Pâtes à la courgette et au feta

Non je ne suis pas disparue, mais plutôt bien occupé avec mon n'époux qui est en parental pour 5 mois! Pas le temps de trop 'niaiser' sur l'ordinateur!!

Je vous partage une de mes recettes favorites!!
En fait, tout le monde adore ici.
C'est très estival, frais et délicieux! J'ai pris cette recette sur le site de Josée di Stasio

Ingrédients

**Pesto à la menthe**

• 1 tasse de feuilles de menthe fraîche
• 1/3 tasse d’huile d’olive
• 2 c. à soupe de feta* ou de la ricotta salata
• 1/2 c. à thé de piments broyés
• Le jus et le zeste de 1 citron (j'en avais pas...j'ai mis du jus de citron commercial: 3.c à soupe)
• Sel et poivre du moulin

**Pâtes**

• Un peu d’huile d’olive
• 2 à 3 gousse d’ail coupée en deux
• 3 courgettes coupées en 4 sur la longueur puis tranchées à 1 cm (1/2 po) d’épaisseur
• 1 lb de pâtes courtes de blé au choix(rotini pour moi)
• 6 oz (1 1/4 tasses) de feta émietté
• Sel et poivre du moulin
• Noix de pin rôties (je n'en ai pas mis!)

Préparation du pesto

Déposer les ingrédients du pesto dans le bol d’un robot culinaire puis pulser à 2 ou 3 reprises ou jusqu’à ce que le tout soit grossièrement haché. Réserver.


Préparation des pâtes


Dans une grande poêle, faire chauffer l’huile à feu moyen et faire infuser l’ail pendant quelques minutes.
Ajouter les courgettes, saler puis faire revenir jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées mais encore croquantes.
Retirer l’ail.
Faire cuire les pâtes dans une eau bouillante salée puis les égoutter.
Mélanger les pâtes, les courgettes, le pesto et le feta.
Bien mélanger et vérifier l’assaisonnement.
Garnir de noix de pin rôties(si vous les utilisez bien sûre!!)
Servir aussitôt.

Pain à l'avoine et aux graines de lin

Un bon gâteau nourissant!!
Dans la recette, il faut mettre du lait en poudre, mais je n'en avait pas...Je ne sais pas si ça changer quelque chose, mais il à été long à cuire (plus long que le temps écrit dans la recette) et il est rester pas mal humide.
J'avais mis la minuterie pour 45 minutes de cuisson, mais mon n'époux m'a dit qu'il avait monter la température du four et qu'il ne ce souvenait plus combien de temps ( c'est tu dommage, moi je jouais dehors!!)

Ingrédients

1 tasse de flocons d'avoine
1 1/2 d'eau bouillante
1/4 de tasse de margarine
1/4 de tasse de cassonade
2 oeufs
2 c. à thé de vanille
4 bananes mûres écrasées
1 1/2 tasse de farine de blé
1/2 tasse de lait en poudre (pas mis...)
1/4 de tasse de graines de lin moulue
2 c. à thé de poudre à pâte
1 c. à thé de bicarbonate de soude
1 c. à thé de cannelle
2 c.à soupe de flocons d'avoines(garniture)
2 c. à soupe de graines de lin entières(garniture)

Dans un bol, ajouter l'eau bouillante sur les flocons d'avoines. Laisser reposer 20 minutes.
Préchauffer le four à 350*C
Pendant ce temps, dans un grand bol, réduire en crème la margarine et la cassonade à l'aide d'un batteur électrique. Ajouter les oeufs, la vanille et les bananes. Bien mélanger.
Dans un autre bol, mélanger tous les ingrédients secs, sauf ceux de la garniture.
Ajouter les flocons d'avoine gonflés et les ingrédients secs à préparation d'ingrédients humides. Mélanger pour humecter.
Graisser et enfariner un moule à soufflé ( ce que j'ai choisi) ou un moule rond à parois hautes. Y verser la pâte et soupoudrer la garniture sur la pâte.
Cuire au four 40-45 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure dent ressorte propre.

Source: Livre Boites à lunch santé; Geneviève O'Gleman

Salade de poires et d'endives

Vraiment délicieuse cette salade!
La menthe apporte un bon petit goût estival!!
À faire ABSOLUMENT!!!

Vinaigrette Miel et Citron

2 c.à soupe de miel
2 c. à soupe de jus de citron
2 c. à soupe d'huile de canola
2 c. à soupe d'huile d'olive
sel et poivre

Mettre le miel et le jus de citron dans un bol. Mélanger et ajouter graduellement les huiles en fouettant énergiquement. Saler et Poivrer.
Réserver

Salade

2 poires mûres, non pelées, coupées en quartiers minces
3 tasses de bébé épinard
feuille de 2 endives émincées ( coeur enlevé)
2 oignons verts ciselés
1 botte de menthe fraîche ciselée
2 petits concombres libanais

Dans un saladier, mettre les ingrédients de la salade et bien mélanger.
Ajouter la vinaigrette et bien mélanger le tout.

Source: Revue Châtelaine, mais tirée d'un livre de Louis-François Marcotte

Poutine aux homard

Depuis que j'ai le livre du Garde-Manger de Chuck Huges, je bave sur cette recette!!
J'ai enfin fini par la réaliser et je dois dire que je ne regrette pas du tout...
Si vous avez la chance de la faire, faite là. Le procédé est un peu long à cause de la réalisation de fond de homard alors préparer vous d'avance hihihi!! Je ne vous donne pas la préparation des frites...seulement la sauce hahaha. Je me sens paresseuse!

Ingrédients

2 homards de  675g chacun
4 tasses de fond de homard
2 c. à soupe de beurre
1 livre de fromage en grain
frites maisons ou du commerce ou congelées

Décortiquer les homards. Réserver au froid
Faire réduire le fond de homard de moitié jusqu'à ce qu'il épaississe et nappe le dos d'une cuillère. Incorporer le beurre en fouettant. Rectifier l'assaisonnement et réserver au chaud.
Faire les frites selon le mode choisi.
Monter les bols en mettant les frites, du homard, du fromage et napper le tout de la délicieuse sauce!!!

Fond de homard

Après avoir enlevé le homard de sa carapace, garder là pour en faire un fond de homard...Qui va vous servir à faire de la poutine aux homards...

Merci Chuck Huges pour cette recette!!!

Ingrédients

Carcasse de 2 homards de 675 g. chacun.
3 c. à soupe d'huile d'olive
1 carotte hachée
1 oignon haché
1 branche de céleri hachée
1 tête d'ail coupé en deux
4 brins de romarin
4 brin de thym
2 c. à soupe de ketchup
1 c. à soupe de grains de poivre
8 tasses d'eau
sel de mer

Dans un faitout, faire chauffer l'huile et faire suer la carotte, l'oignon, le céleri et l'ai pendant 5 minutes à feu moyen et en remuant.
Ajouter les carcasses, l ethym, le romarin, le ketchup et les grains de poivres et poursuivre la cuisson pendant 10 minutes en remuant.

Ajouter l'eau et laisser mijoter 2 heures.

Passer au tamis et réduire le liquide de nouveau jusqu'à 4 tasses.

Laisser refroidir.

**Ce fond ce conserve une semaine au frigo ou 3 mois au congélo**

Mousse au chocolat noir et aux framboises

Mon dessert de la fête des mamans...
Je cherchais un dessert pas trop compliquer et qui se faisait facilement la veille!
Il y a peu d'ingrédient et son goût est divin!!
En fait, Qui n'aime pas le chocolat??

Source : Le guide cuisine Volume 13, numéro2


Ingrédients Mousse au chocolat

200 g (7oz) de chocolat noir (50% minimum) en morceaux
3 gros oeufs séparés
60 ml (4 c. à soupe) de sucre granulé
330 ml (1 1/3 tasse) de crème 35%

Ingrédients Coulis de framboise

500 ml (2 tasses) de framboise fraîches ou congelées
60 ml (4 c. à soupe) de sucre granulé
45 ml (3 c. à soupe) d'eau (si vos framboises sont fraîches)

Coulis

Dans une petite casserole, porter les ingrédients à ébullition à feu moyen. Quand ça bout, baisser à feu doux et cuire 10  minutes en écrasant les framboises.

Passer la préparation au tamis en pressant bien pour retirer le jus. Utiliser tout de suite ou mettre au frigo.


Mousse au framboise


Faire fondre le chocolat dans un bain-marie.
Retirer du feu, transvider le chocolat dans un grand bol.Réserver 5 minutes.
Dans un autre bol, battre légèrement les jaunes d'oeufs, puis les incorporer au chocolat fondu tout en mélangeant rapidement. Réserver

Dans un autre bol, monter les blancs oeufs en neige et ajouter le sucre vers la fin. Ajouter graduellement le mélange de blancs d'oeufs à celui du chocolat. Bien mélanger. Réserver.

Fouetter la crème 35% jusqu'à ce qu'elle soit ferme. Incorporer, en mélangeant à vitesse faible, 2 c. à soupe de coulis de framboises.
Incorporer le mélange de crème au mélange de chocolat. Bien mélanger.

Répartir le mélange dans 6 coupes en ne les remplissant qu'à moitié. Ajouter 2 c. à soupe de coulis et recouvrir du reste de mousse.

Couvrir chaque coupe d'une pellicule de plastique et réfrigerer un minimum de 6 heures. Avant de servir, recouvrir d'un peu de coulis et de framboises fraîches.

Rhubarbe Martini

Mes parents m'ont amener de la rhubarbe tout à l'heure.
J'ai donc penser à me faire un petit drink estival avec ce fruit ou légume ( C'est quoi en fait de la rhubarbe??)
J'ai trouvé cette recette sur le net.
Je n'avais pas de feuilles de menthe...Et ça paraît...Ça manque un peu de 'twist'.
Malgré tout, ça fait du bien par où sa passe hahaha!!!


Martini-Rhubarbe (1 verre)

2 1/2 onces de Vodka
1/2 once de Sweet&Sour (recette plus bas)
1 once de sirop de rhubarbe (recette plus bas)
Jus de 1/2 lime
8 feuilles de menthe

Mettre tout les ingrédients dans un 'shaker' avec de la glace et mélanger le tout vigoureusement.
Filtrer et  mettre dans un verre à martini.

**Sweet&Sour**


1 tasse d'eau
1 tasse de sucre
1 tasse de jus de citron
1/8 de tasse de jus de lime

Mettre l'eau et le sucre dans une casserole.
Porter à ebullition et lorsque le sucre est dissout, retirer du feu et ajouter le jus de lime et citron
Mettre au frais

**Sirop de rhubarbe**

1 tasse d'eau
1 tasse de sucre
4 pieds de rhubarbe, coupée en dés

Mettre tout les ingrédients dans une casserole et porter à ébullition. Réduire le feu et cuire 5 minutes. Refroidir et passer au tamis pour recueillir le jus. Mettre au frigo et faire refroidir le tout.

Ps...J'ai gardé la rhubarbe cuite pour servir comme compote!