Puerco Pibil ( Conchinita Pibil)

Quand je vais à Montréal, j'essaie d'aller dîner au El Sombrero, restaurant sur la rue Bélanger, au coin de St-Vallier. Et là bas, je prends toujours la même chose...Le Conchinita Pibil...Du porc mariné, cuit dans une sauce à l'achiote...Servi sur des tortillas de maïs...Quel délice...
Et bonheur à moi, à Noël dernier, nous avions un souper chez des amis et chaque couple devait amener un plat...Et Serge avait fait une recette de Puerco Pibil...Demander moi pas la différence, ça goûte pareil et c'est les mêmes ingrédients hahaha! En gentil ami, il m'a donner sa recette!!
Et moi je vous la donne à mon tour!!!

Ingrédients

5 livres d'épaule de porc
Feuilles de bananier ( ici j'avais juste du papier d'aluminium...ça fait pareil!)


Marinade


5 cuil. à soupe de graine d'Achiote  (acheter chez Tortillera Maya, en face du marché Jean-Talon)
2 cuil. à thé de graines de cumin
1 cà soupe de poivre noir en grains
8 graines de piment de la jamaïque (piments séchés...Prendre les graine dedans)
1/2 cuil. à thé de clous de girofle entiers
2-4 piments Habaneros ( sans les graines ni les veines)
2 cuil. à soupe de sel
8 gousses d'ail
1/2 tasse de jus d'orange
1/2 tasse de jus de vinaigre blanc
Jus de 5 citrons
Une bonne rasade de TEQUILA...Moi j'ai mis du rhum brun

Moudre les épices ( achiote, cumin, poivre, graines de piment et girofle) jusqu'à l'obtention d'une poudre fine.
Mélanger au mélangeur les épices avec tout les autres ingrédients de la marinade.
La marinade sera alors TRÈS liquide et devra être lisse

Couper l'épaule de porc en cubes de 2 pouces.
Placer cubes dans un grand sac Ziploc
Verser toute la marinade dans le sac et enlenver le plus d'air possible.
Fermer le tout et laisser mariner 4-6 heures ( Ici, ça mariner toute la nuit)

Préchauffer le four à 325F
Tapisser une rotissoire de feuille de bananier
Vider le porc et la marinade dans les feuilles.
Refermer les feuilles pour former un paquet étanche. SI vous prenez du papier d'aluminium,  faire la même chose
Fermer la rotissoire hermétiquement avec son couvercle ou un papier d'aluminium.
Faire cuire au four 4 heures

Servir avec des minis tortillas de maïs, des quartiers de limes, de la crème sure, de la coriandre, des oignons rouges marinés et des Refried Black Bean( acheter en conserve dans mon cas!!) et du riz blanc.

Oignons rouges marinée

 Voici une recette que j'ai prise sur le site du Coeur au ventre, émission animée il y a quelques années par M. Daniel Pinard!
Il y avait eu un spécial Cuisine Mexicaine et ils avaient fait cette belle recette...



Ingrédients


6 oignons rouges
2 tasses eau
1 tasse vinaigre de pomme
2 piments habanero
2 feuilles de laurier
2 gousses d’ail
2 grains de poivre noir

Amener le liquide à ébullition et ajouter les oignons. Faire bouillir 2-3 minutes.

Refroidir.

Faire réchauffer les tortillas à la poêle. Ajouter sur les tortillas des morceaux de rôti avec un peu de jus et des oignons marinés

Croustade Pommes et Poires

Encore une recette tirée de la revue Yoopa (octobre 2010)
J'ai décidé de mettre 3 pommes et 3 poires, car ses dernières étaient pas mal trop mûres!!
 
Ingrédients

6 pommes pelées et coupées en dés ( ici 3 pommes-3poires)
2/3 de tasse de sirop d'Érable
3/4 de tasse de farine
3/4 de tasse de flocons d'Avoines
1/2 tasse de cassonade
1/2 tasse de beurre fondu

Préchauffer le four à 375F (190C)
Dans un plat en pyrex carré (9X9) mettre les pommes.
Verser le sirop d'érable
Mélanger la farine, les flocons d'avoines, la cassonade, le beurre et le sel jusqu'à ce que le tout ait une consistance d'une chapelure
Recouvrir les pommes de ce mélange
Cuire 35 minutes

Potage à la courge et aux pommes

J'adore l'automne et le comfort food qui vient avec cette saison...Quoi de mieux qu'une bonne soupe pour nous réchauffer après un bel après midi passé à l'extérieur!!
Voici une recette toute simple, que j'ai trouvé dans la revue Yoopa du mois d'octobre 2010!
Les enfants ont adorés. Surtout fistons qui se passiat la main dans le fond du bol afin de ne rien perdre!!

Ingrédients

2 c à soupe de beurre
1 oignon coupé en dés
1 tasse de pommes pelées coupées en quatre
2 tasses de courge Butternut pelée et coupé en gros morceaux
2 tasses de bouillon de poulet ou de légumes
1/2 tasse de crème 35%

Faire fondre le beurre dans une grande casserole. Ajouter l'oignon et les pommes et cuire à feu moyen 5 minutes ou jusqu'à ce que les pommes ramolissent. ( ne pas laisser brunir)
Ajouter la courge et le bouillon. Porter à ébullition.
Réduire le feu et faire mijoter environ 30 minutes, jusqu'à ce que la courge soit tendre
Laisser tiédir et réduire en purée au mélangeur.Ajouter la crème.
Si le potage est trop épais, ajouter un peu de bouillon!

Grilled-Cheese au goût du jour!!

Et bien, ce n'est pas parce que je suis au repos que je dois pas manger de bonnes choses!!
Alors comme il est rempli de pleins de bonnes choses pour la santé à quoi bon m'en passer!! Nous sommes loin des tranches de Singles de Kraft!!

Ingrédients

2 tranches de pain ( ici du bon vieux pain blanc hahaha)
Poulet
1 Avocat coupé en lanière
Fromage râpée au goût ( parmesan et cheddar 'ben normal' pour moi)
Champignons hachés
Huile d'olive
Vinaigre balsamique

Beurrer les tanches de pain.
Mettre le poulet et l'avocat sur le pain.
Entre temps, faire cuire les champignons dans l'huile. Quand ils sont bien cuits, déglacé avec le vinaigre. Attendre que tout soit absorbé.
Ajouter les champignons dans le grilled-cheese et mettre le fromage dessus.
Refermer le tout et faire cuire soit dans la poêle ou dans un grill panini

Servir avec une soupe ou une salade...Ici, je l'ai mangé avec une salade de betterave!

Des nouvelles!

Bonjour tout le monde!

Je vous délaisse ces derniers temps, mais c'est pour une bonne raison. Je suis beaucoup fatiguer par ma 3ieme grossesse...En plus, le médecin m'a mit au repos, car je suis dilater, que j'ai des contractions et que je suis seulement à 32 semaines de grossesse...Facile à dire, mais pas facile à faire.
Alors je fais vous délaisser....je vais essayer de publier certaines recettes, mais je vais surtout avoir le temps de regarder les vôtres et saliver sur mon clavier. Quoique mon tendre époux pourrait me faire plaisirs une fois de temps en temps hahahah!!
 Je vous tiens au courant!!

Jambon à la mijoteuse et fèves au lard

Jambon à la mijoteuse (source Recette Québec)

4 lbs (1.8 kg) jambon picnic, avec l'os, avec la couenne, sans le filet
1 bouteille bière  ( moi j'ai mis du Jus de pommes brut)
1/2 tasse (125 ml) sirop d'érable
2 tasses (500 ml) oignons, en rondelles (pas mis)
1 c.à thé (5 ml) moutarde sèche  ( pas mis)

Enlever le filet du jambon
Mettre le jambon dans la mijoteuse avec les oignons.
Ajouter le reste des ingrédients
Faire cuire 8-10 heures à LOW

Fèves au lard  (source Ricardo cuisine)

Ingrédients 

4 tasses de haricot blanc et secs
Eau pour le trempage
7 tasses d'eau froide
3 oignons émincés
250 grammes de lard salé entrelardé, sans la couenne et coupé en lardons
3 tomates italiennes, coupées en cubes ( tomates régulières dans mon cas!)
5 tranches de Bacon coupé en lardon
1 tasse de Ketchup
1/2 tasse de mélasse
1/4 tasse de cassonade
2 c. à soupe de vinaigre balsamique

1 c. à thé de moutarde sèche
1 c. à thé de sel
 
Placer les haricots dans un grand bol. Couvrir d'eau tiède et faire tremper pendant une nuit à la température ambiante. Ajouter de l'eau au besoin afin que les haricots soient toujours bien couverts. Rincer et égoutter
 Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 120 °C (250 °F).
 Dans une grande casserole ou dans une cocotte allant au four , mélanger tous les ingrédients.( prendre vraiment une grosse casserole! Une rôtissoire c'est parfait!)
Ajouter suffisamment d'eau froide pour couvrir jusqu'à 5 cm (2 po) au-dessus du mélange de haricots. Porter à ébullition.
Retirer du feu. Couvrir et cuire au four environ 7 heures en remuant toutes les heures, jusqu'à ce que les haricots soient tendres. Ajouter de l'eau au besoin en cours de cuisson.



*J'ai congelé une partie des fèves au lard.