Potage à la courge musquée

Ce potage rempli de goût, de couleur et de vitamine pour les dures journées d'hiver. Parce que si on se fît à la marmotte et bien, nous en avons encore pour 6 semaines...
Mais cessons de nous plaindre, c'est beau l'hiver!
Alors faites donc mon beau petit potage, histoire de mettre un peu de chaleur après une belle journée à l'extérieur!!!

source: à la di stasio, Josée Distasio

Ingrédients

1 courge musquée (butternut) d'envirion 2 lbs
4 gousses d'ail en chemise (avec la pelure)
3 c. à soupe d'huile d'olive(moi j'ai mis végétale)
1 gros oignon
3 c. à soupe de beurre
2 c. à soupe de gingembre frais râpé
2 c. à thé de poudre de curry
4 tasse de bouillon de légumes ou de poulet

Couper la courge en 2 et retirer les graines
Préchauffer le four à 375*F
Tapisser une plaque de cuisson de papier parchemin ou d'aluminium
Badigeonner la courge et les gousses d'ail. Saler et poivrer
Placer les gousses sous les courges et placer les courges côtés coupés sur la plaque.
Enfourner durant 45 minutes ou jusqu'à ce que la chaire soit tendre.
Sortir du four et laisser tiédir 10 minutes (ou faire comme moi, aller jouer dehors 2 heures et l'éplucher par la suite) et éplucher les gousses d'ail ainsi que la courge.

Dans une marmite, à feu moyen, fondre l'oignon dans le beurre pendant 10 minutes en remuant régulièrement
Ajouter le gingembre et le curry. Brasser durant 1 minute.
Ajouter la courge, l'ail , le bouillon et porter à ébullition à feu vif.
Réduire la chaleur et cuire à découvert 10 minutes.

Réduire le potage en purée au mélangeur. Allonger avec du bouillon si nécessaire.

J'ai servi avec des limes (comme Josée le suggérai) ainsi qu'un filet de crème!

Potage Soleil

Il y a un petit bout que je n'ai pas écrit des recettes...
Vous remarquerez aussi que ce billet n'a pas de photos...Mais mon homme à travaillé 40 soirées/nuits(12 heures en fait) en ligne avec 4 jours de congé réparti ici et là!!!
Je devais donc m'occuper de mes 3 petits amours et de tout seule. Alors je n'ai as trop cuisiner et encore moins photographier ce que je faisais!
Alors, je vous laisse deviner de quoi cette recette avait l'air hihihihi!

Ingrédients

4 carottes de grosseur moyenne coupées en morceaux
2 panais de grosseur moyen en morceaux
1 orange épluchée et coupée en suprêmes (membrane enlevée)
3 gousses d'ail coupé en 2
Gingembre frais ( 1 cm) épluchée  et couper en morceaux
Huile d'olive
Eau en quantité suffisante
Jus orange

Faire revenir l'ail dans l'huile.
Ajouter les légumes, les oranges et l'ail et bien brasser le tout.
Faire cuire jusqu'à ce que les légumes commencent à ramollir.
Ajouter un petit peu d'eau pour déglacer.
Porter à ébullition.
Quand sa bout, rajouter assez d'Eau pour tout juste couvrir les ingrédients.
Faire cuire jusqu'à ce les légumes soient tendres.
Ajouter dans le mélangeur.
Mélanger le tout et ajouter du jus d'orange si la soupe est trop épaisse.

Potage céleri-rave & rutabaga

Ingrédients

300 g de rutabaga
450 g de céleri-rave
2 gousses d'ail coupées en 2.
3 oignons verts
2 c. à soupe de beurre
eau  ou bouillon de poulet en quantité suffisante
crème 35% à cuisson (facultatif)


Couper en cubes les légumes.
Dans une casserole, faire fondre le beurre et faire revenir les légumes, les gousses d'ail et les oignons verts.
Quand les légumes commencent à caraméliser, ajouter de l'eau ou du bouillon en quantité suffisante.
Faire bouillir et ensuite baisser le feu et faire mijoté jusqu'à tendreté des légumes.
Passer le tout au mélangeur (réajuster la quantité de liquides pour avoir la texture désirer) et ajouter la crème.
Saler et poivrer!

Mon futur Ricardo!!

Soupe de panais à la clémentine

J'ai eu lors d'un échange de cadeaux, la chance de développer un livre de recettes. J'ai reçu le livre A la bonne franquette, publié par le éditions transcontinental.Un collectif de 80 chefs, qui nous donne des recettes simples à moins de 10 ingrédients. Chacune des régions du Québec est présenter. Ce qui est bien, car nous avons la chance d'en apprendre plus sur la culture culinaire de notre belle province!
Comme il fait froid (très froid plutôt!) une bonne soupe c'est toujours gagnant et réconfortant!! En plus, c'est bourrer de vitamines!!

Ingrédients

1 c à table d'huile d'olive
1 tasse de pommes de terre coupés en cubes
2 tasses de panais tranchés en rondelles
1 tasse de céleri-rave coupé en cubes
2 tasses de carottes tranchés en rondelles
1 tasse de blanc de poireaux émincés
1 clémentine ou un quartier d'orange
7 tasses de bouillon de poulet
4 branches d'estragon frais
1 tasse de crème 35%
2 c a table de miel
Sel&poivre

Dans une grande casserole, chauffer l'huile et ajouter les légumes.
Cuire jusqu'à légère coloration.
Incorporer la clémentine, le bouillon et l'estragon.
Faire mijoter à feu moyen-élevé jusqu'à ce que les légumes soit cuit (environ 30 minutes)
Passer au mélangeur ( attendre que ce soit tiédi...sinon gare aux éclaboussures!!)
Passer au tamis pour avoir une purée lisse.
Remettre dans la casserole et ajouter la crème et le miel.
Réchauffer , mais éviter de bouillir.
Saler et poivrer au goût!!

Souper de fête

En novembre, j'ai la chance d'avoir le fête de ma fille le 14 et mon n'époux le 19. Comme monsieur travail un samedi sur deux, j'ai décidé ide le fêté en même temps que notre jolie jeune demoiselle, histoire d'avoir le plus de gens présents!

Ce que nous avons mangé...Là est le but de mon message. Je n'ai pas de photos des assiettes...Nous étions 19 personnes (14 adultes et 5 enfants de 0-4 ans)  pour le souper. Pas le temps de sortir le kodak. Et je vais être encore plus paresseuse...Je vais vous mettre les liens des recettes...Parce que ce matin, j'ai pas le goût d'écrire hahahaha!!

Alors nous avons manger:

-Des Fromages d'Ici, des olives, des bons légumes avec une trempette Ceasear de la Cuisine Poirier.

- Une crème d'oignons rouge au cheddar fort

- Salade tiède de confit de perdrix et poires ainsi qu'un ragoût de boeuf aux légumes

-Gâteau aux fromage avec coulis de framboise et des petits fruits ( gâteau fait pas ma belle soeur, donc je n'ai pas la recette...C'était un D-É-L-I-C-E!!)

Potage aux épinards ( ou soupe de ShreK)

La qualité n'est pas super..Une soupe verte dans un bol vert!?!?

Et oui, ma fille appelle cette soupe la soupe de Shrek...Surtout qu'après l'avoir dévorer, son petit frère ressemblait à ce drôle de personnage!

Ingrédients

Un oignon haché grossièrement
huile d'olive
Bébé Épinards ( ici j'ai mis la moitiée de la boîte de salade)
1 pomme de terre coupée en cube
1 gousse d'ail coupé en 2
Une branche de romarin frais
Bouillon de poulet ( selon la quantité d'épinards...Ne pas trop en mettre)
1/2 tasse de fromage râpé TEX-MEX (marque Nos Compliments)

Dans un chaudron, faire revenir les oignons dans l'huile. Quand ils ont ramollis, ajouter l'ail, la pomme de terre et les épinards.Mélanger le tout et laisser suer 2-3 minutes.
Ajouter le bouillon de poulet et la branche de romarin.
Faire cuire jusqu'à ce que les oignons et les pommes de terre soient tendre.
Laisser reposer un peu avant de  mettre dans le robot culinaire.
**Mettre plus de solide que de liquide. AJouter le liquide au besoin pour éclaircir la soupe. **

Je rajoute le fromage et je brasse le tout jusqu'à ce que ce soit homogène.

Voici mon ti homme...qui mange avec sa fouchette...

Potage à la courge et aux pommes

J'adore l'automne et le comfort food qui vient avec cette saison...Quoi de mieux qu'une bonne soupe pour nous réchauffer après un bel après midi passé à l'extérieur!!
Voici une recette toute simple, que j'ai trouvé dans la revue Yoopa du mois d'octobre 2010!
Les enfants ont adorés. Surtout fistons qui se passiat la main dans le fond du bol afin de ne rien perdre!!

Ingrédients

2 c à soupe de beurre
1 oignon coupé en dés
1 tasse de pommes pelées coupées en quatre
2 tasses de courge Butternut pelée et coupé en gros morceaux
2 tasses de bouillon de poulet ou de légumes
1/2 tasse de crème 35%

Faire fondre le beurre dans une grande casserole. Ajouter l'oignon et les pommes et cuire à feu moyen 5 minutes ou jusqu'à ce que les pommes ramolissent. ( ne pas laisser brunir)
Ajouter la courge et le bouillon. Porter à ébullition.
Réduire le feu et faire mijoter environ 30 minutes, jusqu'à ce que la courge soit tendre
Laisser tiédir et réduire en purée au mélangeur.Ajouter la crème.
Si le potage est trop épais, ajouter un peu de bouillon!

Potage aux poireaux

Une petite recette simple, qui prends une dizaine de minutes ( Bien quoi, il faut laver les fameux poireaux!!) sans la cuisson. En plus, pas besoin de rien couper égal, parce que le mélangeur va tout nous mettre ça lisse lisse lisse!!

Ingrédients ( je n'ai pas mis de quantité, car tout dépend de ce que nous avons!!)


Beurre
Poireaux ( j'en ai mis 6)
Oignon
Bouillon de poulet
Une grosse pomme de terre
Herbes salée du Bas-du-fleuve
Feuille de laurier

Faire revenir le beurre dans un poêlons.
Ajouter les poireaux et les oignons.
Faire suer le tout et ajouter la pomme de terre ainsi que le bouillon de poulet.
Mettre le reste des ingrédients et porter à ébullition.
Cuire à feu doux, jusqu'à ce que les pommes de terre soient cuites.
Laisser tiédir ou refroidir ( parce que si c'est bouillant, attention aux accidents) et passer dans le mélangeur jusqu'à ce que tout soit bien lisse!
Assaisonner au goût. Vous pouvez ajouter de la crème si ça vous chante.