Tortillas oeufs et salsa

Bonne année à tous...

En retard!!
J'ai manqué pas mal de temps dernièrement et nous avons vécu beaucoup d'aventures le mois dernier.
Alors je vous ai un peu (pas mal) négliger!!

Cette recette est une recette que j'ai prise (encore) dans le livre de Josée Di Stasio 3. Sérieusement , au risque de me répéter, j'adore son livre...
Vraiment beaucoup! 

Recette simple, rapide et peu couteuse. En plus, il reste toujours 3-4 tortillas dans le sac après avoir fait un souper fajitas et nous avons toujours de la salsa au frigo(ici en tout cas).

Parfait pour le Brunch ou un diner rapido et complet!!

Ingrédients (4 personnes)

4 tortillas de farine de ma¨s ou de blé
4 c. soupe d'huile d'olive
1 tasse de cheddar fort râpé (ou mozzarella ou autre...)
4 oeufs
1 tasse de salsa
Tabasco (pas mis et c'est pas obliger)
Coriandre grossièrement hachée ( pas mis...mais maudit que ça doit être bon!)

Préchauffer le four à 350F (180C)

Sur une plaque, déposer les tortillas et les badigeonner avec la moitié de l'huile.
Cuire au four 5 minutes
Ajouter le fromage et poursuivre la cuisson 2 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit fondu

Pendant ce temps, cuire les oeufs sur le plat avec le restant de l'huile dans une poêle antiadhésive.

Dès que les tortillas sont prêtes, étendre de la salsa et placer l'oeuf dessus.

Ajouter si vous le désirez quelques gouttes de tabasco et de coriandre!

Voilà!! Simple comme tout!!

Quiche sans croûte

Recette super simple, qui dépanne quand, encore une fois, nous n'avons rien au frigo, des restants ou bien pas le goût de cuisiner...
Succès sur toute la ligne auprès de mes petits gloutons!!

Ingrédients

1 tasse de lait
3/4 de tasse de farine
2 oeufs
1/2 oignon haché finement
1 tasse de champignons hachés ( ou autre légumes)
1 tasse de jambon coupé (ou autres viande)
1 tasse de fromage râpé (ici un restant de Petit Québec!)
Origan séché
Sel et poivre


Chauffer le four à 350*F
Mélanger le lait, la farine et les oeufs dans un bol jusqu'à ce que le tout soit homogène
Ajouter le reste des ingrédients et bien mélanger le tout
Graisser un moule 9X9 en pyrex et y verser la préparation.
Cuire 35 minutes

Servir avec une salade et des légumes!

Oeufs bénédictine

 

À chaque année, nous faisons un bon déjeuner/dîner pour le 25 décembre au matin. Après avoir développer les cadeaux laisser par le Père Noël, nous mangeons un bon repas, relax en pyjama.

Ingrédients de la sauce hollandaise

source: Ma cuisine Week-end , Ricardo

2 jaunes d'oeufs

2 c à soupe de jus de clémentine ou de citron

1/2 tasse de beurre froid, coupé en cube

Sel et poivre

Oeufs poché

2 c. à soupe de vinaigre blanc

2 à 4 oeufs

Garniture

1 à 2 muffins anglais

saumon fumé

avocats coupés en tranches

Préparation de la Sauce hollandaise

Dans la partie supérieur d'un bain marie, hors du feu, fouetter les jaunes d'oeufs et le jus de clémentines ou citron.

Déposer au dessus de l'eau frémissante et non bouillante.

Fouetter jusqu'à ce que la préparation soit chaude et mousseuse.

Ajouter le beurre un cube à la fois. Fouetter a chaque addition, jusqu'à ce que le beurre soit fondu.

La texture de la sauce épaissira graduellement.

Rectifier l'assaisonnement et réserver la sauce au dessus de l'eau tiède durant la cuisant des oeufs.

Préparation des oeufs pochés

Dans une grande casserole, faire frémir de l'eau avec le vinaigre.

Casser un oeuf dans une soucoupe et glisser tout doucement la soucoupe dans l'eau.

Laisser cuire 3 minutes par oeufs (N'oubliez pas que l'oeuf doit être coulant!)

Mettre sur du papier absorbant et répéter avec les autres oeufs.

Faire griller les muffins anglais et procéder au montage.

Frittata au jambon et aux pommes de terre

Comme première publication, je vous offre une bonne recette facile à faire et surtout, facile à adapté avec ce qu'il y a dans notre frigo!

Quand j'ai servi le tout à ma fille de 2 ans, elle c'est exclamée : " Miam....C'est délicieux ça Maman!!!"
Dans ce temps là, nous savons que ses gagnée d'avance!!!

Ingrédients

3 grosses pommes de terre ( 875 grammes environ) non pelées
2 c. à soupe de beurre
1 tasse d'oignon rouge
1 tasse de jambon ( j'avais un restant de jambon artisant de Lafleur) coupé en lanière
1 tasse de légumes ( j'ai mis moitié champignon, moitié courgette)
8 oeufs battus
1 c. à soupe de jus de citron
Set et poivre au goût

Instruction

Couper les pommes de terre en tranches très minces. Les plonger dans une casserole d'eau salée. Porter à ébullition, réduire la température et laisser mijoter pendant 3 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient très tendres.

 Égoutter, rincer à l'eau froide et égoutter de nouveau.
Préchauffer le four à 350 °F (180 °C).


Faire chauffer le beurre dans une poêle, à feu moyen. Cuire les tranches d'oignon en remuant souvent pendant 5 minutes.

Mettre le jambon et les légumes et mélanger le tout.

Placer le tiers des pommes de terre au fond d'un moule de 9 pouces (J'ai mis le tout dans un plat à soufflé) .Ajouter une partie du mélange jambon/légumes.

Ajouter encore des pommes de terre, le restant du mélange de légumes/jambon et terminer avec les pommes de terres restantes.

Fouetter les oeufs avec le jus de citron, le sel et le poivre et verser sur le dessus( DÉLICATEMENT!! Sinon ca rique de déborder!!).

 Cuire au four de 40 à 50 minutes ou jusqu'à ce que le centre soit pris.( Je n'avais pas mis mon bol a soufflé sur une plaque...et là j'ai un beau dégât dans mon fourneau!!)

Refroidir pendant 5 minutes avant de servir.

Servir avec légumes ou salade!!