Tortillas oeufs et salsa

Bonne année à tous...

En retard!!
J'ai manqué pas mal de temps dernièrement et nous avons vécu beaucoup d'aventures le mois dernier.
Alors je vous ai un peu (pas mal) négliger!!

Cette recette est une recette que j'ai prise (encore) dans le livre de Josée Di Stasio 3. Sérieusement , au risque de me répéter, j'adore son livre...
Vraiment beaucoup! 

Recette simple, rapide et peu couteuse. En plus, il reste toujours 3-4 tortillas dans le sac après avoir fait un souper fajitas et nous avons toujours de la salsa au frigo(ici en tout cas).

Parfait pour le Brunch ou un diner rapido et complet!!

Ingrédients (4 personnes)

4 tortillas de farine de ma¨s ou de blé
4 c. soupe d'huile d'olive
1 tasse de cheddar fort râpé (ou mozzarella ou autre...)
4 oeufs
1 tasse de salsa
Tabasco (pas mis et c'est pas obliger)
Coriandre grossièrement hachée ( pas mis...mais maudit que ça doit être bon!)

Préchauffer le four à 350F (180C)

Sur une plaque, déposer les tortillas et les badigeonner avec la moitié de l'huile.
Cuire au four 5 minutes
Ajouter le fromage et poursuivre la cuisson 2 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit fondu

Pendant ce temps, cuire les oeufs sur le plat avec le restant de l'huile dans une poêle antiadhésive.

Dès que les tortillas sont prêtes, étendre de la salsa et placer l'oeuf dessus.

Ajouter si vous le désirez quelques gouttes de tabasco et de coriandre!

Voilà!! Simple comme tout!!