mercredi 24 août 2011

Marche des cicatrices





Bonjour à vous tous...

Je sais, mon blog est un blog culinaire...Mais ce matin je fais appel à vous par ce médium pour vous parler d'une cause qui me tient à coeur.
Je parle ici de la fondation En Coeur, fondation québécoise pour les enfants malade du coeur.

Cette fondation est importante pour moi, car mon deuxième enfant est née avec une grave malformation cardiaque. Il a du être opérer à 2 semaines de vie et sans cette opération, il ne pourrait être avec nous aujourd'hui!! Pour lire toute son histoire, cliquer ici!

La fondation offre divers services aux parents ainsi qu'aux enfants cardiaques. Lors de notre séjour à Ste-Justine, nous avons habiter à la résidence Nathalie Duclos, située à 2 rues de l'hôpital. De plus, la fondation contribue au fonctionnement de la clinique mobile qui voyage dans divers hopitaux, loin des grands centres, afin d'offrir les services de cardio-pédiatrie à tout ceux qui en ont de besoins.

Donc depuis 3 ans, je participe à cette marche qui a pour but de ramasser des fonds.

La marche aura lieu le 17 septembre, 11h30, au Parc Ahuntsic dans la belle ville de Montréal. Tout le monde peut y participer, dont vous !!! Voici le site web de la page, si vous voulez en savoir plus, ou même vous inscrire!

Vous pouvez aussi faire des dons en ligne. Sur le site de la marche, vous choisissez

'Faire un don' 

et suivez les instruction pour le don en ligne. Choisissez l'Événement MARCHE DES CICATRICES et inscrivez vos informations.

Si vous voulez m'encourager, vous n'avez que choisir mon nom dans l'option   
**Je désire encourager un marcheur
Mon nom est : Caroline Charest


Un gros merci a vous tous. S
Si jamais vous voulez en parler a votre travail ou votre famille, faites moi signe, j'ai préparé une petite annonce qui explique le tout!
Laissez moi votre email et je vous la fait parvenir!!


dimanche 21 août 2011

Mauvaise alimentation!!


Aujourd'hui, je ne publie pas de recettes, mais plutôt une constatation que ma fille nous a fait vendredi matin.
Ma grande a 3 ans et demi et à toujours un mot sur tout!
Jeudi soir, nous sommes aller chercher les 2 plus vieux à la garderie et nous leur avons dit:

-Ya plus grands choses a manger chez nous, ça vous dit d'aller chercher des sushis pour le souper??
- OUUUUUUIIIIIIII disent nos amours en coeur!!

Et on n'y va pour les sushi (mieux que le Mcdo)

Le vendredi matin on déjeune et là notre fille nous dit :

-En 2k, c'est pas drôle plus rien avoir a manger...
-Mais pourquoi ma belle??
-Ben hier on a été obliger de manger des sushis!!!


C'est vraiment pas drôle leur vie à mes enfants!!!

mardi 9 août 2011

Esaclopes de poulet piccata


Recette tirée du 1er livre de Josée Di stasio.
Elle prépare la recette avec de la dinde, mais comme le poulet est souvent en spécial, je suis plus porter à utiliser cette volaille.
Un petit truc...au lieu d'acheter des escalopes (qui sont plus chère) je prend des poitrines parées et désossé que je tranche en filet pas trop épais. Après, j'écrase le tout, entre 2 feuilles de 'saran-wrap' et avec un rouleau à pâtisserie, pour les rendre assez mince. 
Ça faisait un bail que je n'avais pas cuisiner cette recette simple, rapide et surtout délicieuse!!

Ingrédients

Sel et poivre du moulin
2/3 de tasse de farine
4 escalopes de poulet ou de dinde
4 c. à soupe de beurre froid
2. c. à soupe d'huile d'olive
1/2 tasse de vin blanc ou Nolly Prat
3/4 de tasse de bouillon de poulet
3 c. soupe de jus de citron
2 c. à soupe de câpres rincées (moi j'ai mis des canneberge séchées)
1/4 de tasse de persil plat haché grossièrement


Saler, poivrer et fariner les escalopes.
Dans une poêle antiadhésive, fondre 1 c.à soupe de beurre dans la même quantité d'huile à feu élevé jusqu'à ce que le beurre mousse.
Saisir les escalopes deux à la fois, 1 min. de chaque côté(où jusqu'à ce que les escalopes soient bien cuites à l'intérieur) pour bien les colorer en ne les retournant qu'une seule fois.
Réserver les escalopes au chaud sur une assiette de service.
Répéter avec le restes des escalopes.
Jeter le gras de cuisson et déglacer la poêle avec le vin blanc en prenant soin de bien gratter avec une cuillère en bois les sucs attachés au fond.
Verser le bouillon et laisser réduire de moitié.
Ajouter le jus de citron, les câpres, le persil et le reste du beure et mélanger constamment jusqu'à ce que le beurre soit incorporé à la sauce.
Napper les escalopes de sauces et servir le tout avec du riz et des légumes verts.

lundi 8 août 2011

Sauce blanche pour les pâtes et son assemblage!

Quand on n'a plus grand chose dans le frigo et les armoires, la sauce béchamel dépanne bien... Vraiment très simple comme recette de base...
C'est la même quantité de chaque ingrédients...
Soit Beurre-Farine-Lait

Alors voici un exemple...
2 c. à soupe de beurre
2 c. à soupe de farine
2 tasse de lait (ici 1/2 tasse de bouillon de poulet+ 1 1/2 tasse de lait)

La méthode:
Faire fondre le beurre a feu moyen.
Ajouter la farine et mélanger le tout au beurre pour faire une espèce de pâte.
GRADUELLEMENT  et en brassant constamment avec le fouet ajouter le lait.
Brasser jusqu'à ce que le tout commence à bouillir.
Faire bouillir jusqu'a consistance désirée.

Voilà pour la sauce!

Maintenant, ce que nous mettons dedans...
Encore là, ce qu'il y a au frigo!
J'avais des petits pois du jardin, des courgettes et du bacon!

Alors j'ai coupé mon bacon en petits lardons que j'ai fait revenir dans une poêle. Quand le tout fût bien croustillant, j'ai égoutté le tout et mis le bacon de côté
J'ai coupé mes courgettes et écosser mes pois. Couper 2-3 gousses d'ail et j'ai faire revenir dans la même poêle, à feu moyen. J'ai ajouter un petit peu de Bovril (pour le goût hahaha) et j'ai fais cuire jusqu'à ce que le tout ai commencé à ramollir.

J'ai ajouté le tout à ma sauce et j'ai bien mélanger.

PS: Dommage, je n'ai pas eu le temps de poser le tout...


jeudi 4 août 2011

Gâteau renversé aux pêches


J'ai pris cette recette dans la revue de Ricardo Vol.9 numéro 6.
Je trouvais la présentation belle et comme j'avais un panier de pêches de l'ontario qui étaient pas mal mûres. Alors j'en ai profiter pour faire cette belle recette!!

Ingrédients

Pêches

1/4 de tasse de miel
2 c.à soupe de sucre
1 c. à soupe de jus de citron
5 pêches avec la pelure. coupées en 2 et dénoyautées (on a besoin de 9 demi-pêches)

Gâteau

1 1/4 tasse de farine tout usage non blanchie
1 c. à thé de poudre à pâte
1/4 c. à thé de sel
3 oeufs, séparés
1 1/4 de tasse de sucre
1/2 tasse de beurre non salé, fondu
1 c. ;a thé d'extrait de vanille
1/2 tasse de lait

Placer la grille dans le bas du four. Préchauffer le four à 350*F.
Beurrer généreusement un plat de cuisson carré de 23 cm (9 pouces)

Pêches

Répartir le miel, le sucre et le jus de citron dans le fond du moule. Y déposer les demi-pêches, côteà côte en trois rangées, face coupé vers le bas. Réserver.


Gâteau

Dans un bol, mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel. Réserver

Dans un autre bol , fouetter les blancs d'oeufs au batteur électrique jusqu'à la formation de pics mous. Ajouter 3/4 de tasse de sucre graduellement en fouettant jusqu'à la formation de pics fermes. Réserver.

Dans un 3ieme bol, crémer le beurre avec le reste du sucre, les jaunes d'œufs et la vanille au batteur électrique.
À basse vitesse, incorporer les ingrédients secs en alternant avec le lait. À l'aide d'une spatule, incorporer la meringue délicatement en pliant.

Répartir la pâte sur les pêches et cuire au four environ 50 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre ressorte propre.
Laisser tiéir environ 15 minutes.
Passer une fine lame tout autour et démouler en le renversant sur une assiette.