Cake orange et amandes

bon....pas la plus belle photo :(

Cette recette, j'en avais entendu parler par Suzanne Lévesque aux Lionnes.
Je ne savais pas où trouver la recette et bonheur a moi, dans le dernier livre de Josée Di Stasio elle s'y trouve!!
J'ai donc enfin fini par cuisiner ce bon petit cake!!

Ingrédients

2 oranges moyennes à peau mince, préférablement sans pépins
6 oeufs
1 tasse de sucre
1 1/2 c.à thé de poudre à pâte
1 1/2 tasse d'amandes en poudre
Sucre à glacer

Brosser les oranges et les couvrir d'eau dans une casserole.
Porter à ebullition, réduire le feu et laisser mijoter à couvert 1 heure.
Rajouter de l'eau si nécessaire en cours de cuisson.

Égoutter les oranges et les laisser tiédir.
Éliminer les 2 extrémités et couper les fruits en quartier.
Retirer les pépins

Préchauffer le four à 350*F (180*C)
Beurrer et fariner un moule à charnière de 25 cm (10 pouces)

Mettre les quartiers d'orange dans le bol du robot culinaire.
Broyer jusqu'à l'obtention d'une purée homogène.
Mesurer 1 1/4 tasse de purée

Toujours au robot, battre les oeufs et le sucre de 2 à 3 minutes.
Ajouter la poudre à pâte et actionner de nouveau le robot jusqu'à ce que que la préparation épaississe et prenne une couleur jaune pâle.
Incorporer les amandes et la purée d'orange en 2 ou 3 fois, en actionnant le robot entre chaque addition.

Transférer la préparation dans le moule et enfourner.
La cuisson prendra 1 heure.
Le gâteau est prêt lorsque la pointe d'un couteau en ressort propre.
Détacher la charnière et le laisser refroidir sur une grille.

Au service saupoudrer de sucre à glacer si désirer

Poulet rôti à l'orange

Cette semaine sur Facebook, Ricardo partageait cette recette de poulet rôti.
Ça tombait bien, j'avais un beau petit poulet qui attendait de passer sous le grill.
Et WoW!
Vraiment bon. On goûte bien l'orange et c'est très parfumée!
En plus, les légumes cuisent en même temps que le poulet, donc le repas est près assez vite!!
Je n'ai pas fait la sauce d'accompagnement, mais je vous laisse quand même la recette!!
Voici donc la belle recette que je place dans mes favoris!!

Ingrédients pour le poulet


454 g (1 lb) de panais(ou mélange de carottes-panais), pelés et coupés en deux dans le sens de la longueur
2 oignons, tranchés
3 branches de sauge fraîche
2 oranges avec la pelure, coupées en 6 quartiers chacune
1 gros poulet d’environ 2,3 kg (5 lb)
15 ml (1 c. à soupe) de moutarde de Dijon
Le jus de 1 orange
30 ml (2 c. à soupe) de Triple sec ou de Grand Marnier(pas mis)
30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
Sel et poivre

Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 190 °C (375 °F).

Dans une rôtissoire, répartir les panais, les oignons et la sauge. Saler et poivrer. Réserver.

Insérer les quartiers d’une orange dans la cavité du poulet.

Badigeonner le poulet de moutarde et le déposer sur les légumes. 

Arroser de jus d’orange, de Triple sec et d’huile d’olive. 

Saler et poivrer. Placer le reste des quartiers d’orange tout autour du poulet.

Cuire au four environ 2 heures ou jusqu’à ce qu’un thermomètre à viande inséré dans la cuisse, sans toucher l’os, indique 82 °C (180 °F).

Réserver le poulet et les légumes dans un plat de service au chaud.

Dégraisser et réserver le jus de cuisson pour la sauce.

Ingrédients pour la sauce

1 litre (4 tasses) de bouillon de poulet
30 ml (2 c. à soupe) de miel
30 ml (2 c. à soupe) de Triple sec
10 ml (2 c. à thé) de fécule de maïs

Dans une grande casserole, mélanger tous les ingrédients et ajouter le jus de cuisson réservé. Porter à ébullition en remuant à l’aide d’un fouet et laisser réduire de moitié. Presser un ou deux quartiers d’orange cuits dans la sauce. Passer au tamis et rectifier l’assaisonnement. Servir avec le poulet.

source: www.ricardocuisine.com

Potage Soleil

Il y a un petit bout que je n'ai pas écrit des recettes...
Vous remarquerez aussi que ce billet n'a pas de photos...Mais mon homme à travaillé 40 soirées/nuits(12 heures en fait) en ligne avec 4 jours de congé réparti ici et là!!!
Je devais donc m'occuper de mes 3 petits amours et de tout seule. Alors je n'ai as trop cuisiner et encore moins photographier ce que je faisais!
Alors, je vous laisse deviner de quoi cette recette avait l'air hihihihi!

Ingrédients

4 carottes de grosseur moyenne coupées en morceaux
2 panais de grosseur moyen en morceaux
1 orange épluchée et coupée en suprêmes (membrane enlevée)
3 gousses d'ail coupé en 2
Gingembre frais ( 1 cm) épluchée  et couper en morceaux
Huile d'olive
Eau en quantité suffisante
Jus orange

Faire revenir l'ail dans l'huile.
Ajouter les légumes, les oranges et l'ail et bien brasser le tout.
Faire cuire jusqu'à ce que les légumes commencent à ramollir.
Ajouter un petit peu d'eau pour déglacer.
Porter à ébullition.
Quand sa bout, rajouter assez d'Eau pour tout juste couvrir les ingrédients.
Faire cuire jusqu'à ce les légumes soient tendres.
Ajouter dans le mélangeur.
Mélanger le tout et ajouter du jus d'orange si la soupe est trop épaisse.

Panna cotta à l'orange sanguine

L'autre soir je naviguais sur mon Ipod touch et je suis tombé sur ce blog. J'ignore encore le pourquoi, mais j'ai trouvé une recette qui me faisait réellement de l'oeil hahaha!!
Elle est toute simple en plus, pas trop d'ingrédients et elle fait très printemps.

Ingrédients

1 tasse de crème 35%
1/2 tasse de jus d'orange sanguine fraichement presser (2 oranges pour moi)
2 feuilles de gélatine
1/2 gousse de vanille
2 c. à soupe de sucre


Mettre les feuilles de gélatine à tremper dans l'eau froide
Mettre la crème dans une casserole
Coupé la 1/2 gousse de vanille en 2 et retirer les graine.
Mettre la gousse et les graines dans la crème.
Mettre sur un feu moyen-élevé et lorsque le tout commence à bouillir, ajouter le jus d'oranges sanguine graduellement en brassant.
Mettre le sucre, brasser encore et laisser mijoter 12 minutes
Retirer du feu et égoutter les feuilles de gélatine.
Ajouter au mélange et bien mélanger avec un fouet, jusqu'à ce que le tout soit dissous.
Verser dans des coupes, des bol ou autre et mettre au frigo un minimum de 4 heures.

Orange caramélisées

2 oranges sanguine coupées en suprêmes
2-3 c. à table de cassonade

Mettre le sucre dans une poêle  à fond épais. Quand il commence à fondre et faire des bulles, ajouter les oranges et bien brassé.

Ajouter sur la Panna cotta au moment de servir!

**Source: Dinner for (n)one

Biscuits croquants à l'orange

Recette super rapide de biscuits.
En plus, il n'y a pas d'oeufs à l'intérieur. Idéal pour les enfants qui sont allergiques!
Par contre, ils ne sont pas très moelleux.

Ingrédients

1 orange moyenne lavée (prélever le zeste et presser le jus)
1/2 tasse de beurre ramolli
1/2 tasse de sucre
2 tasses de flocons d'avoines à cuisson rapide (gruau)
1 tasse de farine de blé entier

Préchauffer le four à 350*C (180F)
Dans un grand bol, mélanger à la fourchette le zeste, le beurre et le sucre.
Ajouter le jus d'orange et mélanger le tout.
Ajouter l'avoine et la farine.
Bien brasser.
Former des boule d'une grosseur d'une balle de golf. Mettre sur une plaque recouverte de papier parchemin.
Aplatir avec les doigt.
Cuire 20 minutes, jusqu'à ce que les biscuit soient légèrement dorés
Laisser refroidir

Jus de Cantaloup

Avant Noël, je me suis acheter une centrifugeuse et j'adore.
Ce matin, plus de jus dans la maison, mais beaucoup de fruits dans le frigo! ALors je me suis conctocter un jus Melon, kiwis et oranges!!
Mmmmm!!

Ingrédients

1/2 cantaloup
3 kiwis
1 orange


Éplucher les fruits et les mettres dans la centrifugeuse!
Brasser le tout
Voilà!