Cake orange et amandes

bon....pas la plus belle photo :(

Cette recette, j'en avais entendu parler par Suzanne Lévesque aux Lionnes.
Je ne savais pas où trouver la recette et bonheur a moi, dans le dernier livre de Josée Di Stasio elle s'y trouve!!
J'ai donc enfin fini par cuisiner ce bon petit cake!!

Ingrédients

2 oranges moyennes à peau mince, préférablement sans pépins
6 oeufs
1 tasse de sucre
1 1/2 c.à thé de poudre à pâte
1 1/2 tasse d'amandes en poudre
Sucre à glacer

Brosser les oranges et les couvrir d'eau dans une casserole.
Porter à ebullition, réduire le feu et laisser mijoter à couvert 1 heure.
Rajouter de l'eau si nécessaire en cours de cuisson.

Égoutter les oranges et les laisser tiédir.
Éliminer les 2 extrémités et couper les fruits en quartier.
Retirer les pépins

Préchauffer le four à 350*F (180*C)
Beurrer et fariner un moule à charnière de 25 cm (10 pouces)

Mettre les quartiers d'orange dans le bol du robot culinaire.
Broyer jusqu'à l'obtention d'une purée homogène.
Mesurer 1 1/4 tasse de purée

Toujours au robot, battre les oeufs et le sucre de 2 à 3 minutes.
Ajouter la poudre à pâte et actionner de nouveau le robot jusqu'à ce que que la préparation épaississe et prenne une couleur jaune pâle.
Incorporer les amandes et la purée d'orange en 2 ou 3 fois, en actionnant le robot entre chaque addition.

Transférer la préparation dans le moule et enfourner.
La cuisson prendra 1 heure.
Le gâteau est prêt lorsque la pointe d'un couteau en ressort propre.
Détacher la charnière et le laisser refroidir sur une grille.

Au service saupoudrer de sucre à glacer si désirer

Mousse mangue et lait de coco

Miam Miam!! Un petit avant goût de l'été!!
C'est vraiment frais et bon!!!
Ma fille a beaucoup aimer. C'était drôle de lui voir le sourire a chaque bouchées et elle répètait: ''Vraiment maman c'est bon!!!''. Les gars ont moins aimer...Je crois que les morceaux de mangues ne plaisait pas à mon deuxième et mon dernier croyait que c'était du yogourt à la première bouchée...La face qu'il a fait hihihihi, mais bon il a tout manger!!!

Recette assez longue a exécuter, plusieurs étape et plusieurs bols!!!
En plus je n'avais pas de glace pour faire refroidir le lait de coco...J'ai donc dû aller chercher de la neige à l'extérieur!!

Alors si vous la faite quand il n'y a pas de neige, on prévois de la glace au frigo!

Ingrédients mangues à la lime

2 mangues pelées, dénoyautées et coupées en brunoise
45 ml (3 c. à soupe) de sucre
Le zeste râpé de 1 lime 

Ingrédients Mousse à la noix de coco

15 ml (1 c. à soupe) de gélatine
60 ml (1/4 tasse) d’eau froide
1 boîte de 398 ml (14 oz) de lait de coco
180 ml (3/4 tasse) de sucre
2 blancs d’œufs
125 ml (1/2 tasse) de crème 35 %

Mangues à la lime

Mélanger tous les ingrédients. Réserver.

Mousse à la noix de coco

Dans un bol, saupoudrer la gélatine sur l’eau et laisser gonfler 5 minutes. Réserver.

Dans une petite casserole ou au micro-ondes, chauffer la moitié du lait de coco avec 125 ml (1/2 tasse) de sucre jusqu’à ce qu’il soit fondu.

 Retirer la casserole du feu. 

Ajouter la gélatine et remuer jusqu’à ce qu’elle soit dissoute. 

Incorporer le reste du lait de coco. 

Transvider dans un bol. 

Sur un bain de glace, refroidir la préparation en mélangeant à l’aide d’un fouet jusqu’à ce qu’elle épaississe et commence à figer. 

Dans un autre bol, fouetter les blancs d’œufs au batteur électrique jusqu’à la formation de pics mous. 

Ajouter le reste du sucre graduellement et fouetter jusqu’à la formation de pics fermes. Réserver.

Dans un autre bol, fouetter la crème jusqu’à la formation de pics fermes.

Incorporer délicatement la crème puis la meringue à la préparation au lait de coco en pliant à l’aide d’une spatule. 

Répartir dans six coupes en alternant avec le mélange de mangue pour créer 2 étages. 

Réfrigérer au moins 2 heures.

source : http://www.ricardocuisine.com/recettes/4831-mousse-mangue-et-lait-de-coco

            ou

            Revue RICARDO Vol.9 Numéro 4

Galettes à la crème sûre

Heure du thé en amoureux

J'adore vraiment ses petites galettes blanches.
C'est tellement bon avec du sirop d'érable ou de la confiture.
J'ai pris cette recette dans le livre Cuisine locale quatre saisons.


Ingrédients

3 oeufs
1 1/2 tasse de sucre
3 tasses de farine
2 c. à soupe de poudre à pâte
1 1/2 tasse de crème sûre
1 c. à thé de vanille

Préchauffer le four à 350'F
Battre les oeufs
Ajouter le sucre et fouetter 2 à 3 minutes
Ajouter le reste des ingrédients et bien mélanger le tout.
Tapisser une plaque a biscuit de papier parchemin et laisser tomber le mélange par grosse cuillerées espacées entre elles d'environ 3 cm.
Cuire de 10-15 minutes jusqu'à ce que les galettes soient légèrement dorées
Laisser refroidir et garder dans un contenant hermétique.

Cupcake Red Velvet et glaça aux framboises

Voici les petits gâteaux que j'ai fait pour la Saint-Valentin afin que mes enfants les partages avec leurs amis de la garderie...
Une des petites fille a dit que c'était le meilleur glaçage au monde!!

Les petits coeurs de sucre ainsi que les caisettes à cupcakes viennent de chez Bulk n Barn. Parce que OUIIIIIIII, maintenant nous avons ce magasin à Lachenaie!! Je capote vraiment sur ce magasin!!! hahaha!!

Alors ma recette de cupcake Red Velvet provient de chez Ricardo et elle fait 12 cupcakes régulier.
Le glaçage la recette est dans la revue Châtelaine du mois de Mars 2012.

Ingrédients pour les cupcakes

1/2 tasse de lait de beurre (ici 1/2 tasse de lait+ 1/2 c. à soupe de vinaigre)
1/3 tasse d'huile de canola
2 oeufs
1 c. à soupe de vinaigre blanc
1 c. à thé de colorant rouge en gel (Wilton)
1 1/2 tasse de farine tout usage non blanchie
1 1/4 tasse de sucre à glacer
2 c. à thé de cacao, tamisé
1 c. à thé de bicarbonate de soude
Une pincée de sel

Placer la grille au centre du four.. 

Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).

 Disposer des caissettes en papier dans un moule à muffins de 12 cavités.

Dans un bol, mélanger le lait de beurre, l'huile, les oeufs, le vinaigre et le colorant. Réserver.
Avec une mixette ( ou un mélangeur sur socle!)mélanger la farine, le sucre, le cacao, le bicarbonate et le sel.
Ajouter les ingrédients liquides et mélanger jusqu'à ce que la pâte soit lisse et homogène.

Répartir la pâte dans les moules. Cuire au four de 22 à 25 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre d'un gâteau en ressorte propre.

Laisser refroidir.

Ingrédients pour le glaçage 


1/4 de tasse de framboise surgelées
1/2 brique de 250g de fromage à la crème à la température pièce
1/2 tasse de sucre à glacer.

Mettre les framboise dans un tamis placer sur un bol et laisser décongeler.
Quand le tout est dégeler, bien presser les framboises dans le tamis afin de retirer tout le jus et la purée. Jeter les graines.
Dans le robots culinaire, ajouter le fromage à la crème couper en dés, la purée de framboise et le sucre à glacer.
Actionner le robot culinaire et attendre que le glaçage soit homogène.
Étendre sur les cupcake refroidis.

Bouchées au chocolat

Ok...je vous avertis tout suite, impossible de manger qu'un seul morceau...
C'est vraiment un dessert qui rend addict...
En plus, c'est vraiment simple et les enfants adorent.
Je mets des fruits séchés dans le mélanges. Cette fois ci j'ai  mis des raisins sec, mais souvent je mets des canneberges.
Pis pour la photo, bien je n'en ai pas...La gourmandise tsé!!!

Ingrédients

4 tasses de gruau
6 c. à table de cacao
2 tasses de sucre blanc
1/2 tasse de lait
1/2 tasse de beurre
1/2 c.à thé d'extrait de vanille
1/2 tasse de fruits séchés (canneberges, raisin, cerise etc)

Mélanger le gruau avec le cacao dans un bol
Dans une casserole, chauffer le sucre, le lait, le beurre et la vanille jusqu'au point d'ébullition seulement.
Verser sur les ingrédients secs et mélanger
À l'aide d'une cuillère, déposer de petites bouchées de pâte sur une plaque à biscuits.
Mettre au frigo jusqu'à refroidissement.
Conserver au frigo!

Petite brioche canelle et citrouille

Vous connaissez Foodgawker? Non? Et bien cliquer TOUT de suite sur le lien...
Je suis réellement addict à ce site qui offre même on application Iphone/Ipod.
Le concept est simple. Des photos de recettes, classer en catégorie.
Une des photos vous donne faim?
Vous cliquez dessus et vous êtes rediriger vers le blog ou site web contenant la dite recette...
Et tadam!! Vous la réalisez et vous rendez votre bedaine (et celle des autres) heureuse!
C'est donc sur ce site que j'ai pris cette recette...La photo était vraiment plus appétissante que la mienne!!

Ingrédients

Pâte à brioche

1 sachet de levure sèche active (2 c.à thé si votre levure est en pot)
1/4 de tasse d'eau tiède
3 c. à soupe de beurre fondu
1/2 tasse de crème sûre
1/2 tasse de purée de citrouille (j'ai pris enconserve)
3 c. à soupe de sucre
1 gros oeuf
1 c.à thé de vanille
3 1/2 tasse ou 3 3/4 tasse de farine
1/2 c.à thé de sel
1/4 de tasse de soda a pâte

Garniture

6 c.à soupe de beurre
1 tasse de cassonade
3 c.à thé de canelle

Glaçage (je ne l'ai pas fait...)


1 tasse de sucre à glacer
2 c.à soupe de lait
1 c.à thé de vanille

J'ai utilisé le mélangeur sur socle pour faire la recette!!

1. Placer l'eau dans le bol du mélangeur et soupoudrer la levure dessus. Laisser reposer 10 minutes.
2. Mélanger, avec la levure, le beurre, la crème sure, le sucre, l'oeuf la citrouille et la vanille. Ajouter 3 tasses de farine, le sel et la poudre à pâte et mélanger jusqu'à ce que le tout soit incorporer.
3. Ajouter 1/2 tasse de farine et continuer de bien mélanger jusqu'à ce qu'une boule ce forme. Si la pâte est encore molle, ajouter encore un peu de farine (1/4 de tasse). La pâte doit être humide et malléable. Attention pour ne pas qu'elle devienne sèche.
4. Mélanger le tout avec le crochet pétrir durant 2-3 minutes. 
5. Placer la pâte dans un bol en verre huiler et recouvrir le tout d'un pellicule de plastique. Faire lever  1 heure dans un endroit humide.
6. Dans un petit bol, mélanger la cassonade et la canelle. Laisser le beurre dans un bol à part. Graisser les 12 cavités d'un moule à muffin.
7. Rouler la pâte en un gros cylindre. Couper en 12 parties égales. Couper chacune des parties en 5 et former des petites boules.
8. Prendre 5 boules, les mettre dans le beurre et les rouler dans le mélange de cassonade. mettre 4 boules au fond et bien le coller ensemble. Faire un trou au centre avec le doigt et ajouter la 5ieme boule sur le dessus.Faire le tout avec le restant des boules
9. Remettre une pellicule de plastique et laisser lever 45 minutes dans un endroit humide. 
10. Préchauffer le four à 350*F et cuire jusqu'à ce que les brioche soit dorée. Environ 20 minutes.
11. Laisser refroidir et sortir les brioches des moules. Les déposer sur une grille. Placer un papier parchemin sous la grille
12. Mélanger tout les ingrédients du glaçage et en mettre généreusement sur les brioches.

Délicieux!

Tartelette aux cerise de terre

Cet été, j'ai planté 2 plants de cerises de terre. Je pensais pas que ça devenait si gros...Ça deviens énorme...
Et ça donne pas mal de fruits! Alors si jamais vous voulez en mettre l'an prochain, prévoyer de l'espace (1,5m) pour un plant ainsi que de l'espace pour réussir à cueillir les fruits, qui tomberons au sol, lors de leurs maturités.
J'avais donc plusieurs petites cerises et un restant de pâte feuilletée.
J'ai donc fait UNE  mini tartelette pour moi toute seule hahaha!!

La recette est archi-simple...


Ingrédients

Pâte feuilleté (ici j'ai pris les retailles de la crôute du pâté au poulet!)
Sucre brun
Beurre
Cerises de terre couper en 2 (assez pour couvrir toute la surface de la pâte)

Chauffer le four a 425*F
Mettre du papier parchemin sur une plaque de cuisson
Abaisser la pâte et faire un petit rebord tout le tour.
Mettre sur la plaque.
Beurrre et ajouter beaucoup de sucre brun
Mettre les cerises de terre côte a côte, face couper sur la pâte.
Cuire au four jusqu'à ce que la croûte soit cuite!

Gâteau renversé aux pêches

J'ai pris cette recette dans la revue de Ricardo Vol.9 numéro 6.
Je trouvais la présentation belle et comme j'avais un panier de pêches de l'ontario qui étaient pas mal mûres. Alors j'en ai profiter pour faire cette belle recette!!

Ingrédients

Pêches

1/4 de tasse de miel
2 c.à soupe de sucre
1 c. à soupe de jus de citron
5 pêches avec la pelure. coupées en 2 et dénoyautées (on a besoin de 9 demi-pêches)

Gâteau

1 1/4 tasse de farine tout usage non blanchie
1 c. à thé de poudre à pâte
1/4 c. à thé de sel
3 oeufs, séparés
1 1/4 de tasse de sucre
1/2 tasse de beurre non salé, fondu
1 c. ;a thé d'extrait de vanille
1/2 tasse de lait

Placer la grille dans le bas du four. Préchauffer le four à 350*F.
Beurrer généreusement un plat de cuisson carré de 23 cm (9 pouces)

Pêches

Répartir le miel, le sucre et le jus de citron dans le fond du moule. Y déposer les demi-pêches, côteà côte en trois rangées, face coupé vers le bas. Réserver.


Gâteau

Dans un bol, mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel. Réserver

Dans un autre bol , fouetter les blancs d'oeufs au batteur électrique jusqu'à la formation de pics mous. Ajouter 3/4 de tasse de sucre graduellement en fouettant jusqu'à la formation de pics fermes. Réserver.

Dans un 3ieme bol, crémer le beurre avec le reste du sucre, les jaunes d'œufs et la vanille au batteur électrique.
À basse vitesse, incorporer les ingrédients secs en alternant avec le lait. À l'aide d'une spatule, incorporer la meringue délicatement en pliant.

Répartir la pâte sur les pêches et cuire au four environ 50 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre ressorte propre.
Laisser tiéir environ 15 minutes.
Passer une fine lame tout autour et démouler en le renversant sur une assiette.

Tarte crémeuse aux bleuets frais

Quel chance, il restait un morceau dans un petit Tupperware!!! 

Cette recette ce trouve dans le Coup de Pouce qui est présentement en kiosque. Je crois que c'est le mois d'août...je dis je crois, car elle est dans ma voiture et j'ai arragé la page de la recette pour l'amener à l'épicerie pour les ingrédients hahaha!!
À essayer absolument. Elle ce prépare rapidement et c'est vraiment délicieux!!
Désolé, je n'ai malheureusement pas pris de photos...J'avais de la visite pour souper et quand l'heure du dessert est arriver j'ai complètement oublier de photographier ma jolie tarte!

Ingrédients

Croûte à tarte

1 tasse de biscuits Graham émiettés finement
3/4 de tasse de Sablés aux pacanes (type Peak Freans) émiettés finement
1/3 de tasse de beurre fondu


Garniture au mascarpone et aux bleuets

1/2 tasse de mascarpone ou fromage à la crème ramolli (moi j'ai mis du fromage à la crème)
1/2 tasse de yougourt à la vanille épais (type Méditerranéen)
1 c.à table + 1/4 de tasse de miel liquide
1 tasse de crème 35%
2 1/2 tasse de bleuets frais

Préparation de la croûte
Dans un bol, mélanger tous les ingrédients.
Presser le mélange dans le fond et sur la paroi d’un moule à flan (assiette à tarte à fond amovible)* de 9 po (23 cm) de diamètre.
Cuire au four préchauffé à 350°F (180°C) de 10 à 12 minutes ou jusqu’à ce que la croûte soit dorée.
Déposer le moule sur une grille et laisser refroidir complètement.

* Je n'ai pas d'assiette à fond amovible, j'ai donc pris une assiette a tarte bien normale!

Préparation de la garniture

Dans un grand bol, à l’aide d’un batteur électrique, mélanger le mascarpone, le yogourt et 1 c. à tab (15 ml) du miel. Réserver.
Dans un autre bol, à l’aide du batteur électrique (utiliser des fouets propres), battre la crème jusqu’à ce qu’elle forme des pics fermes.
À l’aide d’une spatule, incorporer la crème au mélange de yogourt réservé en soulevant délicatement la masse.
Verser la garniture dans la croûte à tarte refroidie et lisser le dessus.
Couvrir d’une pellicule de plastique et réfrigérer pendant au moins 2 heures ou jusqu’à ce que la garniture soit ferme. (Vous pouvez préparer la tarte jusqu’à cette étape et la couvrir. Elle se conservera jusqu’au lendemain au réfrigérateur.)
Dans une tasse à mesurer en verre, réchauffer le reste du miel au micro-ondes pendant 15 secondes. Démouler la tarte. Garnir des bleuets puis arroser du miel chaud.

Pain à l'avoine et aux graines de lin

Un bon gâteau nourissant!!
Dans la recette, il faut mettre du lait en poudre, mais je n'en avait pas...Je ne sais pas si ça changer quelque chose, mais il à été long à cuire (plus long que le temps écrit dans la recette) et il est rester pas mal humide.
J'avais mis la minuterie pour 45 minutes de cuisson, mais mon n'époux m'a dit qu'il avait monter la température du four et qu'il ne ce souvenait plus combien de temps ( c'est tu dommage, moi je jouais dehors!!)

Ingrédients

1 tasse de flocons d'avoine
1 1/2 d'eau bouillante
1/4 de tasse de margarine
1/4 de tasse de cassonade
2 oeufs
2 c. à thé de vanille
4 bananes mûres écrasées
1 1/2 tasse de farine de blé
1/2 tasse de lait en poudre (pas mis...)
1/4 de tasse de graines de lin moulue
2 c. à thé de poudre à pâte
1 c. à thé de bicarbonate de soude
1 c. à thé de cannelle
2 c.à soupe de flocons d'avoines(garniture)
2 c. à soupe de graines de lin entières(garniture)

Dans un bol, ajouter l'eau bouillante sur les flocons d'avoines. Laisser reposer 20 minutes.
Préchauffer le four à 350*C
Pendant ce temps, dans un grand bol, réduire en crème la margarine et la cassonade à l'aide d'un batteur électrique. Ajouter les oeufs, la vanille et les bananes. Bien mélanger.
Dans un autre bol, mélanger tous les ingrédients secs, sauf ceux de la garniture.
Ajouter les flocons d'avoine gonflés et les ingrédients secs à préparation d'ingrédients humides. Mélanger pour humecter.
Graisser et enfariner un moule à soufflé ( ce que j'ai choisi) ou un moule rond à parois hautes. Y verser la pâte et soupoudrer la garniture sur la pâte.
Cuire au four 40-45 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure dent ressorte propre.

Source: Livre Boites à lunch santé; Geneviève O'Gleman

Mousse au chocolat noir et aux framboises

Mon dessert de la fête des mamans...
Je cherchais un dessert pas trop compliquer et qui se faisait facilement la veille!
Il y a peu d'ingrédient et son goût est divin!!
En fait, Qui n'aime pas le chocolat??

Source : Le guide cuisine Volume 13, numéro2


Ingrédients Mousse au chocolat

200 g (7oz) de chocolat noir (50% minimum) en morceaux
3 gros oeufs séparés
60 ml (4 c. à soupe) de sucre granulé
330 ml (1 1/3 tasse) de crème 35%

Ingrédients Coulis de framboise

500 ml (2 tasses) de framboise fraîches ou congelées
60 ml (4 c. à soupe) de sucre granulé
45 ml (3 c. à soupe) d'eau (si vos framboises sont fraîches)

Coulis

Dans une petite casserole, porter les ingrédients à ébullition à feu moyen. Quand ça bout, baisser à feu doux et cuire 10  minutes en écrasant les framboises.

Passer la préparation au tamis en pressant bien pour retirer le jus. Utiliser tout de suite ou mettre au frigo.


Mousse au framboise


Faire fondre le chocolat dans un bain-marie.
Retirer du feu, transvider le chocolat dans un grand bol.Réserver 5 minutes.
Dans un autre bol, battre légèrement les jaunes d'oeufs, puis les incorporer au chocolat fondu tout en mélangeant rapidement. Réserver

Dans un autre bol, monter les blancs oeufs en neige et ajouter le sucre vers la fin. Ajouter graduellement le mélange de blancs d'oeufs à celui du chocolat. Bien mélanger. Réserver.

Fouetter la crème 35% jusqu'à ce qu'elle soit ferme. Incorporer, en mélangeant à vitesse faible, 2 c. à soupe de coulis de framboises.
Incorporer le mélange de crème au mélange de chocolat. Bien mélanger.

Répartir le mélange dans 6 coupes en ne les remplissant qu'à moitié. Ajouter 2 c. à soupe de coulis et recouvrir du reste de mousse.

Couvrir chaque coupe d'une pellicule de plastique et réfrigerer un minimum de 6 heures. Avant de servir, recouvrir d'un peu de coulis et de framboises fraîches.

Muffins à la banane

J'adore les bananes...Le goût, l'odeur, la texture...
Je mangerais du pain aux bananes matin-midi-soir...Pareil pour ces muffins...J'en ai manger 3....entre 16hres et 20h30!!!
Ils sont bon et très moelleux! Il est possible de rajouter 3/4 de tasse de chocolat ou de noix au mélange.

Ingrédients

3/4 de tasse de crème sûre
1 c. à thé de bicarbonate de soude
1/2 tasse de beurre
1 tasse de cassonade
2 gros oeufs
1 c. à thé de vanille
3 bananes très mûres écrasées (noire en fait...truc 101 : Mettre les bananes au congélo! Elles seront noirs et mures quand vous en aurez de besoin)
1 c. à thé de poudre à pâte
2 tasses de farine non-blanchie. (J'ai mis moitié blanche et farine de blé)

Préchauffer le four à 350*F (175*C)
Dans un petit bol, mettre la crème sure et le bicarbonate de soude.
Bien mélanger et laisser reposer.
À l'aide d'un batteur électrique, mélanger le beurre et la cassonade durant 5 minutes.
Ajouter les oeufs un à un et la vanille, bien mélanger.
Ajouter les bananes et le mélange de crème sure.
Mélanger les ingrédients secs (poudre à pâte et farine) et les ajouter aux ingrédients liquides.
Répartir la pâte dans des moules à muffins beurrés ou chemisés et cuire au four 18-20 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent insérer au centre ressorte propre.
Faire refroidir sur une grille...

Source : Le Cuisinier Rebelle , Antoine Sicotte

Baklava à la fleur d'oranger

J'ai pris cette recette dans le livre d'Antoine Sicotte, le cuisinier rebelle.
Ça faisait un petit bout que je voulais la faire et comme j'avais de la visite tout le week-end, j'en ai profité!!
Très simple et rapide à réaliser. En plus, le goût est superbe et très différents de ceux vendu dans les restos et commerces. En plus, il y a beaucoup de garnitures!!! Mmmmmm!!! Un régal!!

Ingrédients

Pour le sirop


1/2 tasse de sirop d'Érable
Quelques gouttes de jus de citron
1 c. à thé d'extrait de fleur d'oranger (j'ai mis de l'eau de fleur d'oranger)
Quelques gouttes d'Essences d'amande

Pour la garniture

3 tasses de dattes dénoyautées (j'ai pris une boîte de 550g de dattes fraiches)
Le zeste d'une petite orange
Une pincée de canelle
1/3 de tasse de jus d'orange
3/4 de tasse d'amandes tranchées rôties


Pour la pâte

Un paquet de pâte phyllo (1 lbs ou 454 g)
Beurre fondu ( pas mal de beurre en fait!)

Préchauffer le four à 350F (175C)

Pour la garniture: Au robot culinaire, réduire en purée homogène les dattes, le zeste, la canelle et le jus d'orange. Réserver.
Pour les Baklavas: Avec des ciseaux, couper le paquet de feuille de pâte phyllo en deux sur la largeur pour obtenir 2 rectangles de 8X12 pouces (20cmX30cm). Sur un plaque à biscuits beurrées, superposer 14 rectangles badigeonnés de beurre fondu. Étendre la préparation de dattes et 1/2 tasse d'amandes. Superposéer à nouveau 14 rectangles beurrés et bien beurrer le dessus.Avant de mettre au four, coupé en 24 parts triangulaires.
Mettre au four 25-30 minutes, jusqu'à ce que les baklavas soient dorés et feuilletés.
Pour le sirop: Entre temps, réchauffer le sirop d'érable au micro-ondes ou sur le feu. Y ajouter le jus de citron, l'extrait de fleur d'oranger et l'essence d'amande. Une fois les baklavas sortis du four, les arroser de sirop chaud et saupoudrer du reste des amandes roties.
Faire refroidir et déguster!

Panna cotta à l'orange sanguine

L'autre soir je naviguais sur mon Ipod touch et je suis tombé sur ce blog. J'ignore encore le pourquoi, mais j'ai trouvé une recette qui me faisait réellement de l'oeil hahaha!!
Elle est toute simple en plus, pas trop d'ingrédients et elle fait très printemps.

Ingrédients

1 tasse de crème 35%
1/2 tasse de jus d'orange sanguine fraichement presser (2 oranges pour moi)
2 feuilles de gélatine
1/2 gousse de vanille
2 c. à soupe de sucre


Mettre les feuilles de gélatine à tremper dans l'eau froide
Mettre la crème dans une casserole
Coupé la 1/2 gousse de vanille en 2 et retirer les graine.
Mettre la gousse et les graines dans la crème.
Mettre sur un feu moyen-élevé et lorsque le tout commence à bouillir, ajouter le jus d'oranges sanguine graduellement en brassant.
Mettre le sucre, brasser encore et laisser mijoter 12 minutes
Retirer du feu et égoutter les feuilles de gélatine.
Ajouter au mélange et bien mélanger avec un fouet, jusqu'à ce que le tout soit dissous.
Verser dans des coupes, des bol ou autre et mettre au frigo un minimum de 4 heures.

Orange caramélisées

2 oranges sanguine coupées en suprêmes
2-3 c. à table de cassonade

Mettre le sucre dans une poêle  à fond épais. Quand il commence à fondre et faire des bulles, ajouter les oranges et bien brassé.

Ajouter sur la Panna cotta au moment de servir!

**Source: Dinner for (n)one

Pain-gâteau aux bananes, cerises et chocolats

Dans le Coup de pouce du mois de mars, il y avait 3 recettes de pains-gâteaux. Voici un des 3.
Rapide à faire et ce conserve bien au congélateur, emballés en tranches individuelles.

Ingrédients

1 1/2 tasse de farine
2/3 tasse de sucre
2 c. à thé de poudre à pâte
1/4 de c. à thé de bicarbonate de sodium
1 oeuf battu
1/4 de tasse de crème sure
1/4 tasse de lait
2 c. à thé d.huile végétale
1 c. à thé de vanille
2 bananes mûres écrasés en purée
8 cerises au marasquin égouttées et hachées
1/4 tasse de  noix de grenoble hachées
1/4 de tasse de brisures de chocolat mi-sucré

Préchauffer le four à 350*F.
Graisser ou chemiser un moule a pain de 9poucesX5 pouces (23 cmX13 cm)

Dans un grand bol, mélanger la farine, le sucre, la poudre à pâte et le bicarbonate de sodium.
Dans un autre bol, à l'aide d'un fouet, mélanger l'oeuf, la crème sure, le lait, la vanille et l'huile.
Incorporer les bananes.
Faire un puit dans les ingrédients sec et y verser la préparation liquide (la pâte sera grumeleuse)
Ajouter les cerises, le chocolat et les noix.
Mélanger délicatement.
Mettre dans le four et cuire de 35-40 minutes ou jusqu'a ce qu'un cure-dent inséré au centre ressorte propre.
Déposer le moule sur une grille et faire refroidir 10 minutes.
Démouler et le faire refroidir sur la grille jusqu'à refroidissement complet.

source:Coup de pouce, Mars 2011

Mousse aux framboises

Petite recette très simple que j'ai fais avec ma belle grande fille.
J'ai pris cette recette dans le livre Soja Santé que j'ai acheté au Tigre Géant pour la modique somme de 6,95$ Une aubaine...Il vaut 24,95!!!

Ingrédients

200 g de tofu mou
200 g de framboises fraiches ou congelées, dégelées
200 ml de lait de soya
60 g de sucre
3 c. à thé de jus de citron
1 sachet de gélatine Knoxx

Faire gonfler la gélatine dans 50 ml de lait de soya.
Entre temps, passer au robot culinaire le tofu et les framboises jusqu'à ce que le tout soit en purée bien lisse.
Mettre le lait restant (150 ml) et le sucre dans une casserole. Faire chauffer.
Prendre un petit peu du mélange de lait chaud et l'ajouter à la préparation de gélatine.
Bien mélanger le tout et remettre dans la casserole. (Cela évite les grumeaux)
Bien mélanger jusqu'à ce que le tout soit fondu et assez chaud.
Laisser reposer, hors du feu, durant 5 minutes MAXIMUM.
Verser le tout dans 4 petits ramequins huilés
Laisser prendre une heure et démouler le tout.
Servir avec du sucre en poudre et des framboises.

J'ai fais fondre du Nutella afin d'avoir un petit coulis de chocolat fondant!!!

Biscuits croquants à l'orange

Recette super rapide de biscuits.
En plus, il n'y a pas d'oeufs à l'intérieur. Idéal pour les enfants qui sont allergiques!
Par contre, ils ne sont pas très moelleux.

Ingrédients

1 orange moyenne lavée (prélever le zeste et presser le jus)
1/2 tasse de beurre ramolli
1/2 tasse de sucre
2 tasses de flocons d'avoines à cuisson rapide (gruau)
1 tasse de farine de blé entier

Préchauffer le four à 350*C (180F)
Dans un grand bol, mélanger à la fourchette le zeste, le beurre et le sucre.
Ajouter le jus d'orange et mélanger le tout.
Ajouter l'avoine et la farine.
Bien brasser.
Former des boule d'une grosseur d'une balle de golf. Mettre sur une plaque recouverte de papier parchemin.
Aplatir avec les doigt.
Cuire 20 minutes, jusqu'à ce que les biscuit soient légèrement dorés
Laisser refroidir

Mousse fromage blanc et chocolat

En prime, la main sale de mon petit bonhomme!!

Maudine de recette...
J'Ai dû m'y reprendre à 2 fois...En plus, il me manquait du cacao...et j'ai mis des pépites de chocolat.
Donc 1er gaffe...je fais comme écris dans la recette...et le chocolat fait plein de petits mottons...POUBELLE!
2 ieme essai...Je fais fondre le chocolat seul. J'ajoute GRADUELLEMENT le sucre, en brassant toujours...et quand viens le temps de mettre la vanille, madame-qui-se-croit-comme-une-chef, en verse pas mal plus que prévue. Le motton tente de revenir...je rajoute mon fromage, frigo...
Et Voilà!

Ingrédients

3 oz(90 g) de chocolat mi-sucré pour cuisson Baker...(moi pépites de chocolats mi-sucré...est-ce là que ça mal commencé?)
1/4 de tasse(60 ml) de sucre
2 c.à soupe(30 ml) de cacao 
1 cà thé (5ml) de vanille (p-e 3 cuillère a soupe pour moi hahahaha)
375 g(13 oz) de fromage frais non-salé (QUARK)

Dans un grand bol de métal (cul-de-poule), mettre le chocolat, le sucre, le cacao et la vanille.
Placer le bol sur une casserole contenant un peu d'eau(bain marie) et porter à ébullition.
Remuer régulièrement pour faire fondre le chocolat et lui permettre de bien ce mélanger aux ingrédients. (voir mon intro pour voir ce que j'ai fais...Ici c'est le copier/coller su livre hihihihi)  

Lorsque le chocolat est fondu, ajouter le fromage et brasser jusqu'à ce que tout soit bien incorporer.

Mettre dans des coupes et placer au frigo jusqu'à refroidissement complet!

**Peut ce garder 4 jours au frigo et ça donne 6 portions. **

Pouding chomeur au rhum brun et aux bananes

Une belle variante du traditionnel pouding chomeur!


Ingrédients de la sauce

180 ml(3/4 de tasse) de sirop d'érable
180 g(3/4 de tasse ) de sucre brun
80 g (1/3 de tasse) de beurre
60 ml (1/4 de tasse) de rhum brun
375 ml (1 1/2 tasse) de crème 35%

Mélanger tout les ingrédients dans une casserole et porter à ébullition
Retirer du feu et réserver.


Ingrédient de la pâte

60 g ( 1/4 tasse) de beurre
105 g (1/2 tasse) de sucre
1 oeuf
3 bananes
180 ml (3/4 tasse) de lait
140g (1 tasse) de farine
1 c. à café (1 c. à thé) de poudre à pâte (levure chimique)
Une pincée de sel

Préchauffer le four à 375*F (190*C)

Dans un bol, battre le beurre et le sucre, au batteur à main, pendant 1 minute.
Ajouter l'oeuf et mélanger de nouveau jusqu'à l'obtention d'une pâte crémeuse. Au mélangeur, réduire en purée 2 bananes avec le lait.Réserver.
Dans un autre bol, mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel.
Incorporer en 3 fois les bananes dans le mélange beurre/sucre en alternant avec la farine.

Couper la banane restante en 30 tranches. Déposer les tranche dans le fond d'un moule en pyrex 20 cmX 28 cm.
Ajouter la préparation de gâteau et l'étaler avec une spatule.
Verser la sauce.
Cuire au four 1heure ou jusqu'à ce que la pâte soit cuite.

****Dans le livre Comme au chalet, cette recette ce cuit dans 6 petits bols. Si vous le faites de cette manière, réduire le temps de cuisson à 30 minutes****

-source: Comme au chalet, Laurent Godbout

Petits Fruits en salade

Petit matin frisquet...Vraiment froid dans mon coin de pays!!
Quoi de mieux que des petits fruits pour nous redonner de l'énergie?
Je sais, les fraises et les mûres ne sont pas du tout de saisons...mais je ne peux m'empêcher d'en acheter quand ils sont en spécial...
Encore une recette tirée du livre SoupeSoup que j'ai adapté .

Ingrédients

1/4 de tasse de sirop d'agave (acheter dans magasin de produit naturel)
2 belles rondelles de gingembre frais (dans le livre c'est de la verveine)
2 tasses de fraises mûres (la vraie recette 1 tasse de fraises et 1 tasse de bleuets)
1 tasse de mûres
Jus de 1 lime.

Chauffer doucement le sirop d'agave dans un poêlon. Ajouter le gingembre et cuire 5 minutes.
Laisser reposer 15 minutes hors du feu.
Retirer les rondelles de gingembre.
Mettre les fruits dans un bol, ajouter le sirop et le jus de limes et mélanger.