Baklava à la fleur d'oranger

J'ai pris cette recette dans le livre d'Antoine Sicotte, le cuisinier rebelle.
Ça faisait un petit bout que je voulais la faire et comme j'avais de la visite tout le week-end, j'en ai profité!!
Très simple et rapide à réaliser. En plus, le goût est superbe et très différents de ceux vendu dans les restos et commerces. En plus, il y a beaucoup de garnitures!!! Mmmmmm!!! Un régal!!

Ingrédients

Pour le sirop


1/2 tasse de sirop d'Érable
Quelques gouttes de jus de citron
1 c. à thé d'extrait de fleur d'oranger (j'ai mis de l'eau de fleur d'oranger)
Quelques gouttes d'Essences d'amande

Pour la garniture

3 tasses de dattes dénoyautées (j'ai pris une boîte de 550g de dattes fraiches)
Le zeste d'une petite orange
Une pincée de canelle
1/3 de tasse de jus d'orange
3/4 de tasse d'amandes tranchées rôties


Pour la pâte

Un paquet de pâte phyllo (1 lbs ou 454 g)
Beurre fondu ( pas mal de beurre en fait!)

Préchauffer le four à 350F (175C)

Pour la garniture: Au robot culinaire, réduire en purée homogène les dattes, le zeste, la canelle et le jus d'orange. Réserver.
Pour les Baklavas: Avec des ciseaux, couper le paquet de feuille de pâte phyllo en deux sur la largeur pour obtenir 2 rectangles de 8X12 pouces (20cmX30cm). Sur un plaque à biscuits beurrées, superposer 14 rectangles badigeonnés de beurre fondu. Étendre la préparation de dattes et 1/2 tasse d'amandes. Superposéer à nouveau 14 rectangles beurrés et bien beurrer le dessus.Avant de mettre au four, coupé en 24 parts triangulaires.
Mettre au four 25-30 minutes, jusqu'à ce que les baklavas soient dorés et feuilletés.
Pour le sirop: Entre temps, réchauffer le sirop d'érable au micro-ondes ou sur le feu. Y ajouter le jus de citron, l'extrait de fleur d'oranger et l'essence d'amande. Une fois les baklavas sortis du four, les arroser de sirop chaud et saupoudrer du reste des amandes roties.
Faire refroidir et déguster!

Escargots en pochette

Samedi soir, les enfants étaient absents pour le souper...J'ai donc pensé cuisiner les escargots, une boîte que j'avais depuis un petit bout dans mon placard.
Cette recette est vraiment délicieuse et je me suis basé sur un plat que j'ai déjà dégusté au restaurant Les Derniers Humains à Montréal.
Voici donc mon petit repas...Désolé, pas de photo, mon appareil me fait des misères...
Ha oui, les quantités ne sont pas précises...C'est au goût!!

Ingrédients

2 échalotes française hachées finement
Beurre
1 boite d'escargot rincée à l'eau froide et coupés en petits morceaux
1 demi paquet d'épinards congelés, décongelés égoutter et hacher
4 champignons hachés
2 grosses cuillères à soupe de Boursin cuisine aux fines herbes
Feuilles de pâte filo ( 6) ou feuilleté

Préchauffer le four à 450F
Faire fondre le beurre dans une grande casserole. Faire revenir les échalotes jusqu'à ce qu'elle soient ramollies et translucides.
Ajouter les champignons et cuire jusqu'à ce qu'ils soient ramollis.
Rajouter le reste des ingrédients et faire cuire pour que la préparation soit bien chaude.
Entre temps, badigeonner chaque feuilles de beurre fondu et les mettre une par dessus les autres.
Couper les feuille en 2.
Ajouter la garniture, sur chacune des feuilles.
Replier pour en faire une pochette
Sceller les côtés avec le beurre et mettre au four jusqu'à ce que le tout soit cuit.