Club de homard

Durant la fin de semaine de la fête des mères, le homard vient toujours en spéciale. En plus, ça coïncide avec le début de sa pêche au Canada!
Alors pour le souper de dimanche soir, nous avons mangé de ce délicieux crustacé sous forme de club!
C'était un vrai délice et différent du homard au beurre à l'ail!

Ingrédients

1/2 tasse de mayonnaise
1 c. à soupe de câpres hâchées
Jus et zeste d'une lime
3 homards d'environs 3/4 de livres (plus ce n'est pas grave, il en restera le lendemain!) cuit et décortiqués
12 tranches de pain a sandwich
16 feuilles de basilic frais
2 tomates
6 tasses de laitue mélangée
1 paquet de bacon, cuit ( pas a l'Érable par contre hahaha)

Dans un bol, fouetter la mayonnaise, le zeste , le jus de lime et les câpres.
Couper le homard en petits morceaux.
Griller le pain et tartiner le mélange de mayonnaise.
Sur une première tranche de pain, ajouter 1/4 du mélange de homard et 4 feuilles de basilic.
Sur la deuxième, disposer les tranches de tomates, 2 tranches de bacon et les feuilles de salade.
Couvrir de la dernière tranche et couper en 4 triangles
Servir immédiatement!

****Garder vos carcasses de homard pour faire un fond de homard***

Caponata

Je suis aller faire mes courses et je me suis laisser tenter par une Aubergine. Mais le hic, c'est que je ne sais jamais quoi faire avec ça!! Mais avec la chaleur, je me suis dit que de manger quelque chose de frais pour le souper ne serai pas de refus. J'ai donc pensé à la caponata, un mélange de légumes rôtis qui s'adapte à pas mal de choses. Nous pouvons l'utiliser sur des pâtes, dans un sandwich, en entrée avec du pain etc etc etc...J'ai adapté un peu la recette de Josée Distasio. En fait, j'ai pris ce que j'avais sous la main.

Ingrédients

1 aubergine coupée
2 branches de cèleris coupé en dés
1 oignon haché grossièrement
2 poivrons(1 jaune et 1 rouge) coupés en dés
Huile d'olive au besoin
1/4 de tasse de vinaigre de vin
1 c à soupe de sucre
6 tomates italiennes épépinées
flocons de piments fort ( j'en ai mis très peu)
sel et poivre
Câpres

Préchauffer le four à 400*F (200*)
Tapisser une plaque de cuisson avec du papier parchemin ou d'alluminium
Couper les légumes de grosseurs semblables et mélanger dans un bol. (sauf les câpres)
Mélanger le vinaigre de vin et le sucre dans un bol.
Verser le tout sur les légumes et ajouter l'huile d'olive ( quantité désiré) et bien mélangé.
Étendre sur une plaque et cuire au four durant 50 minutes en brassant le tout  fois
Laisser refroidir et enlever la peau des tomates.
Verser dans un bol et ajouter les câpres.

Servir tiède ou froide!!

Wrap au goberge

Quoi de mieux qu'un repas rapide sur l'heure du dîner. Souvent, les lunchs sont toujours faites avec les même choses...Comme la traditionnelle sandwich au jambon!
Et bien, c'est parce que nous pensons pas à utiliser d'autres ingrédients que nous faisons toujours la même chose. Ce midi, j'ai fais ce sandwich et c'était un délice. En plus, il est prêt aussi rapidement qu'un bon vieux sandwich au jambon...

Ingrédients ( pour un wrap)


Tortilla de mais ou de blé ( J'ai pris ceux du menu bleu, piments chipotle et poivrons rouges)
Demi-avocat écrasé en purée
Jus de citron
Coriandre ( facultatif)
Sauce Hoi Sin
Goberge

• Mélanger le demi-avocat avec le jus de citron et la coriandre.
• Étendre sur le tortilla
• Mettre la sauce Hoi Sin ( Quantité désirée...moi c'est beaucoup hahahaha)
• Mettre le Goberge
• Rouler
• Manger! 

Aussi simple que ça. Vous pouvez rajouter de la laitue, des carottes râpées, des concombres en juliennes etc etc etc...

Servir avec une salade, des légumes etc...

Guédille aux crevettes et rémoulade

Encore une recette de Ricardo...Je l'ai fait à la demande de mon n'époux. Ce n'est pas mauvais, mais je trouvais qu'il manquait quelque chose...Citron peut-être! Et la sauce n'est pas une vraie rémoulade et je crois que c'est ce qui m'a aussi déçu. J'adore la rémoulade de céleri-rave...Si je refais cette recette, je vais donc mettre la vinaigrette rémoulade. Mais comme souper un soir où il fait chaud et bien c'est parfait.En plus, ce n'est pas très long à préparer!!

Ingrédients

1/2 tasse de crème sure
2 c. à soupe de moutarde à l’ancienne
1 c. à soupe d’huile d’olive
1 gousse d’ail, hachée finement
3/4 lb de petites crevettes nordiques cuites
1/2 tasse de dés de concombre
1/4 tasse de persil plat, ciselé
2 tasses de céleri rave, râpé
8 pains à hot-dogs
Sel et poivre

• Dans un grand bol, mélanger la crème sure, la moutarde, l’huile et l’ail. Ajouter le reste des ingrédients. Saler et poivrer. Bien mélanger. Réfrigérer. 
• Préchauffer le barbecue à puissance moyenne.  
• Griller les pains et y répartir la garniture aux crevettes. 

 *Source: Ricardo Cuisine   www.ricardocuisine.com

 

Soupe aux légumes

Quoi de meilleur qu'une soupe aux légumes. Si ce n'était que de moi, je mangerais de la soupe a tout les jours. C'est tellement bon!! Tout est possible dans un simple bol!!
Le temps était frisquet la semaine dernière, alors j'avais un petit goût de soupe. En plus, j'avais un restant de macaroni long au frigo, blanc, fade et sans saveur!
Voici ma petite recette de soupe simple, qui s'adapte à ce que nous avons!

Ingrédients ( je ne mets pas les quantités, tout dépend de la grosseur de la soupe)


796 ml  Tomate entière en conserve( que je broie au robot culinaire) ou déjà broyé
Herbes salées du bas du fleuve
Eau ( juste assez pour couvrir les légumes)
Carottes coupées en dés
Panais coupées en dés
Céleris coupés en dés
Haricots verts coupés en petits tronçons
Feuille de laurier
Restant de macaronis cuit


Dans un chaudron, portez à ébullition tout les ingrédients, sauf le macaroni. Laissez mijoter 1 heure ou jusqu'à ce que les légumes soient cuits. Ajouter les macaroni afin de les réchauffer.

Trop simple et trop bon!!!!

Croissant au thon

Oups...une petite souris a grignotée mon croissant et à laisser des miettes!!!

Je sais, ce n'est pas très recherché comme recette...Nous avons tous notre version de garniture au thon à mettre dans un sandwich. Moi j'aime bien varier la recette une fois de temps en temps. Alors comme il ne me reste plus grand chose au frigo et que le midi j'aime faire des choses rapide et bien le thon en conserve c'est le bonheur. Souvent j'en laisse une boîte au frigo. De cette manière j'ai toujours du thon froid prêt à mettre dans ma sandwich ou dans une salade.
Pour les croissants, j'achète ceux congelés qu'ils faut faire levés la veille et les cuire. Pratique, tu as toujours sous la mains des croissants frais et tu n'a pas de perte!

Ingrédients( encore une fois, la quantité est à votre discrétion)

1 boîte de thon égouttée
Mayonnaise
Moutarde de dijon
Raisin sec
Câpres
Tomates séchés dans l'huile, coupées en petites lanière
Sel et poivre
Feuille de laitue

Mélanger le tout et mettre dans le croissant.