Saumon grillé, tomates confites et tombée d'épinards

J'ai pris la recette en écoutant À la Di Stasio. C'est Dyan Solomon du Olive&Gourmando qui a cuisiner le tout.
Un délice à faire et refaire.
Idéal pour un souper avec des amis. Ça cuit tout seul, la présentation est belle et c'est bon!
Quoi demander plus?

Ingrédients

Tomates cerises sur vigne
Huile d'olive
Gousses d'ail émincées
Pavés de saumon sans la peau
Épice aux choix ou mélange d'épices (Chili mexicain et Piment d'Espelette pour moi)
Bébé épinard
Sirop d'Érable
Jus de citron

Couper les tomates vigne en groupe de 3-4 tomates.
Déposer dans un plat de cuisson juste assez grand pour les contenir, arroser de 2 à 3 bons filets d'huile d'olive et garnir de gousses d'ail émincées. Assaisonner généreusement.
Cuire au four à 200 ºC (400 ºF) de 8 à 10 minutes ou jusqu'à ce que la peau des tomates commence à éclatée(20 minutes pour moi...) Retirer du four et laisser reposer. 

Badigeonner les pavés de saumon d'huile d'olive, les saler et les saupoudrer des épices choisies.
Déposer sur une plaque de cuisson recouverte de papier aluminium. Préchauffer le four à broil, placer la grille du haut à environ 10 cm (4 po) de l'élément.
Cuire le saumon de 5 à 6 minutes ou plus selon l'épaisseur des pavés de saumon.

Pendant ce temps, dans une grande poêle, chauffer l'huile à feu moyen et cuire les épinards quelques minutes, soit juste ce qu'il faut pour les ramollir. Assaisonner et arroser légèrement de jus de citron.


Pour le service, mettre des épinards au fond de l'assiette. Garnir avec le pavé, ajouter un peu de sirop d'érable et mettre les tomates. Ajouter l'huile des tomates et un petit peu de fleur de sel.

Velouté de poivrons rôtis et croûtons à l'ail

Je suis aller faire mes courses au Marché 4 saisons et là bas, quand les poivrons deviennent moins 'présentable' et un peu mollasse, ils nous les vende pas trop cher dans des gros sacs...Mais ce n'est pas tout le temps, alors quand il y en a , j'en prends toujours pour me faire des poivrons rôtis que je congèle.

Ce soir, j'ai essayé de cuisiner une nouvelle recette de soupe. Elle est bonne, mais malheureusement, j'ai la fâcheuse manie de mettre tout le bouillon et là...ben des fois ça goûte pas assez..En plus, je n'avais pas de paprika fumé ni de persil frais...
Pas grave, toute la famillia à dévorer leur bol!!

Ingrédient pour la soupe

4 gousses d'ail non pelées
2 poivrons rouges coupées en deux
2 c. à soupe d'huile d'olive
1 oignon émincé
1 branche de céleri
1/2 c. à thé de paprika fumé (pas mis)
1 tasse de pommes de terre en dés
1/4 de tasse de persil hâché
Sel de mer et poivre du moulin

Préchauffer le four à 400*F

Déposer l'ail et le poivron sur une plaque. Badigeonner de 1.c à soupe d'huile. Enfourner de 15-20 minutes (30 min. pour moi) ou jusqu'à ce que les poivrons soient rôtis.

Presser les gousses d'ail pour récupérer la chair et enlever la peau des poivrons. Réserver.

Chauffer à feu modéré 1 c. soupe d'huile dans une casserole. Faire revenir l'oignon et le céleri avec le paprika.

Incorporer l'eau bouillante, la pomme de terre, le poivron et l'ail rôtis. Laisser mijoter à couvert 15 minutes ou jusqu'à ce que la pomme de terre soit cuite.

Broyer au mélangeur et assaisonner.

Garnir de persil avant de servir le velouté chaud ou froid.
Mettre des croûtons en garniture.

Croûtons

2Tranches de vieille baquette coupée en cubes(selon le nombres de personnes)
Huile d'olive ou végétale
2 gousses d'ail presser
Une goutte de jus de citron
Persil séché

Mettre l'huile et les assaisonnements dans un bol.
Ajouter les morceaux de pain et enrober le tout.
Dans une poêle anti-adhésive, à feu moyen-élevé, faire cuire les croutons jusqu'à ce qu'ils soient croustillants.

Soupe aux tomates et ail

Dans mon jardin, j'ai semé plusieurs variétés de tomates. Des petites, des grosses, des rouges, des jaunes, des vertes, des violacés...Je suis vraiment 'addict'
Après leur avoir donner de l'amour tout l'été, c'est à leur tour de me donner le plaisir de cuisiner.
J'ai donc fait une petite soupe aux tomates toute simple. Nous sommes loin de la 'cane' de soupe Campbell...

Je n'ai pas de photos...Vraiment désolée....

Ingrédients

7 belles tomates mûre
une tête d'ail
Huile d'olive (ou de canola ou végétale)
Sel

Préchauffer le four a 425*F
Mettre du papier parchemin sur une plaque de cuisson

Couper le haut de la tête d'ail et la huiler.
Envelopper dans du papier d'aluminium.
Mettre au four environ 1 heure

Laver, enlever le pédoncule et couper les tomates en 2.
Les mélanger avec de l'huile d'olive dans un bol.
Déposer les jolies tomates sur la plaque (mettre la partie coupée sur le papier)
Mettre dans le four avec la tête d'ail et cuire jusqu'à ce que la pelure s'enlève facilement.

Quand tout es bien cuit, mettre les tomates (sans la pelures) dans le mélangeur. Ajouter la purée de la tête d'ail et bien mélanger le tout.
Si c'est un peu épais, ajouter un petit peu d'eau.

Servir avec un filet d'huile d'olive et de la fleur de sel.