dimanche 26 septembre 2010

Sous-marin aux champignons et viandes froides


Voici un petit repas rapido que j'ai concocté a mon homme pour le diner!!
Avec, encore une fois, des restants de ma raclette!

Ingrédients

Pain à sous-marin ( ou autre pain, style ciabatta etc)
Salami de gène
Pesto tomates séchées
2 échalottes française émincées
Chorizo coupé en rondelles minces
6 champignons de Paris émincés
Tranches de fromage ( ici restant de raclette et de fromage cheddar fort râpé)
Huile d'olive
Vinaigre balsamique

Ouvrir les pains en 2, beurrer de pesto.
Mettre les tanches de salami.
Dans un poêlons, faire revenir un petit peu d'huile avec les échalotes et le chorizo. Quand ca commence à rotir, ajouter les champignon et un peu d'huile. Bien faire cuire le tout et déglacer avec le vinaigre balsamique.
Mettre la préparation dans le sandwich, ajouter le fromage et cuire sous le Broil jusqu'à ce que ce soit bien fondu!
Servir avec une soupe ou salade

lundi 20 septembre 2010

Restant de raclette


Samedi, nous avons manger de la raclette et il me restait des viandes, fromages et pommes de terre.
Alors pour mon dîner, j'ai décidé de faire un petit plat avec tout ces restant si délicieux!! Je ne lui ai pas trouver de nom...vous avez des idées??

Ingrédients ( pas de quantité encore une fois, allez s'y avec ce qui vous reste)

Chorizo
Viande des grisons
Patates bouillies coupées en cubes ( ici des patates grelos bleu, jaune et blanche!)
Fromage raclette
Crème 35%
Pesto aux tomates séchées

Faire revenir les viandes.
Retirer de la pôele et ajouter les pommes de terre afin de les faire rotir
Ajouter la crème et le pesto. Bien mélanger et porter à ébullition.
Baisser le feu et faire épaissir
Mettre dans des plats individuels et garnir de fromage.
Mettre sous le grill jusqu'à ce que le tout soit bien fondu!!!

mardi 14 septembre 2010

Escargots en pochette

Samedi soir, les enfants étaient absents pour le souper...J'ai donc pensé cuisiner les escargots, une boîte que j'avais depuis un petit bout dans mon placard.
Cette recette est vraiment délicieuse et je me suis basé sur un plat que j'ai déjà dégusté au restaurant Les Derniers Humains à Montréal.
Voici donc mon petit repas...Désolé, pas de photo, mon appareil me fait des misères...
Ha oui, les quantités ne sont pas précises...C'est au goût!!

Ingrédients

2 échalotes française hachées finement
Beurre
1 boite d'escargot rincée à l'eau froide et coupés en petits morceaux
1 demi paquet d'épinards congelés, décongelés égoutter et hacher
4 champignons hachés
2 grosses cuillères à soupe de Boursin cuisine aux fines herbes
Feuilles de pâte filo ( 6) ou feuilleté

Préchauffer le four à 450F
Faire fondre le beurre dans une grande casserole. Faire revenir les échalotes jusqu'à ce qu'elle soient ramollies et translucides.
Ajouter les champignons et cuire jusqu'à ce qu'ils soient ramollis.
Rajouter le reste des ingrédients et faire cuire pour que la préparation soit bien chaude.
Entre temps, badigeonner chaque feuilles de beurre fondu et les mettre une par dessus les autres.
Couper les feuille en 2.
Ajouter la garniture, sur chacune des feuilles.
Replier pour en faire une pochette
Sceller les côtés avec le beurre et mettre au four jusqu'à ce que le tout soit cuit.

vendredi 10 septembre 2010

Croustillants aux cerises


 Voici une deuxième recette que j'ai pris dans mon livre Les secrets culinaire de maman. Disons que c'est réellement simple et qu'il fallait y penser!! Et très délicieux...J'en mange présentement un morceau! Mmmm

Ingrédients

1 tasse de gruau
1/2 tasse d'Amandes effilées
1/2 tasse de farine
1 tasse de sucre
1/2 tasse de beurre fondu
1 boite(540 ml) de cerises à tarte
1/2 c. à thé d'essence d'amandes ( pas mis...je n'en ai pas hahha)

Préchauffer le four à 375F (190C)
Mélanger le gruau, les amandes, le sucre et la farine
Ajouter le beurre fondu en mélangeant avec un fourchette jusqu'à le mélange soit granuleux. Réserver
Déposer les cerises dans un bol et mélanger avec les cerises
Étendre la moitié du mélange du gruau dans un moule carré de 8 pouces(20 cm) et bien presser le tout
Déposer les cerises et ajouter le reste du mélange de gruau.
Cuire 40 minutes ou jusqu'à ce que ce soit bien dorée.

vendredi 3 septembre 2010

Popcorn au caramel


 3 c à soupe d'huile d'arachide
1/2 tasse de grains de maïs à éclater
3 c à soupe de beurre
3/4 de tasse de sucre

Dans une grande casserole, cuire le maïs dans l'huile à feu élévé, à couvert, en secouant la casserole de temps en temps. Lorsque le maïs à fini d'éclater, le transférer dans un grand bol.
ou
Si vous avez une machine qui fait éclater le popcorn, vous pouvez l'utiliser selon son mode de fonctionnement. Moi c'est la méthode que j'ai utilisé

Mettre le beurre et le sucre dans une casserole. Cuire à feu moyen en brassant un peu jusqu'à ce que le caramel soit dorée ( environ 6 minutes)
Verser le caramel sur le maïs et brasser délicatement.
***Attention*** C'est très chaud....
Laisser refroidir!!!

source : revue Ricardo Vol.2 numéro 5 ( automne 2004)

Gâteau aux carottes


J'ai eu la chance de gagner le livre Les secrets culinaires de Maman grâce au Blog des Gourmandises d'Isa! C'est un très beau livre qui contient de très bonnes recettes. Peut-être vais-je toute les essayées?? Un peu comme dans le film Julie et Julia ( que je n'ai pas vue encore!?!)Qui sais. Alors pour la recette #1 du livre, voici les ingrédients!!

Ingrédients
3 tasses de farine tout usage
2 c à thé de bicarbonate de soude
2 c à thé de poudre à pâte
2 c à thé de canelle
1 c à thé de sel
2 tasses de carottes râpées
2 tasses de sucre
4 oeufs
1 1/3 de tasse d'huile végétale
1 c à thé de vanille
1 tasse d'ananas broyés avec le jus

Glaçage au fromage
1 paquet de fromage à la crème de 8 oz ( 250 g)
2 1/2 tasses de sucre à glacer
1 c à thé de vanille
1/4 de tasse 35%

Préchauffer le four à 325*F ( 160*C)
Mélanger la farine, le bicarbonate, la poudre à pâte, le sel et la canelle. Réserver.
Saupoudrer un peu de farine sur les carottes et mélanger.
Battre les oeufs avec l'huile, la vanille et le sucre jusqu'à consistance légère.
Ajouter les ananas et bien mélanger le tout.
Incorporer les carottes et le mélange de farine.
Verser dans un moule à cheminée ou un moule 9X13 pouces, graissé et enfariné
Cuire au four environ 1 heure.
Refroidir et glacer.


Glaçage

Défaire le fromage avec la crème jusqu'à consistance lisse. Ajouter le sucre en poudre et la vanille. Bien mélanger le tout!

Désoler pour la qualité de la photo, mais le flash de mon kodak est capricieux!!

jeudi 2 septembre 2010

Gelato au Toblerone


Avec le retour de la chaleur intense et bien j'avais le goût de faire une crème glacée. Surtout que les enfants adore ça et avouons que lorsqu'elle est fait à la maison elle goute meilleur et coute pas mal moins chère!! Je me suis inspirer du site La cucina de Frederica, un blog italien avec pleins de bonnes recettes. Les quantités que je vous donne, ne donne pas beaucoup de glace, la prochaine fois, je vais doubler le tout!!! Et tout est pesée à la balance. Désoler, je n'ai pas penser à convertir le tout en tasse...Désolée!!

Ingrédients


100 grammes de chocolats Toblerone ( moi j'ai pris le Choix du président)
150 grammes de lait partiellement écrémé
100 gramme de sucre
150 gramme de crème

Hacher le chocolat en morceaux
Mettre le chocolat, le lait et le sucre dans une casserole. Mettre sur un feu doux et cuire jusqu'à ce que le chocolat soit fondu.
Transférer dans un bol et mettre au frigo jusqu'à ce que le tout soit refroidi.
Ajouter la crème et bien mélanger.

Ajouter à la sorbetière et turbiner le tout jusqu'à ce que la glace soit prise.
J'ai rajouté des morceaux de Toblerone à la fin.

mercredi 1 septembre 2010

Caponata


Je suis aller faire mes courses et je me suis laisser tenter par une Aubergine. Mais le hic, c'est que je ne sais jamais quoi faire avec ça!! Mais avec la chaleur, je me suis dit que de manger quelque chose de frais pour le souper ne serai pas de refus. J'ai donc pensé à la caponata, un mélange de légumes rôtis qui s'adapte à pas mal de choses. Nous pouvons l'utiliser sur des pâtes, dans un sandwich, en entrée avec du pain etc etc etc...J'ai adapté un peu la recette de Josée Distasio. En fait, j'ai pris ce que j'avais sous la main.

Ingrédients

1 aubergine coupée
2 branches de cèleris coupé en dés
1 oignon haché grossièrement
2 poivrons(1 jaune et 1 rouge) coupés en dés
Huile d'olive au besoin
1/4 de tasse de vinaigre de vin
1 c à soupe de sucre
6 tomates italiennes épépinées
flocons de piments fort ( j'en ai mis très peu)
sel et poivre
Câpres

Préchauffer le four à 400*F (200*)
Tapisser une plaque de cuisson avec du papier parchemin ou d'alluminium
Couper les légumes de grosseurs semblables et mélanger dans un bol. (sauf les câpres)
Mélanger le vinaigre de vin et le sucre dans un bol.
Verser le tout sur les légumes et ajouter l'huile d'olive ( quantité désiré) et bien mélangé.
Étendre sur une plaque et cuire au four durant 50 minutes en brassant le tout  fois
Laisser refroidir et enlever la peau des tomates.
Verser dans un bol et ajouter les câpres.

Servir tiède ou froide!!