Mousse mangue et lait de coco

Miam Miam!! Un petit avant goût de l'été!!
C'est vraiment frais et bon!!!
Ma fille a beaucoup aimer. C'était drôle de lui voir le sourire a chaque bouchées et elle répètait: ''Vraiment maman c'est bon!!!''. Les gars ont moins aimer...Je crois que les morceaux de mangues ne plaisait pas à mon deuxième et mon dernier croyait que c'était du yogourt à la première bouchée...La face qu'il a fait hihihihi, mais bon il a tout manger!!!

Recette assez longue a exécuter, plusieurs étape et plusieurs bols!!!
En plus je n'avais pas de glace pour faire refroidir le lait de coco...J'ai donc dû aller chercher de la neige à l'extérieur!!

Alors si vous la faite quand il n'y a pas de neige, on prévois de la glace au frigo!

Ingrédients mangues à la lime

2 mangues pelées, dénoyautées et coupées en brunoise
45 ml (3 c. à soupe) de sucre
Le zeste râpé de 1 lime 

Ingrédients Mousse à la noix de coco

15 ml (1 c. à soupe) de gélatine
60 ml (1/4 tasse) d’eau froide
1 boîte de 398 ml (14 oz) de lait de coco
180 ml (3/4 tasse) de sucre
2 blancs d’œufs
125 ml (1/2 tasse) de crème 35 %

Mangues à la lime

Mélanger tous les ingrédients. Réserver.

Mousse à la noix de coco

Dans un bol, saupoudrer la gélatine sur l’eau et laisser gonfler 5 minutes. Réserver.

Dans une petite casserole ou au micro-ondes, chauffer la moitié du lait de coco avec 125 ml (1/2 tasse) de sucre jusqu’à ce qu’il soit fondu.

 Retirer la casserole du feu. 

Ajouter la gélatine et remuer jusqu’à ce qu’elle soit dissoute. 

Incorporer le reste du lait de coco. 

Transvider dans un bol. 

Sur un bain de glace, refroidir la préparation en mélangeant à l’aide d’un fouet jusqu’à ce qu’elle épaississe et commence à figer. 

Dans un autre bol, fouetter les blancs d’œufs au batteur électrique jusqu’à la formation de pics mous. 

Ajouter le reste du sucre graduellement et fouetter jusqu’à la formation de pics fermes. Réserver.

Dans un autre bol, fouetter la crème jusqu’à la formation de pics fermes.

Incorporer délicatement la crème puis la meringue à la préparation au lait de coco en pliant à l’aide d’une spatule. 

Répartir dans six coupes en alternant avec le mélange de mangue pour créer 2 étages. 

Réfrigérer au moins 2 heures.

source : http://www.ricardocuisine.com/recettes/4831-mousse-mangue-et-lait-de-coco

            ou

            Revue RICARDO Vol.9 Numéro 4

Mousse au chocolat noir et aux framboises

Mon dessert de la fête des mamans...
Je cherchais un dessert pas trop compliquer et qui se faisait facilement la veille!
Il y a peu d'ingrédient et son goût est divin!!
En fait, Qui n'aime pas le chocolat??

Source : Le guide cuisine Volume 13, numéro2


Ingrédients Mousse au chocolat

200 g (7oz) de chocolat noir (50% minimum) en morceaux
3 gros oeufs séparés
60 ml (4 c. à soupe) de sucre granulé
330 ml (1 1/3 tasse) de crème 35%

Ingrédients Coulis de framboise

500 ml (2 tasses) de framboise fraîches ou congelées
60 ml (4 c. à soupe) de sucre granulé
45 ml (3 c. à soupe) d'eau (si vos framboises sont fraîches)

Coulis

Dans une petite casserole, porter les ingrédients à ébullition à feu moyen. Quand ça bout, baisser à feu doux et cuire 10  minutes en écrasant les framboises.

Passer la préparation au tamis en pressant bien pour retirer le jus. Utiliser tout de suite ou mettre au frigo.


Mousse au framboise


Faire fondre le chocolat dans un bain-marie.
Retirer du feu, transvider le chocolat dans un grand bol.Réserver 5 minutes.
Dans un autre bol, battre légèrement les jaunes d'oeufs, puis les incorporer au chocolat fondu tout en mélangeant rapidement. Réserver

Dans un autre bol, monter les blancs oeufs en neige et ajouter le sucre vers la fin. Ajouter graduellement le mélange de blancs d'oeufs à celui du chocolat. Bien mélanger. Réserver.

Fouetter la crème 35% jusqu'à ce qu'elle soit ferme. Incorporer, en mélangeant à vitesse faible, 2 c. à soupe de coulis de framboises.
Incorporer le mélange de crème au mélange de chocolat. Bien mélanger.

Répartir le mélange dans 6 coupes en ne les remplissant qu'à moitié. Ajouter 2 c. à soupe de coulis et recouvrir du reste de mousse.

Couvrir chaque coupe d'une pellicule de plastique et réfrigerer un minimum de 6 heures. Avant de servir, recouvrir d'un peu de coulis et de framboises fraîches.

Mousse aux framboises

Petite recette très simple que j'ai fais avec ma belle grande fille.
J'ai pris cette recette dans le livre Soja Santé que j'ai acheté au Tigre Géant pour la modique somme de 6,95$ Une aubaine...Il vaut 24,95!!!

Ingrédients

200 g de tofu mou
200 g de framboises fraiches ou congelées, dégelées
200 ml de lait de soya
60 g de sucre
3 c. à thé de jus de citron
1 sachet de gélatine Knoxx

Faire gonfler la gélatine dans 50 ml de lait de soya.
Entre temps, passer au robot culinaire le tofu et les framboises jusqu'à ce que le tout soit en purée bien lisse.
Mettre le lait restant (150 ml) et le sucre dans une casserole. Faire chauffer.
Prendre un petit peu du mélange de lait chaud et l'ajouter à la préparation de gélatine.
Bien mélanger le tout et remettre dans la casserole. (Cela évite les grumeaux)
Bien mélanger jusqu'à ce que le tout soit fondu et assez chaud.
Laisser reposer, hors du feu, durant 5 minutes MAXIMUM.
Verser le tout dans 4 petits ramequins huilés
Laisser prendre une heure et démouler le tout.
Servir avec du sucre en poudre et des framboises.

J'ai fais fondre du Nutella afin d'avoir un petit coulis de chocolat fondant!!!