mercredi 28 juillet 2010

Yogourt glacé aux frambroises


Et bien, il me restait un fond dans mon pot de yogourt à la vanille et je venais d'aller acheter de belles framboises fraîches. Alors j'ai décidé de passer mon restant en les faisant congelés dans mes super moules 'Monster'.

Ingrédients

Yogourt à la vanille
Framboises fraiches
sucre

Mettre les framboises dans un bol et les écrasées grossièrement. Ajouter le yogourt, brasser et ajouter du sucre ( au goût) et mettre le tout dans des moules pour popsicles. Congeler le tout!

Croissant au thon

Oups...une petite souris a grignotée mon croissant et à laisser des miettes!!!


Je sais, ce n'est pas très recherché comme recette...Nous avons tous notre version de garniture au thon à mettre dans un sandwich. Moi j'aime bien varier la recette une fois de temps en temps. Alors comme il ne me reste plus grand chose au frigo et que le midi j'aime faire des choses rapide et bien le thon en conserve c'est le bonheur. Souvent j'en laisse une boîte au frigo. De cette manière j'ai toujours du thon froid prêt à mettre dans ma sandwich ou dans une salade.
Pour les croissants, j'achète ceux congelés qu'ils faut faire levés la veille et les cuire. Pratique, tu as toujours sous la mains des croissants frais et tu n'a pas de perte!

Ingrédients( encore une fois, la quantité est à votre discrétion)

1 boîte de thon égouttée
Mayonnaise
Moutarde de dijon
Raisin sec
Câpres
Tomates séchés dans l'huile, coupées en petites lanière
Sel et poivre
Feuille de laitue

Mélanger le tout et mettre dans le croissant.

mardi 27 juillet 2010

Pouding aux fruits



Voici une recette du site Ricardo Cuisine que j'ai adaptée avec ce que j'avais sous la main.

Je vous donne donc la recette originale et par la suite je vous dis ce que j'ai changé!

Ingrédients pour le mélange de fruits

1 tasse de sucre
1 c à thé de fécule de maïs
2 tasses de fraises fraîches coupées en quartiers
2 tasses de framboises fraiche
2 tasse de rhubarbe fraiche coupé en morceaux
2 pommes cortland  pelées coupées en cubes

Ingrédients pour la pâte

1 tasse de farine
1 c à thé de poudre à pâte
1 pincé de sel
1/4 de tasse de beurre non salé
1/2 tasse de sucre
1 oeuf
1/4 de tasse de lait
1/2 c. à thé d'extrait de vanille


Mélange de fruits

Dans une grande casserole, mélanger le sucre et la fécule. Ajouter les fruits et bien mélanger. Porter à ébullition en remuant fréquemment. Répartir le mélange dans 6 ramequins d’une contenance de 375 ml (1 1/2 tasse) ou un plat à soufflé d’une contenance de 2 litres (8 tasses).

Pâte 
Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).   
Dans un bol, mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel. Réserver.
Dans un autre bol, mélanger le beurre et le sucre au batteur électrique environ 3 minutes.
Ajouter l’œuf et mélanger jusqu’à ce que ce soit lisse. À basse vitesse, incorporer les ingrédients secs en alternant avec le lait et la vanille. 
Répartir la pâte sur les fruits et déposer les ramequins sur une plaque de cuisson. Celle-ci servira à contenir les fruits s’il y a un débordement. 
Cuire au four environ 45 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. (Le temps de cuisson pour un plat à soufflé d’une contenance de 2 litres (8 tasses) est d’environ 1 heure).
 
Mes modifications

Je n'ai pas mis les même fruits que notre Ricardo national. En fait, j'ai pris ceux que j'avais sous la main, sois au frigo ou dans le congélo. J'ai calculé 6 tasses de fruits en tout. J'ai donc répartit le tout avec les fruits choisis. les voicis donc!
  • Framboises
  • Pêches, pelées et coupées en cubes
  • Canneberges congelée
  • Rhubarbe congelée
  • Poires pelées et coupées en cubes
J'ai goûté le tout et Miam!! Délicieux!!!

lundi 26 juillet 2010

Lait frappé rapido-presto

Recette toute simple adaptée de celle de Ricardo...En fait j'ai mis du lait régulier et des petits fruits congeler! Rien à tout cassé hahahahaha!

Dommage, pas de photo...J'ai tout bu et mes amours ne voulait pas aller faire dodo...Donc pas le temps de sortir le Kodak! Alors, imagination chers lecteurs!

Ingrédients

1 1/2 de petits fruits frais ou surgelés
1 tasse de lait
1/2 banane

-Éplucher la banane
-Mettre le tout dans le mélangeur et mélanger le tout!
-Verser dans un verre et déguster.

Compliquez n'est-ce pas?

Idéal pour les tites-madames enceintes comme moi et qui ont horreur du lait! Mais aussi bon pour la famille entière et petit secret: Vous pouvez en faire de bons popsicles santé!!

dimanche 25 juillet 2010

Caramel ou Tofee



Ma maman nous a toujours cuisiner cette recette de caramel. C'était "Ze" recette à la maison. Les amis et la famille voulaient en avoir! Alors toute ma vie, j'ai vue ma maman en faire. Je vous dévoile donc son secret...Quoique ce n'est pas un secret, elle a donnée la recette à plusieurs, mais les gens ne la réussissait pas ( ou plutôt c'était une excuse...).
Voici donc une petite douceur à essayer et a offrir à tout ceux que vous aimez.

Ingrédients

1 tasse de sucre
1/2 tasse de beurre ou margarine
1/2 tasse de sirop de maïs
1 tasse de crème 35%

-Mettre un papier parchemin dans un moule carré 8X8. Laisser dépasser sur les coté. Beurrer les côtés sans papiers
-Mettre dans une casserole le sucre, la margarine, le sirop de maïs et 1/2 tasse de crème
-Amener à ébullition et ajouter 1/2 tasse de crème et laisser bouillir à feux doux. Brasser souvent pendant la cuisson. Mettre un thermomètre à cuisson afin de vérifier la température.
-Quand le thermomètre indique 245*F ou 120 *C ( firm ball) Verser dans le moule.
-Quand le caramel est refroidi, le couper en carré et l'emballer individuellement avec du papier cirée.

mercredi 21 juillet 2010

Calzone




La 1ère fois que j'ai mangé un calzone, c'est à La Pocatière, il y a 10 ans...J'allais au CEGEP là-bas et souvent nous allions terminer nos soirée bien arrosée au PizzaBouffe...À ce resto, il avait donner un autre nom à cette pizza 'pochette'

Ce soir, j'avais le goût de faire changement de la traditionnelle pizza! Alors voici ma recette, inspirer de ce qui 'trainait' dans le frigo!!!

Pour la Pâte à Pizza, je fais celle qui est dans le livre de Josée Di Stasio et sur son site web. Mais une pâte déjà toute faite du commerce fait aussi l'affaire!

Sauce ( je ne donne pas de quantité, tout dépend du nombre de calzone)

Tomates en conserve, mais égoutter
Pâte de tomates en tube
Tomates séchées
Sauce chili
Sucre
Basilic séché

Dans le robot culinaire, mélanger tout les ingrédients. La sauce doit être assez épaisse pour ne pas quelle fuit hors du calzone lors de la cuisson.

Salami de Bison coupé en rondelles  (acheter à la Terre des Bisons) mais un salami bien normal du commerce fait l'affaire
Un petit oignon rouge
3 gousses d'ail
Champignons frais, coupés en morceaux assez épais
Courgettes coupées en dés
Poivrons rouge coupés en dés 

Fromage râpé

Faire cuire le salami, l'ail et l'oignon jusqu'à ce que ce soit ramolli. Ajouter le reste des ingrédients et faire cuire a feu moyen, jusqu'à ce que les légumes soient tendres, mais toujours croquants. Brasser souvent pour ne pas que le tout colle au fond. Ajouter la sauce tomate en brassant. S'assurer que ce soit épais, donc il ce peut qu'il vous reste de la sauce.

Prendre un peu de pâte et l'étendre pour en faire un cercle. Ne pas mettre la pâte trop mince, car tout va fuir. Mettre un peu de préparation dans le bas de la pâte, ajouter le fromage et refermer en demi-lune. Bien sceller la base et faire des petits trous d'aération pour ne pas que tout explose!

Répéter avec toute la pâte. 

Pour la cuisson au four 

Pierre à Pizza. (Et oui j'ai la chance d'avoir une pierre à pizza.)

Mettre la pierre dans le four et faite chauffer à 450*F. Quand le four est prêt, mettre les calzones dessus en prennant soins de ne pas les briser. Cuire jusqu'à ce que la pâte soit cuite.

Plaque à biscuits

Mettre un papier parchemin et y mettre les calzones. Chauffer le four à 425*F ( je ne sais pas trop en fait...) et cuire jusqu'à ce que le tout soit cuit!