Potage à la courge musquée

Ce potage rempli de goût, de couleur et de vitamine pour les dures journées d'hiver. Parce que si on se fît à la marmotte et bien, nous en avons encore pour 6 semaines...
Mais cessons de nous plaindre, c'est beau l'hiver!
Alors faites donc mon beau petit potage, histoire de mettre un peu de chaleur après une belle journée à l'extérieur!!!

source: à la di stasio, Josée Distasio

Ingrédients

1 courge musquée (butternut) d'envirion 2 lbs
4 gousses d'ail en chemise (avec la pelure)
3 c. à soupe d'huile d'olive(moi j'ai mis végétale)
1 gros oignon
3 c. à soupe de beurre
2 c. à soupe de gingembre frais râpé
2 c. à thé de poudre de curry
4 tasse de bouillon de légumes ou de poulet

Couper la courge en 2 et retirer les graines
Préchauffer le four à 375*F
Tapisser une plaque de cuisson de papier parchemin ou d'aluminium
Badigeonner la courge et les gousses d'ail. Saler et poivrer
Placer les gousses sous les courges et placer les courges côtés coupés sur la plaque.
Enfourner durant 45 minutes ou jusqu'à ce que la chaire soit tendre.
Sortir du four et laisser tiédir 10 minutes (ou faire comme moi, aller jouer dehors 2 heures et l'éplucher par la suite) et éplucher les gousses d'ail ainsi que la courge.

Dans une marmite, à feu moyen, fondre l'oignon dans le beurre pendant 10 minutes en remuant régulièrement
Ajouter le gingembre et le curry. Brasser durant 1 minute.
Ajouter la courge, l'ail , le bouillon et porter à ébullition à feu vif.
Réduire la chaleur et cuire à découvert 10 minutes.

Réduire le potage en purée au mélangeur. Allonger avec du bouillon si nécessaire.

J'ai servi avec des limes (comme Josée le suggérai) ainsi qu'un filet de crème!

Poulet aux olives

Bon, pas très belle photo, mais encore une fois, elle provient de mon Ipod Touch!!

Encore et toujours une recette de Josée Di Stasio....
Non mais à ce rythme, vous n'aurz pas à acheter son bouquin...Par contre je vous le conseil fortement... (Non elle ne me paie pas pour vendre...)
Recette rapide de soir de semaine.

On fait mariner le tout la veille, on arrive à la maison et on mets tout ça à cuire gros max 1 heure et le souper est prêt!!
Alors plus d'excuse pour manger des affaires pas bonne hahahaha...

Ha oui, pour les olive, j'ai mis des olives 'cheap' tsé celles dans la saumure facie d'un piment...En tout cas, comme c'est beaucoup salé, je les ai rincées sous l'eau, histoire d'enlever un peu de sel.

Ingrédients (4 portions)

8 hauts de cuisse de poulet avec la peau
4 c. à soupe d'huile d'olive
1/3 de tasse de sirop d'érable
1/3 de tasse de vinaigre de xéres
2/3 de tasse de bouillon de poulet
2 gousses d'ail hachées
2 c. à soupe de feuilles de thym
2 feuilles de laurier brisées
1 tasse d'olives vertes dénoyautés
1 /2 tasse d'abricots sec coupé en 2

Retirer l'exédent de gras sur le poulet.
Mélanger TOUT les ingrédients et mettre dans un sac de plastique. retirer l'air au maximum.
Laisser mariner minimum 2 heures ou toute la nuit.

Préchauffer le four à 375F

Vider le contenue du sac dans un plat de pyrex 9X13 pouces en mettant la peau du poulet vers le haut. Répartir les ingrédients tout autour.

Cuire au four de 50-60 minutes en arrosant le poulet souvent durant le 30 dernières minutes!!

Voilà! C'est cuit!!

Servir avec purée, riz, couscous quinoa etc etc etc
Sans oublier de bon légumes!!

Sauce Wasabi

Voici la sauce avec laquelle j'ai servi mon gravlax de saumon.
Je trouve qu'elle goûte comme la sauce Wafu.

Ingrédients (donne 1 tasse 1/2 )


1 jaune d'oeuf
2 c. à thé de vinaigre de riz
2 c. à soupe de jus de citron
1 morceau de 2,5 cm de gingembre, râpé
1 c. à soupe de wasabi préparé
1 c. à soupe de sauce soya ou tamari
1 tasse d'huile de canola (ou pépin de raisin)
Sel


J'ai fais la recette dans un robot culinaire

Mettre tout les ingrédients dans le bol du robot, sauf l'huile et le sel
Pulser pour que tout les ingrédients soient bien homogène.
Actionner le robot et ajouter l'huile en un long filet continu. Ne pas arrêter le robot!!
Goûter, saler si nécessaire.


Josée (nous somme rendu intime...) nous donne des idée d'accompagnement pour cette sauce...


Tomates
Asperges
Concombre
Oeufs durs
Pince ou morceaux de homard
Crevettes


Moi je rajoute:


Sushi
Rouleaux de printemps
Salade de légumes râpés

ETC ETC ETC...

Gravlax de Saumon

Désoler de la mauvais qualité...Mais c'est pris avec mon Ipod Touch...

Terminer maintenant pour moi d'acheter du gravlax au magasin!
Cette recette est tellement plus économique et délicieuse!!
En plus, c'est simple à faire.
Il suffit d'y penser d'avance!!
En plus Josée Di stasio nous le décline en 2 version. Menthe ou coriandre et agrumes

Ingrédients

Base
3 c. à thé de cassonade ou de sucre
3 c. à thé de gros sel
1 lb (500 g) de saumon, dans la partie épaisse sans peau et arrêtes

Version Menthe (celle que j'ai fait!)
1 tasse de menthe hachée grossièrement et bien tassée


Version coriandres/agrumes
2 c. soupe de graines de coriandre écrasée
1 c.thé de grains de poivres moulus grossièrement
3 c. à soupe de zeste de citron ou lime rapé
1 c. soupe de zeste d'orange râpé

Dans un petit bol, mélanger la cassonade, le sel et le mélange d'épice selon la version choisi.
Transvider la moitié du mélange dans le fond d'un plat en verre.
Déposer le poisson en s'assurant que le poisson soit bien enrobé.
Étaler le reste du mélange sur le dessus et bien le répartir. Couvrir entièrement le poisson.
Déposer une pellicule de plastique sur le saumon.
Placer un autre assiette ou plat directement sur le poisson et ajouter des boîtes de conserve dessus afin de faire un poids.
Faire macérer 24 à 36 au réfrigérateur.

Avant de servir, sortir le saumon et grater la croûte.
Bien rincé sous l'eau tiède et séché avec un papier absorbant

Au service couper en lanière et servir avec la sauce Wasabi.

Le saumon peut ce conserver 5 jours au frigo en étant bien emballé.
De plus je suis sûre que s'en servi dans des rouleaux de printemps ou sushi ce serai très bon!!!

Tortillas oeufs et salsa

Bonne année à tous...

En retard!!
J'ai manqué pas mal de temps dernièrement et nous avons vécu beaucoup d'aventures le mois dernier.
Alors je vous ai un peu (pas mal) négliger!!

Cette recette est une recette que j'ai prise (encore) dans le livre de Josée Di Stasio 3. Sérieusement , au risque de me répéter, j'adore son livre...
Vraiment beaucoup! 

Recette simple, rapide et peu couteuse. En plus, il reste toujours 3-4 tortillas dans le sac après avoir fait un souper fajitas et nous avons toujours de la salsa au frigo(ici en tout cas).

Parfait pour le Brunch ou un diner rapido et complet!!

Ingrédients (4 personnes)

4 tortillas de farine de ma¨s ou de blé
4 c. soupe d'huile d'olive
1 tasse de cheddar fort râpé (ou mozzarella ou autre...)
4 oeufs
1 tasse de salsa
Tabasco (pas mis et c'est pas obliger)
Coriandre grossièrement hachée ( pas mis...mais maudit que ça doit être bon!)

Préchauffer le four à 350F (180C)

Sur une plaque, déposer les tortillas et les badigeonner avec la moitié de l'huile.
Cuire au four 5 minutes
Ajouter le fromage et poursuivre la cuisson 2 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit fondu

Pendant ce temps, cuire les oeufs sur le plat avec le restant de l'huile dans une poêle antiadhésive.

Dès que les tortillas sont prêtes, étendre de la salsa et placer l'oeuf dessus.

Ajouter si vous le désirez quelques gouttes de tabasco et de coriandre!

Voilà!! Simple comme tout!!

Salade de Quinoa et bettrave

WOW...
Succès sur toute la ligne, même bébé Arnaud du haut de ses presqu'un an a dévorer la salade.
J'ai pris cette belle recette dans le livre Josée Di Stasio 3. Vous ne savez pas quoi offrir à Noël? Voici le cadeau idéal! Je l'adore vraiment beaucoup!!

Ingrédients

1 tasse de quinoa cuit (ici pour savoir comment cuire le tout)
2 tasses de bettraves cuite coupées endés
2 à 3 c. à soupe de vinaigre balsamique blanc (ou régulier)
3 c. à thé d'huile d'olive (j'ai mis de canola)
1 c. à soupe de jus de citron
1 tasse de céléri en dés
feuille de céleri hachées (facultatif...mais sa donne un bon petit gout)
4 c. à soupe de ciboulette hachée ou d'oignons verts
Feta (facultatif)
Sel et poivre.

Mettre le Quinoa et les betteraves dans un saladier
Dans un petit bol, fouetter le vinaigre, le jus de citron et l'huile. Émulsionner le tout.
Verser la vinaigrette sur le quinoa et la betterave. Ajouter le céleri et la ciboulette (ou oignon vert)
Bien mélanger.
Ajouter sel et poivre au goût!
Au service, ajouter le feta émiettée.

source: Josée Distasio 3

Saumon grillé, tomates confites et tombée d'épinards

J'ai pris la recette en écoutant À la Di Stasio. C'est Dyan Solomon du Olive&Gourmando qui a cuisiner le tout.
Un délice à faire et refaire.
Idéal pour un souper avec des amis. Ça cuit tout seul, la présentation est belle et c'est bon!
Quoi demander plus?

Ingrédients

Tomates cerises sur vigne
Huile d'olive
Gousses d'ail émincées
Pavés de saumon sans la peau
Épice aux choix ou mélange d'épices (Chili mexicain et Piment d'Espelette pour moi)
Bébé épinard
Sirop d'Érable
Jus de citron

Couper les tomates vigne en groupe de 3-4 tomates.
Déposer dans un plat de cuisson juste assez grand pour les contenir, arroser de 2 à 3 bons filets d'huile d'olive et garnir de gousses d'ail émincées. Assaisonner généreusement.
Cuire au four à 200 ºC (400 ºF) de 8 à 10 minutes ou jusqu'à ce que la peau des tomates commence à éclatée(20 minutes pour moi...) Retirer du four et laisser reposer. 

Badigeonner les pavés de saumon d'huile d'olive, les saler et les saupoudrer des épices choisies.
Déposer sur une plaque de cuisson recouverte de papier aluminium. Préchauffer le four à broil, placer la grille du haut à environ 10 cm (4 po) de l'élément.
Cuire le saumon de 5 à 6 minutes ou plus selon l'épaisseur des pavés de saumon.

Pendant ce temps, dans une grande poêle, chauffer l'huile à feu moyen et cuire les épinards quelques minutes, soit juste ce qu'il faut pour les ramollir. Assaisonner et arroser légèrement de jus de citron.


Pour le service, mettre des épinards au fond de l'assiette. Garnir avec le pavé, ajouter un peu de sirop d'érable et mettre les tomates. Ajouter l'huile des tomates et un petit peu de fleur de sel.