Poutine aux homard

Depuis que j'ai le livre du Garde-Manger de Chuck Huges, je bave sur cette recette!!
J'ai enfin fini par la réaliser et je dois dire que je ne regrette pas du tout...
Si vous avez la chance de la faire, faite là. Le procédé est un peu long à cause de la réalisation de fond de homard alors préparer vous d'avance hihihi!! Je ne vous donne pas la préparation des frites...seulement la sauce hahaha. Je me sens paresseuse!

Ingrédients

2 homards de  675g chacun
4 tasses de fond de homard
2 c. à soupe de beurre
1 livre de fromage en grain
frites maisons ou du commerce ou congelées

Décortiquer les homards. Réserver au froid
Faire réduire le fond de homard de moitié jusqu'à ce qu'il épaississe et nappe le dos d'une cuillère. Incorporer le beurre en fouettant. Rectifier l'assaisonnement et réserver au chaud.
Faire les frites selon le mode choisi.
Monter les bols en mettant les frites, du homard, du fromage et napper le tout de la délicieuse sauce!!!

Fond de homard

Après avoir enlevé le homard de sa carapace, garder là pour en faire un fond de homard...Qui va vous servir à faire de la poutine aux homards...

Merci Chuck Huges pour cette recette!!!

Ingrédients

Carcasse de 2 homards de 675 g. chacun.
3 c. à soupe d'huile d'olive
1 carotte hachée
1 oignon haché
1 branche de céleri hachée
1 tête d'ail coupé en deux
4 brins de romarin
4 brin de thym
2 c. à soupe de ketchup
1 c. à soupe de grains de poivre
8 tasses d'eau
sel de mer

Dans un faitout, faire chauffer l'huile et faire suer la carotte, l'oignon, le céleri et l'ai pendant 5 minutes à feu moyen et en remuant.
Ajouter les carcasses, l ethym, le romarin, le ketchup et les grains de poivres et poursuivre la cuisson pendant 10 minutes en remuant.

Ajouter l'eau et laisser mijoter 2 heures.

Passer au tamis et réduire le liquide de nouveau jusqu'à 4 tasses.

Laisser refroidir.

**Ce fond ce conserve une semaine au frigo ou 3 mois au congélo**

Je me gâte!

Aucune bouffe dans ce post...Mais...des choses en lien avec la bouffe...Thème oblige hahaha!!
Je me suis rendue compte que nous, les mamans, nous nous gâtons peu! On gâte tout le monde, on pense à eux tout le temps...Mais nous ?? Très peu! En tout cas, c'est mon cas à moi en fait!
Mais là, depuis début janvier, je suis une déchaîner dans le domaine! Je me suis acheter en 2 semaines 5 livres de recettes...Et j'en ai reçu 2 en cadeaux de Noël...

J'aime bien le concept du livre et les photos. Les recettes sont alléchantes, mais je n'ai pas eu la chance d'en cuisiner encore!!

Je ne sais pas pourquoi j'ai acheté ce livre hihihi...En fait, je trouve Chuck mystérieux et intriguant!! De tout les livres que j'ai acheté, ce n'est pas mon favori, mais je ne le déteste pas non plus! J'aime bien les drinks par contre hahaha!

J'aime le pain et faire du pain...malheureusement, je manquais souvent ma recette! Mais là...je réussis à tout coup...Même mon homme m'a dit : Pourquoi avant tu manquais ton pain et pu là???Magie que je lui ai dit hahaha!

J'adore encourager les producteurs locaux et acheter local. Les recettes sont belles, facile et il est facile de trouver les ingrédients! Il y a pleins de trucs pour manger le plus Québécois possible!

J'ai tjrs voulu allez manger au SoupeSoup, mais jamais même après avoir habiter à Montréal, je n'y suis jamais aller...Mais maintenant grâce à ce livre, c'est comme si  le resto rentrait chez moi hihihi...Les recettes de soupes sont suberbes. Simple et rapide. Quoi de meilleur qu'une bonne soupe?? J'ai hâte à l'été pour essayer les soupes froides!!

Je m'attendais un peu plus de ce livre. Mais bon, je trouve quand même plaisir à le feuilleté et faire les recettes. J'aime le fait qu'il y ait des recettes d'été et d'hiver et que (pour la plupart des recettes) les ingrédients sont simples et faciles à ce procurer!

Ce livre est divisé en région administrative du Québec. Les bonnes adresses, les festivals et les producteurs et produits locaux sont présenté à chaque région. Les recettes sont belles, bonnes et simples. En plus, elle sont composer de moins de 10 ingrédients et elles sont vraiment facile à réaliser.

Je me suis aussi acheté une mandoline! En fait, ça fait longtemps que je remettais toujours à plus tard l'achat de cet accessoire, mais comme je devais faire du gratin dauphinois pour 11 personnes et bien je suis partie en vitesse m'en acheter une...
J'en ai choisi une de la marque OXO. Elle n'était pas trop cher et elle fonctionne très bien. Elle peut faire des julienne, des petits et des gros cubes, des tranche avec des ondulations.
Il y a aussi différentes épaisseurs de coupes. Vraiment super...Fini de perdre mon temps!!
Voilà mes achats...Pas pire hein?