lundi 31 janvier 2011

Je me gâte!

Aucune bouffe dans ce post...Mais...des choses en lien avec la bouffe...Thème oblige hahaha!!
Je me suis rendue compte que nous, les mamans, nous nous gâtons peu! On gâte tout le monde, on pense à eux tout le temps...Mais nous ?? Très peu! En tout cas, c'est mon cas à moi en fait!
Mais là, depuis début janvier, je suis une déchaîner dans le domaine! Je me suis acheter en 2 semaines 5 livres de recettes...Et j'en ai reçu 2 en cadeaux de Noël...
J'aime bien le concept du livre et les photos. Les recettes sont alléchantes, mais je n'ai pas eu la chance d'en cuisiner encore!!

Je ne sais pas pourquoi j'ai acheté ce livre hihihi...En fait, je trouve Chuck mystérieux et intriguant!! De tout les livres que j'ai acheté, ce n'est pas mon favori, mais je ne le déteste pas non plus! J'aime bien les drinks par contre hahaha!

J'aime le pain et faire du pain...malheureusement, je manquais souvent ma recette! Mais là...je réussis à tout coup...Même mon homme m'a dit : Pourquoi avant tu manquais ton pain et pu là???Magie que je lui ai dit hahaha!
J'adore encourager les producteurs locaux et acheter local. Les recettes sont belles, facile et il est facile de trouver les ingrédients! Il y a pleins de trucs pour manger le plus Québécois possible!

J'ai tjrs voulu allez manger au SoupeSoup, mais jamais même après avoir habiter à Montréal, je n'y suis jamais aller...Mais maintenant grâce à ce livre, c'est comme si  le resto rentrait chez moi hihihi...Les recettes de soupes sont suberbes. Simple et rapide. Quoi de meilleur qu'une bonne soupe?? J'ai hâte à l'été pour essayer les soupes froides!!
Je m'attendais un peu plus de ce livre. Mais bon, je trouve quand même plaisir à le feuilleté et faire les recettes. J'aime le fait qu'il y ait des recettes d'été et d'hiver et que (pour la plupart des recettes) les ingrédients sont simples et faciles à ce procurer!
Ce livre est divisé en région administrative du Québec. Les bonnes adresses, les festivals et les producteurs et produits locaux sont présenté à chaque région. Les recettes sont belles, bonnes et simples. En plus, elle sont composer de moins de 10 ingrédients et elles sont vraiment facile à réaliser.


Je me suis aussi acheté une mandoline! En fait, ça fait longtemps que je remettais toujours à plus tard l'achat de cet accessoire, mais comme je devais faire du gratin dauphinois pour 11 personnes et bien je suis partie en vitesse m'en acheter une...
J'en ai choisi une de la marque OXO. Elle n'était pas trop cher et elle fonctionne très bien. Elle peut faire des julienne, des petits et des gros cubes, des tranche avec des ondulations.
Il y a aussi différentes épaisseurs de coupes. Vraiment super...Fini de perdre mon temps!!
Voilà mes achats...Pas pire hein?

mardi 25 janvier 2011

Tomates Farcies


J'avais déjà fait des piments farcies...Mais je n'avais pas trop aimer...J'avais créer ma recette et oulala..je trouvais ça fade!
Dans mon livre À la bonne franquette, il y a une recette de tomates farcies. J'ai donc décider de la cuisiner, histoire de comparer avec mes piments...Et franchement, les tomates sont bien meilleures!!
Je n'avais pas de persil plat par contre, j'ai mis des feuille de céleris.

Ingrédients

1 c à table de beurre
1 oignon moyen, hâché
3 gousses d'ail hachées
1 lb de porc hâché
1 c à thé de thym séché
3 c. à soupe de persil plat
3 oeufs battus
4 grosses tomates bien rouges et fermes
Sel et poivre.

Chauffer le four à 350*F (180*C)
Dans un poêlon, chauffer le beurre et y faire revenir l'oignon à feu moyen 3-4 minutes.
Ajouter le porc et avec une cuillère, bien défaire les morceaux
Saler, poivrer,ajouter le thym et le persil.
Cuire jusqu'à ce que le viande soit bien cuite.
Hors du feu, ajouter les oeufs et bien mélanger.
Couper les capuchons des tomates et les réserver.
Évider les tomates avec une cuillère. Attention de ne pas briser la peau.
Mettre la chair des tomates dans un plat allant au four et mettre les tomates dessus.
Farcir généreusement les tomates avec le porc et remettre les capuchons.
Cuire au four 1 heure.
Servir avec du riz ou une salade!

lundi 24 janvier 2011

Croquettes de Mac&Cheese au lard





Voici une recette Prise dans le livre comme au chalet de Laurent Godbout! Rien de santé dans ce macaroni au fromage qui est frit!! Mais quel succès avec mes 3 gourmands (papa est inclus cette fois-ci!). Comme je ne suis pas très 'greasy' j'ai aimé, mais pas raffoler!!

Ingrédients

5 tranches de bacon coupées en dés
1/4 de tasse d'oignons verts haché finement
1/2 tasse de fromage cheddar râpé fin
1/3 de tasse de fromage fondu (Cheese Whiz)
2 1/4 de tasse de macaronis cuits encore chaud ( 1 tasse de macaronis cuits)
Poivre au goût
1 tasse de farine
1 tasse de lait
1 oeuf
1 tasse de chapelure
2 tasses de sauces de sauce tomates chaudes

Dans un poêlon bien chaud, à feu moyen élever faire blanchir le bacon pendant 1 minute.
Dans un grand bol, mélanger le bacon, les fromages et les oignons verts. Ajouter les macaronis encore chauds. Poivrer.
Déposer le mélange dans des moules à muffin (6 cavités) non graissés
Laisser refroidir au frigo 30 minutes.
Dans un petit bol, mettre la farine. Dans un autre bol, mélanger le lait et l'oeuf. Dans un autre bol, mettre la chapelure.
Démouler les muffins au macaroni
Passer le 'muffins' dans la farine, puis dans le mélange lait-oeuf et finalement dans la chapelure.
Chauffer l'huile dans la friteuse au maximum.
Cuire dans quelques minutes, jusqu'à ce que ce soit bien frit.
Égoutter sur du papier absorbant
Servir avec de la sauce tomate.

dimanche 23 janvier 2011

Petits Fruits en salade

Petit matin frisquet...Vraiment froid dans mon coin de pays!!
Quoi de mieux que des petits fruits pour nous redonner de l'énergie?
Je sais, les fraises et les mûres ne sont pas du tout de saisons...mais je ne peux m'empêcher d'en acheter quand ils sont en spécial...
Encore une recette tirée du livre SoupeSoup que j'ai adapté .

Ingrédients

1/4 de tasse de sirop d'agave (acheter dans magasin de produit naturel)
2 belles rondelles de gingembre frais (dans le livre c'est de la verveine)
2 tasses de fraises mûres (la vraie recette 1 tasse de fraises et 1 tasse de bleuets)
1 tasse de mûres
Jus de 1 lime.

Chauffer doucement le sirop d'agave dans un poêlon. Ajouter le gingembre et cuire 5 minutes.
Laisser reposer 15 minutes hors du feu.
Retirer les rondelles de gingembre.
Mettre les fruits dans un bol, ajouter le sirop et le jus de limes et mélanger.

samedi 22 janvier 2011

Soupe de panais à la clémentine


J'ai eu lors d'un échange de cadeaux, la chance de développer un livre de recettes. J'ai reçu le livre A la bonne franquette, publié par le éditions transcontinental.Un collectif de 80 chefs, qui nous donne des recettes simples à moins de 10 ingrédients. Chacune des régions du Québec est présenter. Ce qui est bien, car nous avons la chance d'en apprendre plus sur la culture culinaire de notre belle province!
Comme il fait froid (très froid plutôt!) une bonne soupe c'est toujours gagnant et réconfortant!! En plus, c'est bourrer de vitamines!!

Ingrédients

1 c à table d'huile d'olive
1 tasse de pommes de terre coupés en cubes
2 tasses de panais tranchés en rondelles
1 tasse de céleri-rave coupé en cubes
2 tasses de carottes tranchés en rondelles
1 tasse de blanc de poireaux émincés
1 clémentine ou un quartier d'orange
7 tasses de bouillon de poulet
4 branches d'estragon frais
1 tasse de crème 35%
2 c a table de miel
Sel&poivre

Dans une grande casserole, chauffer l'huile et ajouter les légumes.
Cuire jusqu'à légère coloration.
Incorporer la clémentine, le bouillon et l'estragon.
Faire mijoter à feu moyen-élevé jusqu'à ce que les légumes soit cuit (environ 30 minutes)
Passer au mélangeur ( attendre que ce soit tiédi...sinon gare aux éclaboussures!!)
Passer au tamis pour avoir une purée lisse.
Remettre dans la casserole et ajouter la crème et le miel.
Réchauffer , mais éviter de bouillir.
Saler et poivrer au goût!!

vendredi 21 janvier 2011

Croustade Coco


Petit dessert rapide et simple et qui fait changement de la croustade aux pommes. J'ai utilisé des mangues congelés que j'ai décongelé avant de les utilisé.

Ingrédients

1/2 tasse de farine non blanchie
1/2 tasse de cassonade
1/2 tasse de noix de coco râpée non sucrée (j'ai mis de la sucrée quand même)
4 c. à soupe de beurre froid en petits morceaux
3 mangues en morceaux ( 2 tasses et demi de mangues conglées dégelées que j'ai coupé en morceaux)
1/2 ananas coupé en morceaux

Préchauffer le four à 375*F
Mélanger la farine, la cassonade, la noix de coco et le beurre avec les mains dans un grand bol.
Déposer les fruits dans un plat et couvrir de la garniture.
Cuire au four de 20 à 25 minutes

Source: Soupesoup de Caroline Dumas

J'ai été taggué!!

Et bien, petit jeu de la blogosphère!!

J'ai été tagguer par Libellule du blog Libellule et ses spatules. Je voudrais lui dire merci d'avoir dit que j'étais merveilleuse hahaha!!
Si j'ai bien compris le concept , je dois trouver 4 résolutions pour mon blog!!!
Et bien les voicis

1.Être plus inventive...J'aimerais créer plus de recettes de mon cru. AU lieu de suivre une recette X à la lettre, j'aimerais être capable de m'en inspirer et d'en faire une autre version!

2. Cuisiner plus de desserts/patisseries/petites gâteries...Je l'avoue, ce département, ce n'est pas trop ma force...Je manque souvent mes recettes...Pour ma résolution, je voudrais faire plus que de simple gâteaux, biscuits et muffins...

3. Cuisiner un livre de recettes en entier...Bon...Ok...Je ne sais pas encore quel livre, mais j'aimerais bien relever ce défi un jour...C'est p-e la résolution que je risque de moins tenir pour cette année hahaha!!

4. Apprendre à faire du café au lait...Résolution étrange...mais...Il y a bientôt 4 ans, ma soeur ma offert une machine à expresso Pavoni comme cadeau de noces! Et, honte à moi, je ne sais pas comment m'en servir...Elle m'intimide et j'ai peur de la briser hahaha...Elle n'est pas automatique...donc nous devons faire plusieurs étapes avant...

Et là je dois taguer des amies de la blogosphère...Difficile comme choix!!! Et comme j'aime tout les blogs qui sont sur mon blog roll c'est encore plus compliquer hahahaha!!
Je choisi donc:

jeudi 20 janvier 2011

Crêpes (pancake)


Une recette simple de crêpes...
En fait, des crêpes, c'est simple...Mais on ne se donne pas la peine d'en faire...Surtout que nous ne pensons pas de préparer la pâte la veille, la mettre au frigo et la cuire le lendemain!
Comme je n'avais plus de pain, que j'étais seule toute la soirée avec mes 3 enfants et que mon homme revenait tard le lendemain matin...Je n'avais pas le choix. On allait manger des crêpes pour déjeuner. Quel sacrifice hahaha!


J'ai fais le bonheur de mes 2 plus vieux...En plus, mes crêpes sont spéciales grâce aux petits moules pour faire cuire la pâte! C'est toujours un succès!!

Ingrédients

1 1/3 de tasse de farine ( ici mélange de farine tout usage et kamut)
3 à table de sucre
1 c à table de poudre à pâte
1/2 c. à thé de sel
1 oeuf battu
1 1/4 de tasse de lait
3 c. à table de beurre fondu ou d'huile végétale
1/4 de c. à thé de vanille

Mélanger les ingrédients sec dans un grand bol.
Dans un autre bol, mélanger les ingrédients liquide.
Faire un puit dans les ingrédients secs et ajouter les liquides.
Brasser vivement, jusqu'à ce que ce soit homogène.
Huiler un peu la poêle ( moi je badigeonne avec un pinceau)
Ajouter la pâte et faire cuire jusqu'à ce que des bulles apparaissent.
Tourner et cuire jusqu'à cuisson complète!

mardi 18 janvier 2011

Quiche sans croûte


Recette super simple, qui dépanne quand, encore une fois, nous n'avons rien au frigo, des restants ou bien pas le goût de cuisiner...
Succès sur toute la ligne auprès de mes petits gloutons!!

Ingrédients

1 tasse de lait
3/4 de tasse de farine
2 oeufs
1/2 oignon haché finement
1 tasse de champignons hachés ( ou autre légumes)
1 tasse de jambon coupé (ou autres viande)
1 tasse de fromage râpé (ici un restant de Petit Québec!)
Origan séché
Sel et poivre


Chauffer le four à 350*F
Mélanger le lait, la farine et les oeufs dans un bol jusqu'à ce que le tout soit homogène
Ajouter le reste des ingrédients et bien mélanger le tout
Graisser un moule 9X9 en pyrex et y verser la préparation.
Cuire 35 minutes

Servir avec une salade et des légumes!

lundi 17 janvier 2011

Tofu en sauce


J'ai toujours du Tofu dans le frigo. Super pratique pour les soirs ou nous ne savons quoi manger. Hier, c'était un de ces soirs. Je regardais sur mon tableau de bord vos recettes quand j'ai vue la recette Hot Wing du blog L'Éphémère quotidienneté des repas et autres trucs de magie. Je m'en suis donc inspirer pour le souper!!
Ce fût un franc succès auprès des enfants!

Ingrédients

Bloc de tofu extra-ferme
1 oeuf battu mélanger avec du lait ( en quantité sufisante pour tremper le tofu)
Farine mélanger avec du paprika, poivre et poudre d'ail
Chapelure Panko

Ingrédients de la sauce

2 c.à soupe de sauce Hoisin
1 c.à soupe de sauce chili
2 c.à soupe de Ketchup
3 c.à soupe de sauce 57
1 c.à soupe de margarine


Tofu

Chauffer le four à 400*F
Couper le tofu en triangle ou tout simplement en tranches.
Passer le tofu dans le mélange oeuf+lait.
Mettre dans la farine
Repasser le tout dans l'oeuf+lait
Enrobé de chapelure.

Mettre sur une plaque et cuire 10 minutes d'un côté et 10 minute de l'autre.

Sauce

Mettre tout les ingrédients de la sauce dans une casserole et faire chauffer le tout.
Quand le tofu est cuit, l'ajouter tout simplement a la sauce et brasser le tout.
Servir immédiatement avec du riz et des légumes!