Potage Soleil

Il y a un petit bout que je n'ai pas écrit des recettes...
Vous remarquerez aussi que ce billet n'a pas de photos...Mais mon homme à travaillé 40 soirées/nuits(12 heures en fait) en ligne avec 4 jours de congé réparti ici et là!!!
Je devais donc m'occuper de mes 3 petits amours et de tout seule. Alors je n'ai as trop cuisiner et encore moins photographier ce que je faisais!
Alors, je vous laisse deviner de quoi cette recette avait l'air hihihihi!

Ingrédients

4 carottes de grosseur moyenne coupées en morceaux
2 panais de grosseur moyen en morceaux
1 orange épluchée et coupée en suprêmes (membrane enlevée)
3 gousses d'ail coupé en 2
Gingembre frais ( 1 cm) épluchée  et couper en morceaux
Huile d'olive
Eau en quantité suffisante
Jus orange

Faire revenir l'ail dans l'huile.
Ajouter les légumes, les oranges et l'ail et bien brasser le tout.
Faire cuire jusqu'à ce que les légumes commencent à ramollir.
Ajouter un petit peu d'eau pour déglacer.
Porter à ébullition.
Quand sa bout, rajouter assez d'Eau pour tout juste couvrir les ingrédients.
Faire cuire jusqu'à ce les légumes soient tendres.
Ajouter dans le mélangeur.
Mélanger le tout et ajouter du jus d'orange si la soupe est trop épaisse.

Soupe aux racines et quinoa

Ma soupe prise de proche...J'aurais voulu qu'on vois plus le quinoa :o(

Pendant que la belle neige étendait son manteau blanc, je cuisinais une bonne soupe tout chaude! Mmmm!!
L'idée du quinoa dans la soupe n'est pas de moi...Et non! J'ai été diner chez mon amie Josianne cette semaine et elle en avait mit dans sa soupe...J'ai pris son idée!!

Ingrédients

2 carottes
2 panais
1/4 de rutabbaga
1/4 de tasse de quinoa
1 grosse boite de tomates en dés (796 ml)
2 feuilles de laurier
2 c à soupe d'origan séché
Eau ou bouillon de poulet ou légumes en quantité nécessaire

Mettre un peu d'huile d'olive dans un chaudron. Faire revenir les légumes et le quinoa.
Ajouter les tomates et les épices.
Allonger le tout avec la quantité d'eau ou de bouillon nécessaire
Couvrir et porter à ébullition. Baisser le feu et faire mijoter à feu doux jusqu'à ce que les légumes soient tendre.

Soupe de panais à la clémentine

J'ai eu lors d'un échange de cadeaux, la chance de développer un livre de recettes. J'ai reçu le livre A la bonne franquette, publié par le éditions transcontinental.Un collectif de 80 chefs, qui nous donne des recettes simples à moins de 10 ingrédients. Chacune des régions du Québec est présenter. Ce qui est bien, car nous avons la chance d'en apprendre plus sur la culture culinaire de notre belle province!
Comme il fait froid (très froid plutôt!) une bonne soupe c'est toujours gagnant et réconfortant!! En plus, c'est bourrer de vitamines!!

Ingrédients

1 c à table d'huile d'olive
1 tasse de pommes de terre coupés en cubes
2 tasses de panais tranchés en rondelles
1 tasse de céleri-rave coupé en cubes
2 tasses de carottes tranchés en rondelles
1 tasse de blanc de poireaux émincés
1 clémentine ou un quartier d'orange
7 tasses de bouillon de poulet
4 branches d'estragon frais
1 tasse de crème 35%
2 c a table de miel
Sel&poivre

Dans une grande casserole, chauffer l'huile et ajouter les légumes.
Cuire jusqu'à légère coloration.
Incorporer la clémentine, le bouillon et l'estragon.
Faire mijoter à feu moyen-élevé jusqu'à ce que les légumes soit cuit (environ 30 minutes)
Passer au mélangeur ( attendre que ce soit tiédi...sinon gare aux éclaboussures!!)
Passer au tamis pour avoir une purée lisse.
Remettre dans la casserole et ajouter la crème et le miel.
Réchauffer , mais éviter de bouillir.
Saler et poivrer au goût!!

Soupe aux légumes

Quoi de meilleur qu'une soupe aux légumes. Si ce n'était que de moi, je mangerais de la soupe a tout les jours. C'est tellement bon!! Tout est possible dans un simple bol!!
Le temps était frisquet la semaine dernière, alors j'avais un petit goût de soupe. En plus, j'avais un restant de macaroni long au frigo, blanc, fade et sans saveur!
Voici ma petite recette de soupe simple, qui s'adapte à ce que nous avons!

Ingrédients ( je ne mets pas les quantités, tout dépend de la grosseur de la soupe)


796 ml  Tomate entière en conserve( que je broie au robot culinaire) ou déjà broyé
Herbes salées du bas du fleuve
Eau ( juste assez pour couvrir les légumes)
Carottes coupées en dés
Panais coupées en dés
Céleris coupés en dés
Haricots verts coupés en petits tronçons
Feuille de laurier
Restant de macaronis cuit


Dans un chaudron, portez à ébullition tout les ingrédients, sauf le macaroni. Laissez mijoter 1 heure ou jusqu'à ce que les légumes soient cuits. Ajouter les macaroni afin de les réchauffer.

Trop simple et trop bon!!!!