Crème d'oignon au cheddar vieilli

Sans contredit une de mes soupes favorites!!
Je croyais avoir déjà publier la recette, pour le nombre de fois que je l'ai cuisiner...
Et bien la voici enfin!!!

Ingrédients

2 gros oignon rouge émincés (environ 4 tasses)
1/4 de tasse de beurre
1 c. à soupe de sucre
1/4 de tasse de vin blanc
4 tasse de bouillon de poulet
1/2 tasse de crème 15% à cuisson
1 tasse de cheddar vieilli râpé ( en garder un peu pour faire des copeaux!!)
Sel et poivre

Faire fondre le beurre dans une grande casserole
Ajouter les oignons et laisser colorer en remuant environ 5 minutes. Attention pour pas que ça brule!
Incorporer le sucre et laisser caraméliser quelque minutes
Déglacer  avec le vin blanc et cuire 2 minutes.
Ajouter le bouillon de poulet et laisser mijoter à feu moyen environ 30 minutes.
Passer la préparation au mélanger jusqu'à consistance onctueuse.
Remettre sur le feu.
Incorporer la crème et le fromage.
Chauffer à feu doux en brassant bien.
Saler et poivrer au goût.
Servir avec des croûton de pain et décorer de copeaux de fromages.

Oignons rouges marinée

 Voici une recette que j'ai prise sur le site du Coeur au ventre, émission animée il y a quelques années par M. Daniel Pinard!
Il y avait eu un spécial Cuisine Mexicaine et ils avaient fait cette belle recette...



Ingrédients


6 oignons rouges
2 tasses eau
1 tasse vinaigre de pomme
2 piments habanero
2 feuilles de laurier
2 gousses d’ail
2 grains de poivre noir

Amener le liquide à ébullition et ajouter les oignons. Faire bouillir 2-3 minutes.

Refroidir.

Faire réchauffer les tortillas à la poêle. Ajouter sur les tortillas des morceaux de rôti avec un peu de jus et des oignons marinés