Rouleaux de printemps au tofu et érable

La photo n'est pas suberbe...Mes rouleaux ont déchirer...
Alors ils n'étaient pas photogénique du tout!

Mais la recette est très bonne...Vraiment là!!
Et comme je suis chanceuse, j'ai marié un homme qui mange de tout. Il a adorer et dommage pour moi, il a amener les restants dans son lunch pour cette nuit
Pas grave...
Je vais en refaire! C'est si simple.

Ingrédients (8 rouleaux)

1/4 de tasse de pâte de Miso (blanche de préférence)
2 c.à soupe de sirop d'érable
4.c. à thé de vinaigre de riz
2 c.à thé de graine de sésame
1 paquet de 350 g de tofu extra-ferme coupé en 16 bâtonnets
1 avocat mûr et ferme coupé en lanière
2 carottes de grosseur moyenne trancher en ruban
8 galettes de riz de 23 cm(9 pouces) ¤Ici j'ai pris des carrés
4 tasses Bébé épinards (ou laitues mélangées)
Feuilles de menthe

Dans un bol, mélanger au fouet la pâte de miso, le sirop d'Érable, le vinaigre de riz et les graines de sésame.
Étendre un linge humide sur le comptoir.
Remplir une assiette à tarte d'eau chaude.
Tremper une galette dans l'eau et la laisser 30 secondes, le temps qu'elle ramolisse.
La mettre sur le linge.
Mettre un peu de laitue juste sous le centre de la galette.
COuvrir de 2 feuilles de menthe (ou plus au goût)de ruban de carottes, de tranches d'avocats et de 2 batonnets de tofu.
Arroser d'environ 2 c. à thé de vinaigrette au miso.
Soulever les bord inférieur de la galette et rabattre sur la garniture.
Commencer à rouler.
Rabattre les cotés vers le centre et continuer à rouler.
Placer dans une assiettes, l'ouverture vers le bas.
Recommencer avec les autres galettes.

Salade de Quinoa et bettrave

WOW...
Succès sur toute la ligne, même bébé Arnaud du haut de ses presqu'un an a dévorer la salade.
J'ai pris cette belle recette dans le livre Josée Di Stasio 3. Vous ne savez pas quoi offrir à Noël? Voici le cadeau idéal! Je l'adore vraiment beaucoup!!

Ingrédients

1 tasse de quinoa cuit (ici pour savoir comment cuire le tout)
2 tasses de bettraves cuite coupées endés
2 à 3 c. à soupe de vinaigre balsamique blanc (ou régulier)
3 c. à thé d'huile d'olive (j'ai mis de canola)
1 c. à soupe de jus de citron
1 tasse de céléri en dés
feuille de céleri hachées (facultatif...mais sa donne un bon petit gout)
4 c. à soupe de ciboulette hachée ou d'oignons verts
Feta (facultatif)
Sel et poivre.

Mettre le Quinoa et les betteraves dans un saladier
Dans un petit bol, fouetter le vinaigre, le jus de citron et l'huile. Émulsionner le tout.
Verser la vinaigrette sur le quinoa et la betterave. Ajouter le céleri et la ciboulette (ou oignon vert)
Bien mélanger.
Ajouter sel et poivre au goût!
Au service, ajouter le feta émiettée.

source: Josée Distasio 3

Salade de Quinoa et maïs

Cette recette provient du livre Josée Di Stasio 3.
C'est vraiment un beau livre, où les recettes sont simples et facile à réalisées.
En plus, elles ont l'air toutes bonnes...
Le livre est bien fait, comporte plusieurs astuces, conseils et variantes. En plus il y a une glossaire explicatif à la fin. C'est Merveilleux!!
J'ai essayé ce midi cette recette. Je n'avais pas de zestes de citron. J'ai pris des clémentines à la place. Mais comme elles sont traités à la cire, je les ai bien frottés avec une petite brosse sous l'eau chaude!

 Je décline la recette en 2 parties, soit : La cuisson du Quinoa et la recette de la salade.

Cuisson du Quinoa (donne 3 tasses de Quinoa cuit)


1 tasse de Quinoa blanc
1 à 2 c. à soupe d'huile d'olive ou de beurre
1 1/2 tasse de bouillon ou d'eau
1 feuille de laurier

Bien rincé le quinoa jusqu'à ce que l'eau soit claire.
Faire chauffer l'huile à feu moyen et faire revenir le quinoa 1-2 minutes.
Ajouter les autres ingrédients et porter à ebullition.
Baisser à feu doux, couvrir et laisser mijoter 20 minutes.
Retirer la casserole du feu et laisser reposer 5 minutes.
Défaire les grains à la fourchette

La salade

4 c. à soupe d 'huile d'olive
2 tasses de maïs cuit ou surgelé dégelé et bien épongé
1/2 tasse d'oignon vert
1 poivron rouge rôti, pelé épépiné coupé en dé
1/2 c. à thé de cumin moulu
1/4 c. à thé de piments broyés (pas mis)
2 tasses de Quinoa cuit
1 c. à soupe de zeste de lime ou de citron (j'ai mis du zeste de clémentine)
2 à 3 c. à soupe de jus de lime ou de citron (j'ai mis du jus de clémentine)
Sel

Dans une poêle antiadhésive, chauffer l'huile, ajouter le maïs et faire caraméliser à feu élevé en remuant régulièrement. Les grains risques de sauter, alors si vous avez un pare-éclaboussure, c'est le temps de s'en servir!!

Baisser le feu, ajouter l'oignon vert, le poivron, le cumin et le piment. Saler et poursuivre la cuisson 5 minutes en remuant régulièrement

Transférer le tout dans un saladier, ajouter le quinoa, le jus et le zeste de votre agrume choisi.

Cette salade ce mange tiède ou froide!!!


**Source : À la Di Stasio 3

Glaçage à gâteau

Ricardo nous partageais une recette du meilleur glaçage à la vanille.
Quand j'ai lu la recette, j'étais VRAIMENT septique..
Une béchamel à la vanille??
Mais j'ai tenté l'expérience quand même et vous savez quoi? C'est VRAIMENT le meilleurs glaçage!
Il se travaille bien en plus, est simple à faire et il ne goûte pas le chimique!

Le mien n'est pas à la vanille, mais à la gomme balloune!
Ma soeur m'avait offert des essences pour la confiserie de la marque LorAnn Oils.
Au lieu de la vanille, j'ai mis quelques gouttes d'essence à la gomme balloune...
Et Mmmmm...C'est bon, gouteux et différent!

J'ai fais des cupcake pour le souper de ce soir. C'est la fête de ma fille! J'ai colorer mon 'crémage' avec le colorant en pâte de Wilton.


source:ricardocuisine.com

Ingrédients

 1 ½ tasse de beurre non salé, ramolli

 1/3 tasse de farine tout usage non blanchi

 1 tasse de lait

 1/4 c. à thé d'essence de Gomme Balloune (1/2 c. à thé de vanille)

 1 ¼ tasse de sucre

 

 

Dans une casserole, faire fondre 60 ml (¼ tasse) de beurre.

Ajouter la farine et cuire 1 minute en remuant.

Ajouter le lait, l'essence et porter à ébullition en remuant à l’aide d’un fouet. Laisser mijoter doucement environ 1 minute.

Verser dans un bol, couvrir d’une pellicule de plastique directement sur la préparation pour éviter la formation d’une croûte et laisser tempérer à la température ambiante.

Ajouter le sucre, le reste du beurre et fouetter au batteur électrique environ 5 minutes ou jusqu’à ce que le glaçage soit lisse et crémeux. 

 

Petit truc de Ricardo: Ce glaçage se conserve environ 3 jours à la température ambiante ou au frigo. Dans ce cas, laissez tempérer et fouettez de nouveau pour lui redonner de l’onctuosité.

Saumon grillé, tomates confites et tombée d'épinards

J'ai pris la recette en écoutant À la Di Stasio. C'est Dyan Solomon du Olive&Gourmando qui a cuisiner le tout.
Un délice à faire et refaire.
Idéal pour un souper avec des amis. Ça cuit tout seul, la présentation est belle et c'est bon!
Quoi demander plus?

Ingrédients

Tomates cerises sur vigne
Huile d'olive
Gousses d'ail émincées
Pavés de saumon sans la peau
Épice aux choix ou mélange d'épices (Chili mexicain et Piment d'Espelette pour moi)
Bébé épinard
Sirop d'Érable
Jus de citron

Couper les tomates vigne en groupe de 3-4 tomates.
Déposer dans un plat de cuisson juste assez grand pour les contenir, arroser de 2 à 3 bons filets d'huile d'olive et garnir de gousses d'ail émincées. Assaisonner généreusement.
Cuire au four à 200 ºC (400 ºF) de 8 à 10 minutes ou jusqu'à ce que la peau des tomates commence à éclatée(20 minutes pour moi...) Retirer du four et laisser reposer. 

Badigeonner les pavés de saumon d'huile d'olive, les saler et les saupoudrer des épices choisies.
Déposer sur une plaque de cuisson recouverte de papier aluminium. Préchauffer le four à broil, placer la grille du haut à environ 10 cm (4 po) de l'élément.
Cuire le saumon de 5 à 6 minutes ou plus selon l'épaisseur des pavés de saumon.

Pendant ce temps, dans une grande poêle, chauffer l'huile à feu moyen et cuire les épinards quelques minutes, soit juste ce qu'il faut pour les ramollir. Assaisonner et arroser légèrement de jus de citron.


Pour le service, mettre des épinards au fond de l'assiette. Garnir avec le pavé, ajouter un peu de sirop d'érable et mettre les tomates. Ajouter l'huile des tomates et un petit peu de fleur de sel.

Graines de citrouille à la canelle

Voici une petite collation pour passer les graines de nos belles citrouilles
Rapide, facile et délicieux!!
Joyeux Halloween!!!!

Ingrédients

1 tasse de graines de citrouille fraîches.
1 c. à soupe de sirop d'érable
1 c. à thé de canelle
un peu de sel
Canneberges séchés

Préchauffer le four à 300*F et mettre un papier parchemin sur une plaque de cuisson
Mélanger tout les ingrédients(sauf canneberges) ensemble et bien étendre sur la plaque.
Cuire 40 minutes en brassant de temps à autre.
Quand le mélange est refroidi, ajouter les canneberges et conserver dans un contenant hermétique

Petite brioche canelle et citrouille

Vous connaissez Foodgawker? Non? Et bien cliquer TOUT de suite sur le lien...
Je suis réellement addict à ce site qui offre même on application Iphone/Ipod.
Le concept est simple. Des photos de recettes, classer en catégorie.
Une des photos vous donne faim?
Vous cliquez dessus et vous êtes rediriger vers le blog ou site web contenant la dite recette...
Et tadam!! Vous la réalisez et vous rendez votre bedaine (et celle des autres) heureuse!
C'est donc sur ce site que j'ai pris cette recette...La photo était vraiment plus appétissante que la mienne!!

Ingrédients

Pâte à brioche

1 sachet de levure sèche active (2 c.à thé si votre levure est en pot)
1/4 de tasse d'eau tiède
3 c. à soupe de beurre fondu
1/2 tasse de crème sûre
1/2 tasse de purée de citrouille (j'ai pris enconserve)
3 c. à soupe de sucre
1 gros oeuf
1 c.à thé de vanille
3 1/2 tasse ou 3 3/4 tasse de farine
1/2 c.à thé de sel
1/4 de tasse de soda a pâte

Garniture

6 c.à soupe de beurre
1 tasse de cassonade
3 c.à thé de canelle

Glaçage (je ne l'ai pas fait...)


1 tasse de sucre à glacer
2 c.à soupe de lait
1 c.à thé de vanille

J'ai utilisé le mélangeur sur socle pour faire la recette!!

1. Placer l'eau dans le bol du mélangeur et soupoudrer la levure dessus. Laisser reposer 10 minutes.
2. Mélanger, avec la levure, le beurre, la crème sure, le sucre, l'oeuf la citrouille et la vanille. Ajouter 3 tasses de farine, le sel et la poudre à pâte et mélanger jusqu'à ce que le tout soit incorporer.
3. Ajouter 1/2 tasse de farine et continuer de bien mélanger jusqu'à ce qu'une boule ce forme. Si la pâte est encore molle, ajouter encore un peu de farine (1/4 de tasse). La pâte doit être humide et malléable. Attention pour ne pas qu'elle devienne sèche.
4. Mélanger le tout avec le crochet pétrir durant 2-3 minutes. 
5. Placer la pâte dans un bol en verre huiler et recouvrir le tout d'un pellicule de plastique. Faire lever  1 heure dans un endroit humide.
6. Dans un petit bol, mélanger la cassonade et la canelle. Laisser le beurre dans un bol à part. Graisser les 12 cavités d'un moule à muffin.
7. Rouler la pâte en un gros cylindre. Couper en 12 parties égales. Couper chacune des parties en 5 et former des petites boules.
8. Prendre 5 boules, les mettre dans le beurre et les rouler dans le mélange de cassonade. mettre 4 boules au fond et bien le coller ensemble. Faire un trou au centre avec le doigt et ajouter la 5ieme boule sur le dessus.Faire le tout avec le restant des boules
9. Remettre une pellicule de plastique et laisser lever 45 minutes dans un endroit humide. 
10. Préchauffer le four à 350*F et cuire jusqu'à ce que les brioche soit dorée. Environ 20 minutes.
11. Laisser refroidir et sortir les brioches des moules. Les déposer sur une grille. Placer un papier parchemin sous la grille
12. Mélanger tout les ingrédients du glaçage et en mettre généreusement sur les brioches.

Délicieux!