Houmous

Miammm, j'adore ça moi de l'houmous.
Alors voici une recette d'houmous qui est très bonne et facile à réaliser.
Je l'ai pris dans le livre Cuisiner les Mezze, un livre acheter à bon prix au Winners et qui est remplis de bonnes recettes.
C'est donc en mangeant mon pita+houmous que je vous écris ma délicieuse recette.

Ingrédients

400 grammes de pois chiches en boîte, rincés et égouttés
1 gousse d'ail réduite en pâte avec 1/4 de cuil. à café de sel
3 à 4 cuil. à soupe de tahini
2 à 4 cuil. à soupe de jus de citron
1/4 de cuil. à café de cumin en poudre
huile d'olive extra vierge (moi j'ai mis de canola)
sel
Pain pita
Paprika et persil plat pour servir

Mettre les pois chiches dans le robot culinaire.
Ajouter l'ail et réduire en pâte épaisse.
Ajouter le tahini et bien mélanger.
Ajouter le jus de citron, le cumin et le sel. Mixer jusqu'à consistance crémeuse.
Rajouter du jus de citron et/ou du tahini selon le goût et la texture voulue.
Au service, rajouter du paprika et du persil
Servir avec des pitas

L'humous se conserve 3 jours au frigo et 1 mois au congélateur (j'ai jamais essayer de congeler)

Salade de chou kale

Je voyais souvent des recettes élaborées avec du chou Kale. J'avais le goût d'en cuisiner, mais jamais je n'en trouvais a mon épicerie.
Je suis aller à la fruiterie 4 saisons et j'ai enfin vue ce fameux chou. J'ai donc sauté sur l'occasion!!!


Ingrédients :
1 botte de kale, les tiges enlevées (environ 1 litre de feuilles)
2 cuillerées à table de tahini (beurre de sésame)
2 cuillerées à thé de tamari
1 cuillerée à thé de vinaigre balsamique
1 cuillerée à thé de nectar d’agave ou de sirop d’érable
3 cuillerées à table de jus d’orange fraîchement pressé
Une échalote hachée (oignon vert)
La moitié d’une petite gousse d’ail pressée
Pour le service : une orange en suprêmes et des graines de sésame

On commence par préparer les feuilles de kale.
Une fois que les feuilles sont bien lavées et essorées, on retire la nervure centrale qui est assez coriace et déchire les feuilles en petits morceaux.
Laisser en attente dans le saladier.
Pour la vinaigrette, mettre dans un petit bol le tahini, l’échalote et l’ail et ajouter graduellement le tamari, le vinaigre balsamique, le sirop d’érable et je jus d’orange.
Mélanger jusqu’à obtenir une vinaigrette crémeuse
Verser la vinaigrette sur le kale déchiqueté et masser les feuilles de kale à pleine main pour bien les imprégner de vinaigrette et pour les attendrir
Si possible, laisser reposer à température de la pièce une quinzaine de minutes, le temps que les saveurs se mélangent.
Servir garni de suprêmes d’orange et saupoudré de graines de sésame.

source: http://www.mangersantebio.org/1517/salade-de-chou-kale-a-lorange-et-au-sesame

Soupe aux lentilles et aux poivrons rouges

Cette recette est tirée du dernier numéro de RICARDO (Vol.10 num.02).
Ça fait deux fois que je la cuisine. Je l'aime beaucoup.
Quoi de mieux qu'une bonne grosse soupe aux lentilles pour le diner? Avec du bon pain, fromage et charcuterie, je suis aux anges!!
Ricardo mets 2 poivrons rouges. Dans mon cas, j'ai mis 1 poivron rouge, et 2 poivrons rouge rôtis conserver dans l'huile.
La recette donne une bonne quantité de soupe alors on la cuisine le dimanche pour nos lunchs de la semaine!!
Pour les gens végétarien, mettez du bouillon de légumes au lieu de volaille ou boeuf!!
Je n'ai pas mis la coriandre ni les oignon vert...Mais si vous en avez ou penser en acheter à l'Épicerie (faite pas comme moi hihihi)
Je suis sûre que ça donne un p'tit twist bien agréable à la recette!!


Ingrédients (recette original de Ricardo)

2 poivrons rouges, épipenés et coupés en dés
1 oignon haché
2 c. à soupe d'huile d'olive
1/2 c. à thé de curcuma moulu
1/4 c.à thé de graines de cumin moulues
1/4 de c. à thé de coriandre moulues
5 tasses de bouillon ( poulet pour moi)
1 tasse de lentilles rouges, rincées et égouttées
1 c. à soupe de pâte de tomates
2 c. à soupe de coriandre fraîche ciselée
2 oignons verts, hachés

Dans une grande casserole, attendrir les oignons et les poivrons dans l'huile.
Ajouter les épices et poursuivre la cuisson de 1 à 2 minutes.
Ajouter le bouillon, les lentilles et la pâte de tomates.
Saler et poivrer
Porter à ébullition.
Couvrir et laisser mijoter doucement environ 20 minutes ou jusqu'à ce que les lentilles soient cuites.
Ajouter du bouillon si nécessaire.
Ajouter la coriandre et l'oignon vert.

Souper Pizza BBQ

J'ai pris la recette de pâte ainsi que la méthode de cuisson au BBQ dans la revue Ricardo. Pour être plus exacte, c'est le volume 9, numéro 5.
Je trouve la recette simple, bonne et très rapide à effectuer. La pâte ce prépare au mélangeur sur socle et elle lève seulement 1 heure.
Pour les garnitures, c'est au goût! Ici j'ai fais 3 déclinaisons soit:

Italienne(rosette de lyon, pesto, bocconcini, tomates, basilic)

Grecque (feta, huile d'olive, origan, olives, poivron rouge griller dans l'huile)
Courgettes (huile d'olive, courgette, fromage 2 couleurs...)

À essayer...La préparation au BBQ est ultra-rapide et la croûte est savoureuse!

Pâte à pizza


1 tasse 1/4 d'eau tiède
1 c.à soupe d'huile d'olive
1 c.à soupe de miel (j'ai mis du sirop d'érable!)
2 tasses 3/4 de farine tout usage non blanchie
2 c.à thé de levure rapide (instantanée)
1/2 c.à thé de sel

Dans un bol, mélanger l'eau tiède, l'huile et le miel.Réserver
Dans un grand bol, à la cuillère de bois ou dans un batteur sur socle (avec le crochet à pétrir), mélanger la farine, la levure et le sel.
Ajouter le mélange d'eau et mélanger jusqu'à l'obtention d'une boule molle.
Pétrir la pâte environ 3 minutes sur un plan de travail fariné ou au batteur sur socle.
Déposer la pâte dans un bol propre et légèrement huilé.
Couvrir le bol d'un linge humide et laisser reposer dans un endroit tiède et humide environ 1 heure ou jusqu'à ce que la pâte ait doublé de volume.

***Utillisez la pâte immédiatement ou enveloppez-la de pellicule de plastique. conservez-la au réfrigérateur pour un maximum de 12 heures. Sinon, congelez- là.***


Technique de cuisson sur le BBQ

Chauffer le BBQ à température élever et huiler la grille 


Pour manipuler facilement la pâte crue, on la met sur une plaque de cuisson légèrement farinée sans rebord ou plaque de cuisson à l'envers.
Baisser la température à puissance moyenne.
Glisser la pâte sur la grille.
Quand la pâte à le dessous griller et qu'elle glisse sans problème, la retourner sur une plaque, et mettre les garnitures choisies sur le côté cuit.
On glisse le tout une seconde fois sur la grille et on cuit jusqu'à ce que la garniture soit chaude et le fromage fondu.

Cuire avec les couvert fermé. La cuisson sera meilleure!