Saumon grillé, tomates confites et tombée d'épinards

J'ai pris la recette en écoutant À la Di Stasio. C'est Dyan Solomon du Olive&Gourmando qui a cuisiner le tout.
Un délice à faire et refaire.
Idéal pour un souper avec des amis. Ça cuit tout seul, la présentation est belle et c'est bon!
Quoi demander plus?

Ingrédients

Tomates cerises sur vigne
Huile d'olive
Gousses d'ail émincées
Pavés de saumon sans la peau
Épice aux choix ou mélange d'épices (Chili mexicain et Piment d'Espelette pour moi)
Bébé épinard
Sirop d'Érable
Jus de citron

Couper les tomates vigne en groupe de 3-4 tomates.
Déposer dans un plat de cuisson juste assez grand pour les contenir, arroser de 2 à 3 bons filets d'huile d'olive et garnir de gousses d'ail émincées. Assaisonner généreusement.
Cuire au four à 200 ºC (400 ºF) de 8 à 10 minutes ou jusqu'à ce que la peau des tomates commence à éclatée(20 minutes pour moi...) Retirer du four et laisser reposer. 

Badigeonner les pavés de saumon d'huile d'olive, les saler et les saupoudrer des épices choisies.
Déposer sur une plaque de cuisson recouverte de papier aluminium. Préchauffer le four à broil, placer la grille du haut à environ 10 cm (4 po) de l'élément.
Cuire le saumon de 5 à 6 minutes ou plus selon l'épaisseur des pavés de saumon.

Pendant ce temps, dans une grande poêle, chauffer l'huile à feu moyen et cuire les épinards quelques minutes, soit juste ce qu'il faut pour les ramollir. Assaisonner et arroser légèrement de jus de citron.


Pour le service, mettre des épinards au fond de l'assiette. Garnir avec le pavé, ajouter un peu de sirop d'érable et mettre les tomates. Ajouter l'huile des tomates et un petit peu de fleur de sel.

Potage aux épinards ( ou soupe de ShreK)

La qualité n'est pas super..Une soupe verte dans un bol vert!?!?

Et oui, ma fille appelle cette soupe la soupe de Shrek...Surtout qu'après l'avoir dévorer, son petit frère ressemblait à ce drôle de personnage!

Ingrédients

Un oignon haché grossièrement
huile d'olive
Bébé Épinards ( ici j'ai mis la moitiée de la boîte de salade)
1 pomme de terre coupée en cube
1 gousse d'ail coupé en 2
Une branche de romarin frais
Bouillon de poulet ( selon la quantité d'épinards...Ne pas trop en mettre)
1/2 tasse de fromage râpé TEX-MEX (marque Nos Compliments)

Dans un chaudron, faire revenir les oignons dans l'huile. Quand ils ont ramollis, ajouter l'ail, la pomme de terre et les épinards.Mélanger le tout et laisser suer 2-3 minutes.
Ajouter le bouillon de poulet et la branche de romarin.
Faire cuire jusqu'à ce que les oignons et les pommes de terre soient tendre.
Laisser reposer un peu avant de  mettre dans le robot culinaire.
**Mettre plus de solide que de liquide. AJouter le liquide au besoin pour éclaircir la soupe. **

Je rajoute le fromage et je brasse le tout jusqu'à ce que ce soit homogène.

Voici mon ti homme...qui mange avec sa fouchette...

Escargots en pochette

Samedi soir, les enfants étaient absents pour le souper...J'ai donc pensé cuisiner les escargots, une boîte que j'avais depuis un petit bout dans mon placard.
Cette recette est vraiment délicieuse et je me suis basé sur un plat que j'ai déjà dégusté au restaurant Les Derniers Humains à Montréal.
Voici donc mon petit repas...Désolé, pas de photo, mon appareil me fait des misères...
Ha oui, les quantités ne sont pas précises...C'est au goût!!

Ingrédients

2 échalotes française hachées finement
Beurre
1 boite d'escargot rincée à l'eau froide et coupés en petits morceaux
1 demi paquet d'épinards congelés, décongelés égoutter et hacher
4 champignons hachés
2 grosses cuillères à soupe de Boursin cuisine aux fines herbes
Feuilles de pâte filo ( 6) ou feuilleté

Préchauffer le four à 450F
Faire fondre le beurre dans une grande casserole. Faire revenir les échalotes jusqu'à ce qu'elle soient ramollies et translucides.
Ajouter les champignons et cuire jusqu'à ce qu'ils soient ramollis.
Rajouter le reste des ingrédients et faire cuire pour que la préparation soit bien chaude.
Entre temps, badigeonner chaque feuilles de beurre fondu et les mettre une par dessus les autres.
Couper les feuille en 2.
Ajouter la garniture, sur chacune des feuilles.
Replier pour en faire une pochette
Sceller les côtés avec le beurre et mettre au four jusqu'à ce que le tout soit cuit.