Riz mexicain végétarien + participation au concours

Et bien, notre chère Isa nous offre de participer à un concours afin de courir la chance de gagner un beau livre de recette... Cette fois ci, nous devons créer une recette végétarienne pour gagner ce beau livre qui est publier par le Groupe Modus

Je vous propose une recette vraiment simple, rapide et que tout le monde ici adore. Elle est facilement adaptable avec ce que nous avons sous la main.

Ingrédients et méthode de cuisson pour le riz

1 tasse de riz basmati
1 1/2  tasse d'eau
Rincer le riz et le faire revenir avec un peu de beurre dans un chaudron. Ajouter l'eau, porter à ébullition, couvrir et baisser le feu a très doux.
Laisser cuire 17-20 minutes.

 Garniture

 1/2 poivron vert ( ou autre couleur)en dés
 1 tasse de maïs surgeler
 5 champignons de paris tranché
 1 oignon moyen haché finement
2 gousses d'ail haché
 1 boite de 540ml d'haricots noir(black bean)
Bouillon de légumes ou eau ou jus de tomate
 huile d'olive
Assaisonnement a chili
Coriandre moulu

Faire revenir les oignon et le poivron dans une grande poêle à feu moyen.
Faire cuire jusqu'à ce que le tout commence a ramollir.
Ajouter le maïs et les champignons et l'ail. Bien mélanger
Quand le tout commence à être bien cuit, ajouter les épices.
Je n'ai pas mis de quantité. Allez-y au goût!!
Bien brasser, ajouter les haricots et le riz cuit.
Ajouter un peu(genre 1/4 de tasse) de bouillon , de jus ou d'eau.
Cette étape est pour aider à mélanger le riz et donner un peu de goût!
Assaisonner au goût!

J'aime bien manger ce plat avec de la sauce forte Sriracha 
Mais de la salsa ou de la crème sûre aussi c'est bon!!

Jambalaya au tofu

Quand j'étais petite, ma maman nous cuisinait du Jambalaya aux crevettes. J'ai toujours adoré ce plat. C'est bon, rapide et nous pouvons y mettre pas mal ce qui nous tente. Si vous avez du riz et une conserve de tomates, vous pouvez réaliser le tout!!

Ingrédients

1 bloc de tofu ferme ou extra-ferme bien égoutté et éponger
1 oignon haché finement
1 courgette coupée en cube (ou un poivron)
2 branches de céleri coupées en dés
3 gousses d'ail haché
1 tasse de riz blanc (basmati pour moi)
1 conserve de 796 ml de tomates coupées en dées
1/2 tasse de jus de tomate (eau fait aussi l'affaire)
2 c. à thé de poudre de chili (ou plus au goût)
1 c.à thé de sel
1 c.à thé de thym

Couper le tofu en cube de 2 cm.
Dans un grand chaudron, ajouter de l'huile et faire revenir, à feu moyen, l'oignon, la courgette, et le céleri.
Quand le tout commence à ramollir, ajouter les tomates et l'ail. Bien brasser jusqu'à ce que le riz devienne translucide.
Ajouter les tomates, le jus et les épices. Brasser le tout.
Porter à ébullition, ajouter le tofu et brasser encore.
Couvrir et cuire sur un feu doux, environ 30 minutes.

Risotto aux tomates séchées

Un petit accompagnement à l'italienne!

Ingrédients

1 tasse de riz arborio
2-3 tasses Bouillon de poulet ou légume 
1/2 oignon rouge
1 gousse d'ail pressée
Beurre
2 c. à soupe de vin blanc
5 tomates séchées dans l'huile d'olive
1/4 de tasse de parmesan

Mettre le bouillon dans une petite casserole et faire bouillir le tout. Baisser le feu et laisser sur le rond afin que le bouillon reste chaud

Dans une casserole, à feu moyen, faire fondre le beurre et y faire revenir les oignons et l'ail. Quand les oignons commencent à pâlir, ajouter le riz et bien enrobé.
Déglacer avec le vin, en brassant le tout.
Quand le vin est absorber ajouter le bouillon, une louche à la fois en brassant bien pour que le liquide soit tout absorber.
Quand le riz est cuit (ça peut être long...genre 20 minutes...C'est le temps de faire travailler vos bras!!) retirer du feu et ajouter les tomates et le fromage parmesan. 
Bien brasser et servir chaud!