Potage à la courge musquée

Ce potage rempli de goût, de couleur et de vitamine pour les dures journées d'hiver. Parce que si on se fît à la marmotte et bien, nous en avons encore pour 6 semaines...
Mais cessons de nous plaindre, c'est beau l'hiver!
Alors faites donc mon beau petit potage, histoire de mettre un peu de chaleur après une belle journée à l'extérieur!!!

source: à la di stasio, Josée Distasio

Ingrédients

1 courge musquée (butternut) d'envirion 2 lbs
4 gousses d'ail en chemise (avec la pelure)
3 c. à soupe d'huile d'olive(moi j'ai mis végétale)
1 gros oignon
3 c. à soupe de beurre
2 c. à soupe de gingembre frais râpé
2 c. à thé de poudre de curry
4 tasse de bouillon de légumes ou de poulet

Couper la courge en 2 et retirer les graines
Préchauffer le four à 375*F
Tapisser une plaque de cuisson de papier parchemin ou d'aluminium
Badigeonner la courge et les gousses d'ail. Saler et poivrer
Placer les gousses sous les courges et placer les courges côtés coupés sur la plaque.
Enfourner durant 45 minutes ou jusqu'à ce que la chaire soit tendre.
Sortir du four et laisser tiédir 10 minutes (ou faire comme moi, aller jouer dehors 2 heures et l'éplucher par la suite) et éplucher les gousses d'ail ainsi que la courge.

Dans une marmite, à feu moyen, fondre l'oignon dans le beurre pendant 10 minutes en remuant régulièrement
Ajouter le gingembre et le curry. Brasser durant 1 minute.
Ajouter la courge, l'ail , le bouillon et porter à ébullition à feu vif.
Réduire la chaleur et cuire à découvert 10 minutes.

Réduire le potage en purée au mélangeur. Allonger avec du bouillon si nécessaire.

J'ai servi avec des limes (comme Josée le suggérai) ainsi qu'un filet de crème!

Soupe aux lentilles et aux poivrons rouges

Cette recette est tirée du dernier numéro de RICARDO (Vol.10 num.02).
Ça fait deux fois que je la cuisine. Je l'aime beaucoup.
Quoi de mieux qu'une bonne grosse soupe aux lentilles pour le diner? Avec du bon pain, fromage et charcuterie, je suis aux anges!!
Ricardo mets 2 poivrons rouges. Dans mon cas, j'ai mis 1 poivron rouge, et 2 poivrons rouge rôtis conserver dans l'huile.
La recette donne une bonne quantité de soupe alors on la cuisine le dimanche pour nos lunchs de la semaine!!
Pour les gens végétarien, mettez du bouillon de légumes au lieu de volaille ou boeuf!!
Je n'ai pas mis la coriandre ni les oignon vert...Mais si vous en avez ou penser en acheter à l'Épicerie (faite pas comme moi hihihi)
Je suis sûre que ça donne un p'tit twist bien agréable à la recette!!


Ingrédients (recette original de Ricardo)

2 poivrons rouges, épipenés et coupés en dés
1 oignon haché
2 c. à soupe d'huile d'olive
1/2 c. à thé de curcuma moulu
1/4 c.à thé de graines de cumin moulues
1/4 de c. à thé de coriandre moulues
5 tasses de bouillon ( poulet pour moi)
1 tasse de lentilles rouges, rincées et égouttées
1 c. à soupe de pâte de tomates
2 c. à soupe de coriandre fraîche ciselée
2 oignons verts, hachés

Dans une grande casserole, attendrir les oignons et les poivrons dans l'huile.
Ajouter les épices et poursuivre la cuisson de 1 à 2 minutes.
Ajouter le bouillon, les lentilles et la pâte de tomates.
Saler et poivrer
Porter à ébullition.
Couvrir et laisser mijoter doucement environ 20 minutes ou jusqu'à ce que les lentilles soient cuites.
Ajouter du bouillon si nécessaire.
Ajouter la coriandre et l'oignon vert.

Crème d'oignon au cheddar vieilli

Sans contredit une de mes soupes favorites!!
Je croyais avoir déjà publier la recette, pour le nombre de fois que je l'ai cuisiner...
Et bien la voici enfin!!!

Ingrédients

2 gros oignon rouge émincés (environ 4 tasses)
1/4 de tasse de beurre
1 c. à soupe de sucre
1/4 de tasse de vin blanc
4 tasse de bouillon de poulet
1/2 tasse de crème 15% à cuisson
1 tasse de cheddar vieilli râpé ( en garder un peu pour faire des copeaux!!)
Sel et poivre

Faire fondre le beurre dans une grande casserole
Ajouter les oignons et laisser colorer en remuant environ 5 minutes. Attention pour pas que ça brule!
Incorporer le sucre et laisser caraméliser quelque minutes
Déglacer  avec le vin blanc et cuire 2 minutes.
Ajouter le bouillon de poulet et laisser mijoter à feu moyen environ 30 minutes.
Passer la préparation au mélanger jusqu'à consistance onctueuse.
Remettre sur le feu.
Incorporer la crème et le fromage.
Chauffer à feu doux en brassant bien.
Saler et poivrer au goût.
Servir avec des croûton de pain et décorer de copeaux de fromages.

Gravlax de Saumon

Désoler de la mauvais qualité...Mais c'est pris avec mon Ipod Touch...

Terminer maintenant pour moi d'acheter du gravlax au magasin!
Cette recette est tellement plus économique et délicieuse!!
En plus, c'est simple à faire.
Il suffit d'y penser d'avance!!
En plus Josée Di stasio nous le décline en 2 version. Menthe ou coriandre et agrumes

Ingrédients

Base
3 c. à thé de cassonade ou de sucre
3 c. à thé de gros sel
1 lb (500 g) de saumon, dans la partie épaisse sans peau et arrêtes

Version Menthe (celle que j'ai fait!)
1 tasse de menthe hachée grossièrement et bien tassée


Version coriandres/agrumes
2 c. soupe de graines de coriandre écrasée
1 c.thé de grains de poivres moulus grossièrement
3 c. à soupe de zeste de citron ou lime rapé
1 c. soupe de zeste d'orange râpé

Dans un petit bol, mélanger la cassonade, le sel et le mélange d'épice selon la version choisi.
Transvider la moitié du mélange dans le fond d'un plat en verre.
Déposer le poisson en s'assurant que le poisson soit bien enrobé.
Étaler le reste du mélange sur le dessus et bien le répartir. Couvrir entièrement le poisson.
Déposer une pellicule de plastique sur le saumon.
Placer un autre assiette ou plat directement sur le poisson et ajouter des boîtes de conserve dessus afin de faire un poids.
Faire macérer 24 à 36 au réfrigérateur.

Avant de servir, sortir le saumon et grater la croûte.
Bien rincé sous l'eau tiède et séché avec un papier absorbant

Au service couper en lanière et servir avec la sauce Wasabi.

Le saumon peut ce conserver 5 jours au frigo en étant bien emballé.
De plus je suis sûre que s'en servi dans des rouleaux de printemps ou sushi ce serai très bon!!!

Salade de Quinoa et bettrave

WOW...
Succès sur toute la ligne, même bébé Arnaud du haut de ses presqu'un an a dévorer la salade.
J'ai pris cette belle recette dans le livre Josée Di Stasio 3. Vous ne savez pas quoi offrir à Noël? Voici le cadeau idéal! Je l'adore vraiment beaucoup!!

Ingrédients

1 tasse de quinoa cuit (ici pour savoir comment cuire le tout)
2 tasses de bettraves cuite coupées endés
2 à 3 c. à soupe de vinaigre balsamique blanc (ou régulier)
3 c. à thé d'huile d'olive (j'ai mis de canola)
1 c. à soupe de jus de citron
1 tasse de céléri en dés
feuille de céleri hachées (facultatif...mais sa donne un bon petit gout)
4 c. à soupe de ciboulette hachée ou d'oignons verts
Feta (facultatif)
Sel et poivre.

Mettre le Quinoa et les betteraves dans un saladier
Dans un petit bol, fouetter le vinaigre, le jus de citron et l'huile. Émulsionner le tout.
Verser la vinaigrette sur le quinoa et la betterave. Ajouter le céleri et la ciboulette (ou oignon vert)
Bien mélanger.
Ajouter sel et poivre au goût!
Au service, ajouter le feta émiettée.

source: Josée Distasio 3

Soupe poulet et nouilles

Ici toute la marmaille est malade.
En plus, il commence à faire un peu frisquet!
Alors cette soupe est toute indiquée...
J'ai doublé la recette et j'en ai congelé.

Source: www.ricardocuisine.com (paresseuse comme je suis...j'ai copier-coller)

Ingrédients

2 carottes, pelées et coupées en dés
2 branches de céleri, coupées en dés
4 oignons verts, émincés (blanc et vert séparés)
1 gousse d'ail, hachée finement
2,5 ml (1/2 c. à thé) de graines de céleri
30 ml (2 c. à soupe) de beurre
1,25 litre (5 tasses) de bouillon de poulet
1 feuille de laurier
125 ml (1/2 tasse) de nouilles alphabet
180 ml (3/4 tasse) de petits pois surgelés (facultatif)
250 ml (1 tasse) de poulet cuit coupé en dés
Sel et poivre

Dans une casserole, attendrir les carottes, le céleri, le blanc des oignons et l'ail avec les graines de céleri dans le beurre.
Saler et poivrer.
Ajouter le bouillon et la feuille de laurier.
Porter à ébullition.
Couvrir et laisser mijoter environ 15 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
Ajouter les nouilles et les petits pois.
Porter à ébullition et laisser mijoter environ 5 minutes ou jusqu'à ce que les nouilles soient tendres.
Retirer le laurier.
Ajouter le poulet et le vert des oignons.
Rectifier l'assaisonnement.

Salade d'épinards et fraises

Mmmmm!! L'été est là, mon jardin me donne de bonnes choses, comme des fraises et des épinards. Les enfants sont tout exciter de ceuillir et de manger tout ce que nous plantons! Ils sont si beaux à voir hahaha...J'ai jamais vue mon fils manger autant d'épinard !!

Ma recette est simple. En fait, je me suis inspirer de recettes vues ici et là sur le web ou dans les livres. Je n'ai pas mis de quantités, allez-y à l'oeil, tout dépend de ce que vous avez comme grosseur de salade.

Ingrédients

Feuilles de bébé épinard
Fraises coupées en 2 ou 4 selon la grosseur
Boconcinni perle (mini mini) ou feta (jamais essayer, mais ça peut être bon!)
Huile d'olive
Vinaigre balsamique blanc
Sel et poivre

On mélange tout ça dans un beau saladier et c'est prêt!!
On mange naturellement dehors, sur la terrasse avec un bon verre de vin :o)

Mon fils qui se régale de feuilles d'épinard!

Salade de poires et d'endives

Vraiment délicieuse cette salade!
La menthe apporte un bon petit goût estival!!
À faire ABSOLUMENT!!!

Vinaigrette Miel et Citron

2 c.à soupe de miel
2 c. à soupe de jus de citron
2 c. à soupe d'huile de canola
2 c. à soupe d'huile d'olive
sel et poivre

Mettre le miel et le jus de citron dans un bol. Mélanger et ajouter graduellement les huiles en fouettant énergiquement. Saler et Poivrer.
Réserver

Salade

2 poires mûres, non pelées, coupées en quartiers minces
3 tasses de bébé épinard
feuille de 2 endives émincées ( coeur enlevé)
2 oignons verts ciselés
1 botte de menthe fraîche ciselée
2 petits concombres libanais

Dans un saladier, mettre les ingrédients de la salade et bien mélanger.
Ajouter la vinaigrette et bien mélanger le tout.

Source: Revue Châtelaine, mais tirée d'un livre de Louis-François Marcotte

Potage Soleil

Il y a un petit bout que je n'ai pas écrit des recettes...
Vous remarquerez aussi que ce billet n'a pas de photos...Mais mon homme à travaillé 40 soirées/nuits(12 heures en fait) en ligne avec 4 jours de congé réparti ici et là!!!
Je devais donc m'occuper de mes 3 petits amours et de tout seule. Alors je n'ai as trop cuisiner et encore moins photographier ce que je faisais!
Alors, je vous laisse deviner de quoi cette recette avait l'air hihihihi!

Ingrédients

4 carottes de grosseur moyenne coupées en morceaux
2 panais de grosseur moyen en morceaux
1 orange épluchée et coupée en suprêmes (membrane enlevée)
3 gousses d'ail coupé en 2
Gingembre frais ( 1 cm) épluchée  et couper en morceaux
Huile d'olive
Eau en quantité suffisante
Jus orange

Faire revenir l'ail dans l'huile.
Ajouter les légumes, les oranges et l'ail et bien brasser le tout.
Faire cuire jusqu'à ce que les légumes commencent à ramollir.
Ajouter un petit peu d'eau pour déglacer.
Porter à ébullition.
Quand sa bout, rajouter assez d'Eau pour tout juste couvrir les ingrédients.
Faire cuire jusqu'à ce les légumes soient tendres.
Ajouter dans le mélangeur.
Mélanger le tout et ajouter du jus d'orange si la soupe est trop épaisse.

Verrine tomates bocconcini

Bon...Il y a rien de trop génial à cette recette...
En fait, c'est ma fille de 3 ans qui m'a 'donner' l'idée de cette recette!!
Nous recevions des amis pour le souper et j'avais sorti mes ingrédients et mes petits verres.
Au départ, j'avais idée de faire une salade en coupant en petits cubes mes tomates, le fromage et le basilic
Ma belle Aurélie à décider d'embrocher le tout sur les minis fourchettes!
J'ai trouvé ça mignon, j'ai donc suivi son idée!!


Ingrédients

Tomates cerises
fromages boconcini
Feuilles de basilic
huile d'olive
Vinaigre balsamique

Trancher les tomates et les fromages en rondelles pas trop épaissent.
Faire des minis brochettes en alternant les ingrédients (tomate-fromage-basilic...)
Mettre dans le petit verre et ajouter un filet d'huile et de vinaigre

Potage céleri-rave & rutabaga

Ingrédients

300 g de rutabaga
450 g de céleri-rave
2 gousses d'ail coupées en 2.
3 oignons verts
2 c. à soupe de beurre
eau  ou bouillon de poulet en quantité suffisante
crème 35% à cuisson (facultatif)


Couper en cubes les légumes.
Dans une casserole, faire fondre le beurre et faire revenir les légumes, les gousses d'ail et les oignons verts.
Quand les légumes commencent à caraméliser, ajouter de l'eau ou du bouillon en quantité suffisante.
Faire bouillir et ensuite baisser le feu et faire mijoté jusqu'à tendreté des légumes.
Passer le tout au mélangeur (réajuster la quantité de liquides pour avoir la texture désirer) et ajouter la crème.
Saler et poivrer!

Mon futur Ricardo!!

Croquettes de Mac&Cheese au lard

Voici une recette Prise dans le livre comme au chalet de Laurent Godbout! Rien de santé dans ce macaroni au fromage qui est frit!! Mais quel succès avec mes 3 gourmands (papa est inclus cette fois-ci!). Comme je ne suis pas très 'greasy' j'ai aimé, mais pas raffoler!!

Ingrédients

5 tranches de bacon coupées en dés

1/4 de tasse d'oignons verts haché finement

1/2 tasse de fromage cheddar râpé fin

1/3 de tasse de fromage fondu (Cheese Whiz)

2 1/4 de tasse de macaronis cuits encore chaud ( 1 tasse de macaronis cuits)

Poivre au goût

1 tasse de farine

1 tasse de lait

1 oeuf

1 tasse de chapelure

2 tasses de sauces de sauce tomates chaudes

Dans un poêlon bien chaud, à feu moyen élever faire blanchir le bacon pendant 1 minute.

Dans un grand bol, mélanger le bacon, les fromages et les oignons verts. Ajouter les macaronis encore chauds. Poivrer.

Déposer le mélange dans des moules à muffin (6 cavités) non graissés

Laisser refroidir au frigo 30 minutes.

Dans un petit bol, mettre la farine. Dans un autre bol, mélanger le lait et l'oeuf. Dans un autre bol, mettre la chapelure.

Démouler les muffins au macaroni

Passer le 'muffins' dans la farine, puis dans le mélange lait-oeuf et finalement dans la chapelure.

Chauffer l'huile dans la friteuse au maximum.

Cuire dans quelques minutes, jusqu'à ce que ce soit bien frit.

Égoutter sur du papier absorbant

Servir avec de la sauce tomate.

Soupe de panais à la clémentine

J'ai eu lors d'un échange de cadeaux, la chance de développer un livre de recettes. J'ai reçu le livre A la bonne franquette, publié par le éditions transcontinental.Un collectif de 80 chefs, qui nous donne des recettes simples à moins de 10 ingrédients. Chacune des régions du Québec est présenter. Ce qui est bien, car nous avons la chance d'en apprendre plus sur la culture culinaire de notre belle province!
Comme il fait froid (très froid plutôt!) une bonne soupe c'est toujours gagnant et réconfortant!! En plus, c'est bourrer de vitamines!!

Ingrédients

1 c à table d'huile d'olive
1 tasse de pommes de terre coupés en cubes
2 tasses de panais tranchés en rondelles
1 tasse de céleri-rave coupé en cubes
2 tasses de carottes tranchés en rondelles
1 tasse de blanc de poireaux émincés
1 clémentine ou un quartier d'orange
7 tasses de bouillon de poulet
4 branches d'estragon frais
1 tasse de crème 35%
2 c a table de miel
Sel&poivre

Dans une grande casserole, chauffer l'huile et ajouter les légumes.
Cuire jusqu'à légère coloration.
Incorporer la clémentine, le bouillon et l'estragon.
Faire mijoter à feu moyen-élevé jusqu'à ce que les légumes soit cuit (environ 30 minutes)
Passer au mélangeur ( attendre que ce soit tiédi...sinon gare aux éclaboussures!!)
Passer au tamis pour avoir une purée lisse.
Remettre dans la casserole et ajouter la crème et le miel.
Réchauffer , mais éviter de bouillir.
Saler et poivrer au goût!!

Blinis

Ce soir, repas très léger chez moi!

Grippé (encore), enceinte jusqu'aux oreilles ( ma date de préemption est le 9 déc.) et pas le goût de passer du temps aux fourneaux!

J'avais du saumon fumée, des avocats et de la crème sûre...Que faire...pas le goût de sortir les bagels pour faire des traditionnels bagels aux saumon fumée

Alors j'ai pensé aux Blinis...des minis crêpes à la farine de sarrasin, rapide et délicieux! Vous pouvez les servir en entrées avec différentes garnitures, au petit-déjeuner avec de la confiture. Tout est possible avec ses jolies petites crêpes!!

Facile à faire avec les enfants et un délice pour eux, ça ce mange avec les doigts et c'est pas mal moins raide que des bagels!!!

Ingrédients 
Source : livre APÉRO de MARABOUT CHEF

75 grammes de farine de sarrasin
35 grammes de farine
1 1/2 cuil. à thé de poudre à pâte
180 ml de babeurre ( ici j'ai mélanger 1 tasse de lait avec 1 c à soupe de jus de citron...J'ai laissé reposer 10 minutes et utilisé la quantité nécessaire à la recette)
30 grammes de beurre fondu

Tamisez les farines et la poudre à pâte dans un saladier.
Incorporer progressivement l'oeuf et le babeurre.
Ajouter le beurre
Bien mélanger!

Dans une poêle anti-adhésive, faire plusieurs petites crêpes (2 c à soupe par crêpe) Retourner à la mi cuisson ( quand il y a de petites bulles qui se formes)
Retirer de la poêle et laisser refroidir sur une grille!

Vous pouvez faire les blinis à l'avance(2 jours) et les mettre au frigo. Sortir pour qu'ils soient à la température de la pièce!

Potage aux épinards ( ou soupe de ShreK)

La qualité n'est pas super..Une soupe verte dans un bol vert!?!?

Et oui, ma fille appelle cette soupe la soupe de Shrek...Surtout qu'après l'avoir dévorer, son petit frère ressemblait à ce drôle de personnage!

Ingrédients

Un oignon haché grossièrement
huile d'olive
Bébé Épinards ( ici j'ai mis la moitiée de la boîte de salade)
1 pomme de terre coupée en cube
1 gousse d'ail coupé en 2
Une branche de romarin frais
Bouillon de poulet ( selon la quantité d'épinards...Ne pas trop en mettre)
1/2 tasse de fromage râpé TEX-MEX (marque Nos Compliments)

Dans un chaudron, faire revenir les oignons dans l'huile. Quand ils ont ramollis, ajouter l'ail, la pomme de terre et les épinards.Mélanger le tout et laisser suer 2-3 minutes.
Ajouter le bouillon de poulet et la branche de romarin.
Faire cuire jusqu'à ce que les oignons et les pommes de terre soient tendre.
Laisser reposer un peu avant de  mettre dans le robot culinaire.
**Mettre plus de solide que de liquide. AJouter le liquide au besoin pour éclaircir la soupe. **

Je rajoute le fromage et je brasse le tout jusqu'à ce que ce soit homogène.

Voici mon ti homme...qui mange avec sa fouchette...

Caponata

Je suis aller faire mes courses et je me suis laisser tenter par une Aubergine. Mais le hic, c'est que je ne sais jamais quoi faire avec ça!! Mais avec la chaleur, je me suis dit que de manger quelque chose de frais pour le souper ne serai pas de refus. J'ai donc pensé à la caponata, un mélange de légumes rôtis qui s'adapte à pas mal de choses. Nous pouvons l'utiliser sur des pâtes, dans un sandwich, en entrée avec du pain etc etc etc...J'ai adapté un peu la recette de Josée Distasio. En fait, j'ai pris ce que j'avais sous la main.

Ingrédients

1 aubergine coupée
2 branches de cèleris coupé en dés
1 oignon haché grossièrement
2 poivrons(1 jaune et 1 rouge) coupés en dés
Huile d'olive au besoin
1/4 de tasse de vinaigre de vin
1 c à soupe de sucre
6 tomates italiennes épépinées
flocons de piments fort ( j'en ai mis très peu)
sel et poivre
Câpres

Préchauffer le four à 400*F (200*)
Tapisser une plaque de cuisson avec du papier parchemin ou d'alluminium
Couper les légumes de grosseurs semblables et mélanger dans un bol. (sauf les câpres)
Mélanger le vinaigre de vin et le sucre dans un bol.
Verser le tout sur les légumes et ajouter l'huile d'olive ( quantité désiré) et bien mélangé.
Étendre sur une plaque et cuire au four durant 50 minutes en brassant le tout  fois
Laisser refroidir et enlever la peau des tomates.
Verser dans un bol et ajouter les câpres.

Servir tiède ou froide!!