?
Vous en avez une ??
Si oui, laquelle me conseillez vous?? Avec un gros pot ou pleins de petits pots?
Où l'acheter ??

Merci de m'aider! Dans ma liste pour le Petit Papa Noël!

Je veux une machine a pain

2010-11-20T19:35:00.000-05:00

Allo tout le monde

Ça fait un bail que je n'ai pas écrit de recettes...Mais je suis au repos, 37 semaines de grossesse, sur le point d'exploser et j'ai pas la goût de me mettre au fourneaux!!

Mais là, je regarde vos recettes et je vois que plusieurs d'entre vous avez une machine à pain. Et là, bien j'en veux une moi aussi :o)

Mais je ne sais pas quelle prendre...
Laquelle avez-vous?
Que me conseillez-vous??
Y'en a qui ont celles-ci ?
Aidez moi svp!!!!

Souper de fête

2010-11-14T09:49:00.000-05:00

En novembre, j'ai la chance d'avoir le fête de ma fille le 14 et mon n'époux le 19. Comme monsieur travail un samedi sur deux, j'ai décidé ide le fêté en même temps que notre jolie jeune demoiselle, histoire d'avoir le plus de gens présents!

Ce que nous avons mangé...Là est le but de mon message. Je n'ai pas de photos des assiettes...Nous étions 19 personnes (14 adultes et 5 enfants de 0-4 ans) pour le souper. Pas le temps de sortir le kodak. Et je vais être encore plus paresseuse...Je vais vous mettre les liens des recettes...Parce que ce matin, j'ai pas le goût d'écrire hahahaha!!

Alors nous avons manger:

-Des Fromages d'Ici, des olives, des bons légumes avec une trempette Ceasear de la Cuisine Poirier.

- Une crème d'oignons rouge au cheddar fort

- Salade tiède de confit de perdrix et poires ainsi qu'un ragoût de boeuf aux légumes

-Gâteau aux fromage avec coulis de framboise et des petits fruits ( gâteau fait pas ma belle soeur, donc je n'ai pas la recette...C'était un D-É-L-I-C-E!!)