Quiche sans croûte

Recette super simple, qui dépanne quand, encore une fois, nous n'avons rien au frigo, des restants ou bien pas le goût de cuisiner...
Succès sur toute la ligne auprès de mes petits gloutons!!

Ingrédients

1 tasse de lait
3/4 de tasse de farine
2 oeufs
1/2 oignon haché finement
1 tasse de champignons hachés ( ou autre légumes)
1 tasse de jambon coupé (ou autres viande)
1 tasse de fromage râpé (ici un restant de Petit Québec!)
Origan séché
Sel et poivre


Chauffer le four à 350*F
Mélanger le lait, la farine et les oeufs dans un bol jusqu'à ce que le tout soit homogène
Ajouter le reste des ingrédients et bien mélanger le tout
Graisser un moule 9X9 en pyrex et y verser la préparation.
Cuire 35 minutes

Servir avec une salade et des légumes!

Jambon à la mijoteuse et fèves au lard

Jambon à la mijoteuse (source Recette Québec)

4 lbs (1.8 kg) jambon picnic, avec l'os, avec la couenne, sans le filet
1 bouteille bière  ( moi j'ai mis du Jus de pommes brut)
1/2 tasse (125 ml) sirop d'érable
2 tasses (500 ml) oignons, en rondelles (pas mis)
1 c.à thé (5 ml) moutarde sèche  ( pas mis)

Enlever le filet du jambon
Mettre le jambon dans la mijoteuse avec les oignons.
Ajouter le reste des ingrédients
Faire cuire 8-10 heures à LOW

Fèves au lard  (source Ricardo cuisine)

Ingrédients 

4 tasses de haricot blanc et secs
Eau pour le trempage
7 tasses d'eau froide
3 oignons émincés
250 grammes de lard salé entrelardé, sans la couenne et coupé en lardons
3 tomates italiennes, coupées en cubes ( tomates régulières dans mon cas!)
5 tranches de Bacon coupé en lardon
1 tasse de Ketchup
1/2 tasse de mélasse
1/4 tasse de cassonade
2 c. à soupe de vinaigre balsamique

1 c. à thé de moutarde sèche
1 c. à thé de sel
 
Placer les haricots dans un grand bol. Couvrir d'eau tiède et faire tremper pendant une nuit à la température ambiante. Ajouter de l'eau au besoin afin que les haricots soient toujours bien couverts. Rincer et égoutter
 Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 120 °C (250 °F).
 Dans une grande casserole ou dans une cocotte allant au four , mélanger tous les ingrédients.( prendre vraiment une grosse casserole! Une rôtissoire c'est parfait!)
Ajouter suffisamment d'eau froide pour couvrir jusqu'à 5 cm (2 po) au-dessus du mélange de haricots. Porter à ébullition.
Retirer du feu. Couvrir et cuire au four environ 7 heures en remuant toutes les heures, jusqu'à ce que les haricots soient tendres. Ajouter de l'eau au besoin en cours de cuisson.



*J'ai congelé une partie des fèves au lard.
 

Frittata au jambon et aux pommes de terre

Comme première publication, je vous offre une bonne recette facile à faire et surtout, facile à adapté avec ce qu'il y a dans notre frigo!

Quand j'ai servi le tout à ma fille de 2 ans, elle c'est exclamée : " Miam....C'est délicieux ça Maman!!!"
Dans ce temps là, nous savons que ses gagnée d'avance!!!

Ingrédients

3 grosses pommes de terre ( 875 grammes environ) non pelées
2 c. à soupe de beurre
1 tasse d'oignon rouge
1 tasse de jambon ( j'avais un restant de jambon artisant de Lafleur) coupé en lanière
1 tasse de légumes ( j'ai mis moitié champignon, moitié courgette)
8 oeufs battus
1 c. à soupe de jus de citron
Set et poivre au goût

Instruction

Couper les pommes de terre en tranches très minces. Les plonger dans une casserole d'eau salée. Porter à ébullition, réduire la température et laisser mijoter pendant 3 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient très tendres.

 Égoutter, rincer à l'eau froide et égoutter de nouveau.
Préchauffer le four à 350 °F (180 °C).


Faire chauffer le beurre dans une poêle, à feu moyen. Cuire les tranches d'oignon en remuant souvent pendant 5 minutes.

Mettre le jambon et les légumes et mélanger le tout.

Placer le tiers des pommes de terre au fond d'un moule de 9 pouces (J'ai mis le tout dans un plat à soufflé) .Ajouter une partie du mélange jambon/légumes.

Ajouter encore des pommes de terre, le restant du mélange de légumes/jambon et terminer avec les pommes de terres restantes.

Fouetter les oeufs avec le jus de citron, le sel et le poivre et verser sur le dessus( DÉLICATEMENT!! Sinon ca rique de déborder!!).

 Cuire au four de 40 à 50 minutes ou jusqu'à ce que le centre soit pris.( Je n'avais pas mis mon bol a soufflé sur une plaque...et là j'ai un beau dégât dans mon fourneau!!)

Refroidir pendant 5 minutes avant de servir.

Servir avec légumes ou salade!!